Gröna fingrar

Key lime pie - raw

2011-09-28T20:34:00.002+02:00

Raw Key Lime pie

botten: lika delar dadlar och valnötter: mixa samman

fyllning: 2 avokados, saften av två lime, 2 msk agavesirap, ½ dl kokosolja, ½ tsk vaniljpulver

mixa ihop fyllningen och bred över botten. Låt allt stelna i kylen. UNDERBART GOTT!

På bilden ovan dekorerad med kokosflagor och kokossocker

Raw web-shopping!

2011-09-13T18:04:00.003+02:00

Idag kom mina raw food-paket från Renée Voltaire och Raw food shop. Tjohoo! Vad otroligt mycket smaskigt det var i dem, ni kan aldrig ana!

jag har köpt, lakrits, incabär (underbara!!!), nyponpulver, kokossocker (gudagott!), agavesirap, lantbuljong, baobaopulver, vetegräs, cashew, mandel, kakaosmör, kokosolja, bovetecrunch, oliver, miso, kokoschips, tamari och torkade äppeltärningar. PARTY!

Nu dricker jag nektarin och nyponsmotthie som är superdupergod och så blandade jag kakaosmör, agavesirap, raw kakaopulver med kokoschips och ställde i kylen en stund. Vilket supersmaskigt godis det blev!

Raw valnötsbiffar med tahinisås

2011-09-13T18:01:00.003+02:00

igår blev jag sugen på något mer mättande och bestämde mig för att göra nötbiffar för att få käka lite "tung" mat.

Hopmixen blev förvånanvärt lyckad. Här serverad med tomat, krasse, solrosskott och tahinisås.

valnötsbiffar

3dl valnötter

½ dl gröna russin

5 soltorkade tomater

2 msk japansk soja/ tamari

salt och peppar

cayennepeppar

mixa allt i matberedare till en lagom grynig smet. Forma till biffar.

tahinisås:

4 msk tahinipasta

1 citron

kallvatten tills såsen är vit och i lagom konsistens

1 klyfta pressad vitlök

ev. lite sötningsmedel

peppar

Algsallad och Zanzismaker

2011-09-13T17:56:00.003+02:00

men algsallad duger också fint! Jag blandar ut en påse algsallad från Renée Voltaire och smaksätter med vitlök, ingefära, sesamolja och japansk soja. En halvnypa skalade hampafrön på det och mellanmålet är klart. Jag känner mig så nyttig förutom att sushicravingen tillfredsställs!

På zanzibar var de fantastiska grillade majskolvarna, smaksatt med färskpressad lime och chilisalt en storfavorit. Det här är ett försök att återskapa smakerna i en raw sallad.

Förutom nämnda ingredienser (färsk, rå majskolv) så hade jag pumpakärnor, gröna megaoliver och gurkstavar. En mycket mättande och spicy lunch!

Har prinsessor rosa bajs?

2011-09-13T17:54:00.002+02:00

Ja, de har de faktiskt! I alla fall om de, liksom jag, dricker 1 kg pressade rödbetor på en dag!

Rödbetor ska visst verka renande men trots olika försök att krydda till den här juicen dröjer det nog en stund innan jag provar på den igen, råa rödbetor smakar jord och konsistensen påminde otäckt mycket om blod...

Fruktgröt och färsk juice

2011-09-13T17:50:00.003+02:00

Jag trodde inte att fruktgröt skulle mätta så, men en mix på äpple, banan och päron, tillsammans med en halvnäve linfrön gjorde mig skönt mätt på lördagsmorgonen och gav energi för hela förmiddagen!

Återigen en gåva från föräldrarna Hagman fick hoppa ner i juicaren. De vackra äpplena med skal på gav den här rosaskimrande äppeljuicen. Jag önskar att jag kunde säga att alla juicer dricks med andakt men så är tyvärr inte fallet. De gulpas girigt ner i strupen!

Inte helt raw - men helt right!

2011-09-13T17:44:00.002+02:00

Edamamesallad med plommonsmoothie

kokta edamamebönor

soltorkade tomater

vårlök

sallad

gurka

fetaost

olivolja & vinäger

Plommonsmoothie

Från hagmans trädgård skeppades dyrbar last i form av fruktgåvor.

Plommonen halkade ner i råsaftcentrifugen och tillsammans med vaniljpulver blev det en dundegod smoothie!

Green cream & rotsakstagliatelle

2011-09-05T21:11:00.004+02:00

Raw food tar 10 minuter att laga och genererar knappt nån disk. Dessutom, känns det som om man kan ta vadsomhelst och göra något gott av det!

Det här är resterna av helgens middag och några halvglömda rotsaker i kylskåpet.

2 morötter

1/4 majrova

1/4 kålrot

skiva tunt och strimla till tagliatelle.

en näve cashewnötter

1 pressad citron

en näve rucolasallad

3 vårlökar

mixa till en slät kräm.

Servera tillsammans som pasta och sås och ät en frukt efteråt!

Jag hade faktiskt gått ner 2kg efter en veckas detox/ raw foodande men jag vet inte om det är en slump. Det visar sig nästa vecka. Sötsuget hanteras med torkad frukt och mörk choklad. Det funkar bättre för mig än LCHF-tänk. Jag tror på GI som i GotterI!

Coco temple food

2011-09-04T16:50:00.005+02:00

Inte så raw men detta är en gammal bild. Jag kan inte undanhålla er det här receptet för det är så härligt gott!

Coco thai soppa

1 röd chili

1 tumme ingefära

2 stjälkar citrongräs

2 vitlöksklyftor

Buljong 3 dl + 1 brk kokosmjölk

limeblad

300 g qourn

300 g små champinjoner

vårlök, limesaft koriander

hacka och stek chili, ingefära, vitlök och citrongräs utan att det får färg. Häll på qourn och champinjoner (hela eller delade) tillsammans med buljong, kokosmjölk och limeblad. Koka upp och puttra några minuter. hacka vårlök och strö över vid servering tillsammans med limesaft och koriander.

Apropå citrongräs: jag försöker att odla rötter på ett par stjälkar i ett vattenglas just nu. Citrongräs på swahili heter chaichai och antyder dess användningsområde, som smaksättare till sött och gott chaite utan mjölk. Swahili-style!

Raw food och detox

2011-09-04T16:17:00.005+02:00

RAW är RÄTT (för mig)

Hösten behöver en kickstart och jag gör den helst med raw food.

Jag älskar att äta raw för jag behöver inte kompromissa med någonting. Det är gott, nyttigt, mättande, dämpar sötsug, håller blodsockret stabilt och kan varieras i oändlighet.

Den här gången kombinerar jag det också med en reningskur på 20 dagar. Jag har faktiskt aldrig detoxat med hjälp av någon slags kur innan så det ska bli intressant att se hur det funkar. Jag har gjort kuren i snart en vecka men de häpnadsväckande effekterna låter ännu vänta på sig.

I helgen har jag haft härligt och roligt besök av Marlene från Uppsala och avvikit lite från den raka vägen. Värst var det nog till lunch idag då jag drack en latte och fikade på café Sylvia. Jag ville inte ta något sött så jag försökte välja det bästa alternativet, vilket blev äggröra, halloumi och grönsaker med toast. Men det var verkligen inget bra val och jag mår uselt nu. det var alldeles för mastigt och fett och jag har ont i huvudet och mår illa. Att dricka latte var väl inte heller så smart! Men, tillbaka i fållan igen, det snedsteget tar jag inte en gång till!

Till frukost blir det mest bovetevälling som varieras på olika sätt. Men fruktgröt är en annan favorit. En stavmixer är en absolut nödvändighet! Idag fick jag prova Marlenes detoxdrink som verkligen kändes helande!

Avokadokräm med vanilj & hampa:

1½ avokado, 1 krm vaniljpulver, 2 msk havremjölk, 1 msk citronsaft : Mixa till slät kräm, servera med skalade hampafrön. Lent som en änglasmekning för magen!

Bovetevälling:

½ dl helt, skalat bovete, blötlägg i 8h, skölj sedan noga

2 katrinplommon, blötlägg över natten.

Mixa ihop med lite av plommonvattnet. Servera med ett hackat äpple och kanel.

Detoxdrink (2 stora glas):

1 stånd stjälkselleri

1 skalad gurka (eller ekologisk med skal)

Kör i råsaftcentrifug. Mixa i vetegräspulver eller nässelpulver om du har det. Som en högtryckstvätt i tarmpaketet! ;)

Sesam & chokladkräm- Lyxfrulle för godisälskaren!

½ dl sesamfrön, mixade till mjöl och sedan med vatten till lös kräm

½ banan

3 dadlar, fikon eller katrinplommon, blötlagda

1 msk mesquitepulver (kan uteslutas)

1½ msk raw cacaopulver

Mixa ihop m. hjälp av lite vatten. Ät toppat med lite hackade råa cashewnötter.

Färskplockade sesamfrön på kryddodling i Zanzibar

Nu vill jag rena kroppen från den äckliga äggröran med en till detoxdrink, kanske ananas/mynta eller äpple/citron. Undrar vilken som ger mest effekt?

Jag tänker inte ge upp!

2011-02-24T15:15:00.005+01:00

Jag lever....Men bara knappt. Jag längtar efter att börja blogga igen. Men jag har inga bra bilder och då är det så tråkigt. Jag ska ta och röja upp lite nu och laga en kryddig linssoppa. Hoppas att den faller helgens gäster i smaken.

Gör såhär:

Koka linserna med lökskivor, tomathack och vitlök i buljongen på svag värme 45 minuter. Värm löken i olja/smör tills den blir mjuk men inte börjar få färg. Mixa eller mosa soppan och krydda med salt, peppar och pilau-mix (kanel, svartpeppar, kardemumma, nejlika, spiskummin) Strö den värmda löken över. Låt var och en pressa citron i sin sopptallrik.

Ingredienser

Röda linser, Lök, Tomat, Vitlök, Buljong, Lök, olja, Salt, pilau-mix, Peppar

Se även: http://saffranochcitron.blogspot.com/2007/11/shurit-ads.html

strimlat och snurrat

2010-08-29T13:26:00.002+02:00

Jag har varit lat och nu har jag ingen ordning på bilderna och ordningen i skallen. Jag ska försöka styra upp allt. Nu tittar vi på en ny dator och det blir säkert roligare och lättare att trixa med en dator som inte får dåndimpen och kortsluter efter en kvarts jobb.

Så, ett löfte om att återvända sakta men säkert kommer här. Det första inlägget får handla om soppa.

Det här är en rotsellerisoppa. Inte så god tycker jag.Men det är toppad med ugnsrostad morotsspiralkrisp och det är desto smaskigare!

Jag har köpt en grönsaksstrimlare. Den är väldigt rolig! Spagetti kan tillagas av allehanda grönt och bli till rolig raw-food eller små grönsaksfågelbon som dekoration.

Hösten, gissar jag, kommer att handla om svamprecept. Det borgar för en riktigt trevlig kantarellhöst. Dessutom dyker Karl-Johan upp här och där. Honom gillar jag ännu mer än herr kantarell. Fast kantarell är roligare att plocka där de lyser upp som små gömda solar i mossan.

Den fruktansvärda myggplåga som ligger över Mariefred ger mig nog ett övertag mot alla andra svampidioter. Men nästa gång jag ger mig ut ska jag ta på mig långbyxor. Jag räknade till 10 myggbett på ett område av 2 kvadratcentimeter. Det kliar något INFERNALISKT! Men jag tål mygg bra ändå, jag är väl lite immun antar jag.

Nu - blir det brödbak. Något med kummin och som går att rosta tror jag. Jag återkommer med receptet!

Dagens drink - Granatäpple

2010-02-05T11:21:00.003+01:00

Det är tjatigt att jag inte mår bra, men läget är oförändrat. har idag träffat en mycket ung (ehrm, jämngammal?) läkare som såklart är superseriös som alla unga kvinnor måste vara, fast ändå är det liksom en ny generation som sitter nedhasade i kontorsstolen och spekulerar lite trevande och skämtsamt (med generationstypsik lättsarkasm) med patienten ( dvs mig).

Intressant och mycket bekvämt.

Granatäpplena börjar göra sig hemmastadda hos oss. Bra tycker jag. Jag är inte så förtjust i att äta kärnorna, för hårda tycker jag. Men mixade till juice eller som Sias goda granatäppelsorbet är det utmärkt. Färgen är ju fantastisk och man riktigt ser på frukten hur nyttig den är.

I juicepressen gör den sig utmärkt tillsammans med päron, äpple eller helt allena. Den här varianten spetsades med en liten c-vitaminbomb.

2 granatäpplen

1 skalad lime

Hur jag får ut käronorna? Jag halverar frukten, mosar den i handen, klämmer ut kärnorna över en skål, vänder ut och in på skalhalvan och pillar ut resten. Inte en kärna går till spillo!

Dagens drink - ananaschoklad

2010-02-02T17:57:00.003+01:00

Jag gillar ananas - väldigt, väldigt mycket. Så mycket att jag fortsatte att äta ananasen på hotellfrukosten på Zanzibar trots att jag sett den i repris efter magsjukan.

Ananas och choklad är en särskilt god kombo men i den här drinken var jag mest ute efter nyttighetseffekten så därför slank en knöl ingefära ner också. Drinken är toppad med raw cacao nibs. Jag säger bara en sak - låt ingen lura er att det är lika gott som processad choklad. Men det ska visst vara galet nyttigt så för den sakens skull då...

1/4 ananas

1 stor apelsin

1 knöl ingefära

toppa med raw kakao

Dagens drink - ananasmesquite

2010-02-02T17:45:00.002+01:00

Snap. Crackle. Pop. Är namnet på godis, och det ljud jag föreställer mig när jag får lov att äta upp mina ord. Visst skulle bokstäver kunna låta så? Hur det smakar vet jag, det smakar bittert, som att suga på pencillin! Eller ja, skulle smaka om jag hade något smaksinne! Jag har aldrig varit med om det förut men mitt lukt- och smaksinne är helt och hållet borta. Totalt alltså! Har varit det i över en vecka nu och det är väldigt deprimerande.

Den här sjukskrivningen börjar verkligen ta ut det bästa av mig nu, jag är så jäkla less!

Av samma anledning blir det bara drinkar här nu. Jag har ingen lust att laga mat när jag inte kan känna smaken av den och jag har ingen ork heller. Och drinkarna, ja, de gör Svante, annars skulle jag nog inte orka med dem heller. Det är deppigt att inte kunna känna den goda smaken men jag dricker allt vad jag kan i tron om att det är nyttigt och bra för mig. det känns i alla fall så när jag dricker dem. Idag orkade jag faktiskt juica själv, och då blev det den här:

½ ananas

1 apelsin

1½ msk mesquitepulver

(läs mer om mesquite på den här härliga bloggen)

Dagens drink - Blodapelsin

2010-01-29T12:43:00.003+01:00

Jag älskar alla citrusfrukter. Jag antar att behovet av det där sura har något att göra med den ayurvediska typen man förmodas vara. Jag kanske då är Pitta eller nåt (den balanserade varianten av surfitta och surpitt).

Den här årstiden är ju såklart en dröm för mig av den anledningen. Allra mest av allt älskar jag blodapelsinen. Jag kan inte förklara den lockelsen den utöver på mig. Lisa Förare Winbladh (the godmother of alla matnördar) har skrivit om blodapelsinen och lyckas kanske inte riktigt hitta dess egentliga storhet. För mig är den dock oomtvistad, blodapelsinen regerar över alla mina älskade citrusfrukter. Så, dagens drink på blodapelsin ska drickas med samma andakt som med det en Anne Rice-vampyr dricker ett blod tömt i passion!

Blodapelsiner

Dagens drink - Kiwi

2010-01-29T12:27:00.005+01:00

Årets bästa inköp är en råsaftcentrifug. Åh, vad jag älskar min råsaftcentrifug!

Jag har nu varit sjuk i över två veckor och förbättringen går väldigt långsamt, jag gör mitt yttersta fö att kurera mig själv. I skrivande stund sitter jag till exempel med en vitlöksklyfta i vardera näsborre, det är min kollega Boels så kallade "galna vampyren-kuren" som provas. Tårarna forsar ner för kinderna för det svider så ända in i (/&¤%...

Jag försöker också tvinga i mig gurkmeja varje dag trots att jag verkligen avskyr smaken av den vedervärdiga kryddan. En matsked om dagen är målet och jag har provat alla möjliga metoder för att få i mig det. Den hittills mest framgångsrika är att röra gurkmejan med smält kokosfett och sojamjölk och dricka upp det. jepp, jag dricker flytande fett om det underlättar att få ner gurkmejan!

Dessutom intar jag, dock med större lätthet, en dos ingefära och citron i min morgondrink.

Gurkmeja, ingefära och vitlök, de tre inflammatoriska krigarna!

Jag gör också nässköljningar, spritgurglingar, ångbad, nässprejande, hälsokostpreparatsfrossande, superfoodsätande och GUD _VET_ALLT för att jag ska bli frisk!Allt, utom värktabletter och pencillin. Ja, ni får väl säga vad ni vill om det tror jag. Här kommer i alla fall första delen i serien "dagens drink".

4 kiwifrukter

2 päron

Havtornspassion

2009-12-12T22:50:00.004+01:00

Enklaste efterrätten!

Panna Cotta med vitchoklad, havtorns- & passionsfruktscurd & morotschips

pannacotta

följ recept på gelesockerförpackning men byt ut 1/4 av grädden mot standardmjölk

lägg i en skrapad vaniljstång/4p.

låt ev.vit choklad smälta ner i den varma grädden, 100g/4p.

havtornskräm för 4p

½förp havtorn

4 passionsfrukter

4 stora äggulor

mixa havtorn och passioner. Sila och vispa med äggulor. värm under omrörning tills det tjocknar. fördela på pannacottan.

morotschips

hyvla morötter tunt på valfri led

koka snabbt i sockerlag

låt torka i ugnen på ca. 100C värme tills de är krispiga

ChokladkolaBamse

2009-11-22T17:47:00.001+01:00

Till Boel

Prins Mario

2009-11-21T09:22:00.004+01:00

Kokosbottnar med tranbärs- och hallonfyllning

Tack till Café Prinsen i Strängnäs som hjälpte mig med akut marsipanbrist!!

Fler tårtbilder på facebook

Banan- och chokladtårta

2009-11-21T09:20:00.001+01:00

Grattis Leon!

2009-10-18T20:47:00.003+02:00

Salt sallad

2009-08-12T17:50:00.002+02:00

Åh, ojojoj...det här är gott!

Ärtor,mynta och halloumi. fräscht, krispigt, salt och pikant. Smakerna leker kurragömma med varandra och hoppar fram som små svettiga sommarbarn och skrämmer livet ur en!

Halloumisallad

1pkt babyspenat, 250 g

1 kruka mynta, hela blad

1 stekt och tärnad halloumi

½ pkt petit pois

1 avokado

1-2 schalottenlök, tunt skivad

citronpeppar

ev. havssalt

knåda löken med lite salt så att den mjuknar i smaken. Lägg samman allting och dressa med lite oliv- eller rapsolja och peppar samt ev. salt.

Vad en mixer kan göra!

2009-08-12T17:45:00.003+02:00

Grön sås till exempel! Ta några primörer (om det är vår, annars, ta nåt gammalt), lite små potatis, rödbetor, blandade bönor och lite lök, koka lätt, servera med matlagningsyogurt med krispig gurka i och denna salsa verde

blandade örter: persilja, mynta, basilika, oregano (eller det du nu har i balkonglådan)

1-2 vitlöksklyftor

salt och peppar

rapsolja

mixa i matberedare och späd med oljan efterhand. Servera till nästan vadomhelst! Blanda med smör istället för olja till kryddsmör och gör goda bröd och så vidare...

Sojarullade filébitar

2009-08-12T17:40:00.003+02:00

Det här är alldeles superenkelt och jag tror att jag skrivit om det förr men det tål att upprepas. En god sojadressing kan användas till mycket. T.ex. att marinera qournfileér i som sedan skivas, steks och blandas med sockerärtor och rostade sesamfrön. Som ovan alltså. Väldigt GI!

1 vitlöksklyfta, riven

en fingerslängd riven ingefära

finstrimlad salladslök

ev. strimlad röd chili ( jag utesluter)

några droppar sesamolja (smaksak)

spä ut med god soja till vinägrettkonsistens

eller använd Teriyaki som också är jättegott! Smaskens att marinera svamp, broccoli och nudlar i.

Tortellinisallad

2009-08-12T17:32:00.004+02:00

Tortellini, framförallt torkad men även färsk, är så jädra sunkigt! Inkråmet med sitt artificiella, mjöliga och skumsmakande beska är inget för mig. Men ändå - så köper jag det. Bara ibland förstås men jag fattar ändå inte varför!

Som den här salladen, potentiellt god, tomaterna i alla fall, riktigt enkel och absolut mättande. Men gott? Nja, gränsfall. Här kommer receptet iaf:

Tortellinisallad

1 pkt så god tortellini du kan hitta (lycka till)

färsk broccoli, delade i små buketter

färska klyftade tomater

rasher eller fuskbacon

lök i någon form

koka pastan och sila över broccolin när den är klar. Blanda med olivolja. Stek lök och bacon. Blanda med övrigt. Salta och peppra. Ät med en ostmacka och var glad att du har mat på bordet!

Frukt är godis?

2009-08-11T17:47:00.008+02:00

Jag är nog faktiskt, helt ärligt och utan skryt, oftare mer sugen på god frukt än på godis.

Särskilt när det gäller goda blandningar och fruktsallader så vattnas det ordentligt i munnen på mig. Även när det gäller godis, kanske med undantag för choklad, så gillar jag syrliga och fruktiga smaker. Körsbär är favoriten bland konstgjorda smaker. I somras kom Jessica och Pontus med ett helt Big Pack-paket egenplockade körsbär till mig och jag blev helt tårögd av lycka. De hade faktiskt också med sig ett helt paket egenplockade jordbuggar också och hur underbart det än låter så var det körbären som rockade min värld! Vi låg på stranden och smaskade körsbär och pannkakor och när jag spottade ut kärnorna och de rullade runt i sanden och blev liksom sockertäckta så dök ett minne upp av små hårda godisar, sockersura, körsbärs-smakande och färgade och jag fick ett enormt craving efter en nästan helt bortglömd godissort. Är det NÅGON som känner att det känns det minsta bekant och vet vad jag pratar om? Jag vill så gärna ha!
Eh, ja, inte så sugen på godis var det...jo, jag ville alltså säga att frukt är godis. För några jular sedan (bara en sisådär 15 stycken sedan kanske...;)) gjorde jag en avokadosallad med hallondressing. Det var också en något oförglömlig smaksensation (fett + sötsyrligt, vad kan gå fel?) och hallon- och avokadosallad är en inte alldeles oäven kombo. Mixa med en frusen banan så har du glass. Häll lite havregrädde över så har du ett mellanmål.
Men alla frukters och bärs bästa smakvän måste ändå vara den kaxiga myntan! Om det endast fanns en ört kvar efter ett tredje världskrig så undrar jag om det inte skulle få vara myntan. Ett otroligt ogräs men så skön i munnen! Ovan med jordbuggar, kiwi och apelsin känner den sig riktigt hemma! Men testa en hallondaiquiri med myntasirap eller en ananassmoothi med ett myntpiggt tillskott så ska ni se att ni hoppar ur stolen! Myntan gör hela världen lite roligare. Men det är inte bara en teört eller efterrättskrydda. I potatissalladen gör den sig fint hemmastadd och i den indiska yogurtraitan måste den finnas! Dessutom, pröva en sallad med bittra blad, söt skivad mango, salt stekt halloumi och en yogurtsås på myntan och om ni inte kissar på er av lycka över det så vet då inte jag vad!
Och apropå mango - visst har jag tipsat om de torkade frukterna av märket "north & south". Missa inte dem och du vill övertygas om att frukt är godis. Sötsyrligt var ordet!

Morotsmojängs

2009-08-11T17:26:00.006+02:00

Jag äter raw igen. Eller ja, sådär halvraw.Just nu sitter jag och smaskar på hallon i havremjölk med vackra pumpafrön och en skvätt lönnsirap. Inte alls illa faktiskt. Lina tipsade mig om morotssallad med myntadressing och det ska det nog bli till lunch imorgon. Jag är nog lite förtrollad av den här livsstilen. Jag mår verkligen bra av att äta raw. På alla sätt. blodsockret håller sig stabilt, humöret och orken likaså och kroppen känns lätt och fräsch. Det är härligt. Men fanatism är inte bra och visst ska man få lov att avvika från den uppmätta, helrätta vägen också. Soja- och havremjölk, qourn och kokta bönor är sådana avvägar som inte känns för syndfulla. På bilden strimlade morötter med edamame, soltorkade tomater, purjo och hampafrön. Märks det att jag är svag för purjo eller? Mjumma! Tillsammans med lite smaksatt kallpressad olja är detta är finfint mellanmål eller god lunch. Men morötterna måste vara söta och goda. Annars är det ingen ide - lova!!

Indiskt maffioso master mumshisch gottegrams!

2009-08-11T16:57:00.006+02:00

Det här är ett gammalt inlägg men jag fattar inte att jag intefotade mer av denna fantastiska afton när vi blev bjudna på världsgod hemlagad indisk fantastisk food av Lina i Helsingborg!

Det enda kruxet var att vi så gärna ville ha naan-bröd men inte orkade baka själva. Jag övertalar då Lina att gå till indiern på hörnet för att fråga om hon inte kan få köpa med sig lite bröd. Lina tvekar lite men jag övertalar henne om att det är en jättebra idé. När hon så fått fram sin fråga så förändras den servicemindade ägaren till en djupt förolämpad köksmästare som jagar ut Lina ur restaurangen, köpa bröd utan att köpa mat? VET HUT!

Ja, det var ju inte så lyckat. Lina traskar skamset hem och jag tänker att naan-bröd, det finns väl i varenda liten konsum nuförtiden. Så jag stegar in på konsum i Klippan och letar runt, men tamejtusan, naan-bröd finns visst inte? Nåja, de kanske har det någon annan stans? Jag frågar kassörskorna som tittar på varandra och sedan på mig igen:

-Naaaa-Vaddå,sau du?

"Naan-bröd" säger jag så tydligt och långsamt som jag kan.

-NAAUUN-BRAÖUD, NAJ, Dä Hår ve ente heur veddu!!! säger hon och tittar på mig med småstadens all förakt och kuvade känsla samtidigt och jag vill bara säga att jag inte alls är stockholmare, att jag också kommer från en byhåla och att det var så jävla dumt av mig att fråga efter naan-bröd att jag borde piskas offentligt för mitt stroppiga sätt. Jag vill berömma den finfina butiken och all dess charm som man ALDRIG hittar i stockholm eller nån annan stad vars invånare kassabiträdena tror tycker sig vara bättre än dem. Men sen går jag in på Netto och hittar både naan-bröd och CIRIO-tomater. Men så lyckas jag göra bort mig här också när jag ska berätta för tjejen i kassan hur fantastiskt bra märket äroch vad billigt de säljer dem och att de gårför dubbla priset i delikatessbutik och att det är de mest fantastiska av burktomater och hon liksom bara tittar på mig, tänker "burktomater?? allvar?? vad är det här för människa" och säger: -Jausså, jauhau du...vaud fent! och jag lommar iväg. Kuvad.

Men, trösten kom sedan för maten som Lina bjöd på var ju inte av denna världen. En currygryta med ris och yogurt och nyfriterade vadas därtill. Så tröstesnöstemat finns inte och jag önskar att jag hade varit bakis för då hade det kurerat vilken baksmälla som helst. Vi åt girigt och mycket och gapade efter mer! Alla Linas recept (tack snöte!):

Vadas - friterade linsbullar

Buffé nr 3 2009

Ingredienser

Portioner: 6-8

5 dl röda linser

1/2 gul lök

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 krm kajennpeppar1/2 malen spiskummin1/2 tsk fänkålsfrön1/2 tsk malen koriander

2 msk majsstärkelse (Maizena)

1 dl vatten

5 dl rapsolja till fritering

salt

Tillagningstid: Max 20 minSvårighetsgrad: Medel
Gör så här1. Blötlägg linserna 1 timme. Sila av.2. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skiva chilifrukten. 3. Mixa linser, kajennpeppar, spiskummin, fänkålsfrön, koriander, maizena och 1 tsk salt med mixer/stavmixer till en slät smet.4. Rör ner lök och chilifrukt i smeten.5. Värm rapsoljan till ca 160°C i en wokpanna eller kastrull.6. Klicka ner 1 msk av smeten från en sked till små fina kakor i oljan. Fritera gyllenbruna i ca 1 minut.7. Låt rinna av på tjockt hushållspapper. Servera dem varma.

Bästa indiska grytan!!!

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 påse bladspenat
1kruka färsk koriander
3tomater
1burk kokosmjölk
3dl röda linser
2dl vatten
1 buljongtärning
2tsk spiskummin
1tsk koriander

Hacka & fräs löken i de torra kryddorna, bara så de blir lite mjuka.
Tillsätt linser+vatten+buljong+kokosmjölk & koka i tio min.
Släng ner spenaten & tomaterna som ska va grovt hackade & låt puttra i 10 min till.
Riv ner korianderna & smaka av m salt & peppar.
Servera med naanbröd & gärna lite turkyoughurt, fullständigt knullar i munnen!!!!

nämnda yogurt med akaciahonung och pistagenötter serverades till efterrätt och då åt vi enbart på ren vilja. Så smäckmätt har jag knappt varit innan eller efter som vid den måltiden!

Efter maten såg vi filem "Happy-go-lucky" gjorde vårt bästa för att dricka öl och trycka i oss lösgodis (jag nallade Linas present av Fredrik, goda rabarberkarameller) och somnade sedan som små grisar!

färsk och fet sallad

2009-08-11T16:43:00.003+02:00

Eller färskpotatis- och fetaostsallad. En alldeles vardaglig och oplanerad, snaskig sommarrätt. Med lite potatis, lök i olika former, några ostar, färskt grönt, qournbitar och färska örter kommer man miltals med sommarluncherna!

lättkokt färskpotatis

limestekt qourn (stek tills det får yta, skvätt över lime, salt och peppar)

fetaost

purjolök

färska kryddor, citronsaft och olivolja

servera som på bilden i papperstallrik och solsken!

Egg fried rice

2009-08-11T16:36:00.003+02:00

Vem beräknar portionerna på risförpackningarna. Allvar? Vem äter så lite ris? Det blir ju aldrig rester när man kokat ris men om man av nån helt sjuk anledning skulle få ris över så kan man göra såhär:

kokt, kallt ris

olja (som tål hög temp)

bönor, grönsaker, lök och rester

salt, peppar och limejuice

1 ägg till 2 port, utrört med soja och limejos

Stek riset i oljan på hög temp tills det blivit gyllene och krispigt, häll ner lök, bönor, tomat och allt vad du vill ha i pytten. Häll ner det utvispade ägget och rör om. Servera med sweet chilisås om så önskas ( det önskar inte jag min västa fiende en gång men man vet ju aldrig)

Jag hade purjo, vitlök, kidneybönor och sugar snaps i rispytten på bilden.

grillad fetaost

2009-08-10T22:09:00.003+02:00

När man inte har någon tröstemat eller nåt att snaska på så är fetaost, penslad med olivolja och grillad, inte alls fy skam! Jag gillar att gratinera med fetan, tycker att den blir godare i ugn än "rå". Det kan vara en veggoskada eftersom den blir salt och krispig, en konsitens som man kanske kan sakna som vegg. Pröva med något gott och fräscht tillbehör. Cocktailtomater typ, melon sägs också vara gott, eller kanske grillade chilifrukter?

grillat är gott

2009-08-10T22:06:00.003+02:00

Qourns pepparstek är riktigt goda! Detta är för enkelt för att blogga men om du är nyfiken på den läskiga, konstgjorda födan qourn så är pepparsteken värt en provning. Färskpotatisen är kubad och ugnsrostad med örter, olja och salt. Blå bands bea gjorde sällskap. En väldigt bra sommarstugerätt!

söndagsfrukost

2009-08-10T21:56:00.003+02:00

Är det inte alldeles ljuvligt med nygräddade, smörstekta, kantfrasiga pannkakor med nyplockade blåbär och lite syrad grädde på kantstött porslin? Känner man sig inte fantastiskt svensk på ett Astrid Lindgren-aktigt sätt?

Kan man äta detta på något annat sätt än med ett stort leende? Nu när blåbären är nästintill oätliga så känns det nog som att sommaren inte längre orkar ståta rakryggad.

honungsslungade rödbetor med fetaost

2009-08-10T21:50:00.002+02:00

Allting blir gott när det är färskt! Små primörrödbetor med salladslök är inget undantag. En kväll i somras handlade vi ett knippe rödbetor och en bit chevre och gjorde det som de två gör bäst, smetar in sig med honung och förlustar sig!

Honungsslungade rödbetor:
koka rödbetor knappt klara, skala och klyfta dem
blanda honung, färsk timjan, olivolja och balsamvinäger och marinera betorna
stek klyftorna i smör. salta och peppra.

lägg på toastbröd, bredda med vitlökssmör. Toppa med chevre, salladslök och pinjenötter. Gratinera osten snabbt. Funkar finfint med ärtskott!

fraktalgrödan

2009-08-10T21:39:00.003+02:00

Romanesco - den spaceiga grönsakshybriden blomkål/broccoli är inte alls särskilt god. Inte alls äcklig heller men verkligen intetsägande med ett uns beska. Det upptäckte jag i somras när jag för den totala ovanlighetens skull köpte en sådan. Såhär gjorde den sig i alla fall bäst. I en potatissallad.

Romanesco

färsk potatis

purjolök

kikärtor

många färska örter, blandning

citron, olivolja, havssalt och nymald peppar

koka potatisen lätt och sila kokvattnet över romanescobuketterna. Rör ihop.

It´s alive!

2009-08-10T21:24:00.003+02:00

Jomenvisst, det kunde man knappt tro. Men nu är jag igång igen. Hoppas att inte alltför mångaav er har gett upp hoppet för nu ska bloggas igen. I alla fall till nästa uppehåll.

Timman är något sen. Jag ska tidigt upp och jag måste äta något så jag börjar lite smått men håll andan så tror jag att mer händer under veckan.

Dagens recept är ju en skamligt enkel caprese. Men saken är den, att det är sålätt att glömma hur sanslöst gott det enkla är! En caprese på vintern med kylskåpskalla tomater, ja, det kanske inte är någon höjdare men när man själv plockar basilikan från landet där den står och svajar i solsken och tomaterna är alldeles sprängfyllda med smak och mognad, då är det tamejtusan en fräschör, komplexistet och total livfullhet i smakerna. Det vibrerar av livslust och sommar i munnen och det smakar salt hav, grönska och fruktiga vindar. Prova nu innan råvarorna försvinner!

Goda tomater

finfin mozzarella

färsk basilika

god olivolja, havssalt och nymald peppar

skiva ost och tomat, varva med basilikablad och dressa med olivolja, salt och peppar.

Fetaostpaj i grönsakssmördeg

2009-04-13T08:25:00.003+02:00

Jag gillar verkligen hälsans köks nya grönsakssmördeg. Från att aldrig ha lagat paj så letar det sig nu in mer och mer ofta på våra middagslistor. Den här blev fantastiskt god. Säker för att Svante gjorde fyllningen! =)

fetaostpaj i grönsakssmördeg med grönsakstopping

pajdeg:

1 förp. grönsakssmördeg i valfri smak (alla är lika goda)

fyllning:

350 g fetaost

2 ägg

1 pkt kesella

svartpeppar i mängder.

topping:

valfri grönsaksblandning. Vi hade:

cocktailtomater, zucchini, avokado, purjo, oliver, rädisor, paprika och basilika

Rör ihop fyllningen, gör inget om den är klumpig. Fyll degskalet och grädda tills den börjar bli lätt gyllene. 200 grader ca. 30 minuter. Toppa med färska grönsaker och örter.

Raw lunch - lasagne

2009-04-13T08:19:00.002+02:00

Ytterliggare ett recept inspirerat av Erica Palmcrantz bok. Det här receptet är otroligt smakrikt så man kan faktiskt inte äts så mycket. Något som jag tycker är genomgående för raw. Jag har gjort om receptet lite. Köp hennes bok för orginalet. Känner att jag måste pusha för det nu när jag publicerar så mycket raw-recept som hon inspirerat till, men boken är verkligen bra!

Raw lasagne

sås 1:
färsk bladspanat, mixade till en sås med lite citron

sås 2:
färska tomater
soltorkade tomater
½ paprika
schalottenlök
citron
olivolja

fyllning:
hyvlad zucchini
sojamarinerade champinjoner
avokado

topping:
generöst med hampafrö

mixa det som mixas bör och lägg sedan ihop lasagnen. T.ex. direkt i en lunchlåda som jag gjorde. smaskens som bara den!

potatissallad med oliver och kapris

2009-04-05T17:49:00.002+02:00

Ljummen potatissallad med broccoli och bönor

Den här salladen är ett hopplock av vad som finns hemma men den salta smaken dyker upp på flera olika sätt och i olika former.

kokt potatis (blå kongo och ratte på bilden)

lättkokt broccoli

bönor (kidney eller edamamae t.ex.)

lök (röd eller purjo)

Nötter eller frön (t.ex. mandel / pumpafrö)

sältan:

kapris

gröna och svarta oliver av god kvalité

lite smulad feta

ev. lite,lite soltorkade tomater

dressa med citronette (d.v.s vinägrett på citron och kallpressad olja)

Mättande och fräscht!!

Spenatsallad

2009-04-02T20:22:00.002+02:00

Jag fattar inte att jag inte tagit någon bild på den här vackra och fantastiskt goda salladen! Inte riktigt raw trots taggen, den som vill ha 100% raw groddar kikärtorna istället för att ta kokta.

Spenat och kikärtssallad (2port)

2 nävar spenatblad

6-8 soltorkade tomater

1 kruka basilika

1 brk kikärtor

½ näve cashewnötter

gröna oliver

½ orange paprika

2 tomater

citronsaft

rapsolja

salt och peppar

Hacka tomat, paprika och strimla de soltorkade tomaterna. Smaka av med citron, rapsolja och salt och peppar.

Jag älskar,älskar,älskar att använda hela örter som salladsblad. Det är sååå lyxigt! Det blir naturligtvis också fantastiskt gott! Dessutom gillar jag verkligen färsk spenat, det blir de bästa salladsbladen men är också väldigt gott i varm mat.

Råbetssoppa med avokado

2009-04-02T20:08:00.005+02:00

Bild från: http://www.shepherdhousegarden.co.uk/Gallery/pages/Beetroot.html

Jag älskar raw food! Känner att jag blir så energimaxad och just nu när jag har många järn i elden och far runt känner jag att jag måste äta raw för att orka med. Det är dessutom snabb- och lättlagat nåt otroligt! Testa den här superenkla soppan, middag på 10 minuter (om du är sävlig av dig):

Råbetssoppa med avokado
2pers

4 skalade och hackade rödbetor
1 banan
1 citron
2äpplen
vatten

Mixa allt i matmixer till den konsistens du vill ha.

tilltugg:
riven pepparrot
klippt smörgåskrasse
1 avokado per person
hampafrön

Blanda ihop tilltugget och servera till soppan. Receptet är inspirerad av Erica Palmcrantz bok " Raw food på svenska". Köp den om du är det minsta nyfiken på raw food, den är grymt bra!

Chokladpaj med hallonöveraskning

2009-03-21T17:59:00.003+01:00

Jag har bloggat den här i någon variant förut men denna gång testade jag en lite annorlunda version. Pajen har en lättgjord chokladbotten, färska och hela hallon täckta med mjölkchokladkräm och mörk chokladtryffel högst upp.

Botten:
1 pkt mariekex, mixas sönder
3-4 msk kakao
1 tsk salt
100 g smör, smält

blanda ihop allt till botten. Tryck ut i pajbotten och ställ kallt att stelna.

fyllning 1:
250 g färska eller frysta hallon. Sprid ut över pajbotten.

fyllning 2:
200 g mjölkchoklad, smält
1½dl vispgrädde
vaniljpulver eller urskrapad vaniljstång
värm och rör ihop ovanstående. Låt svalna lite och häll ut över hallonen.låt stelna lite.

fyllning 3:
250g smält mörk choklad
3dl vispgrädde
rör ihop. låt svalna lite och häll ut över de andra fyllningarna.

dekoration:
Jag dekorerade med pudrad kakao, smält vit choklad, syltade apelsinskal och physalis som borstats med guldfärg. Guldfärgen var nog överflödig. Jag tror inte att någon märkte den.

Hur jag gjorde...

2009-03-05T17:47:00.009+01:00

Bild: Quorn tandoori, recept nedan

Uppföljning på veckomatsedeln.

Qourn tandoori: superenkel!

Färdig tandoorimix med qournbitar istället för kyckling

Basmatiris med rucola

Myntasås: 2 dl grekisk yogurt, 2 rivna vitlöksklyftor, salt och peppar, 1 kruka hackad mynta.

Gul ärtsoppa

Gula ärtor kokas som traditionell soppa men kryddas med:

Matlagningsyogurt, finhackade soltorkade tomater och provencalska örter.

Makaronisallad

Kokade makaroner blandas med kokt majs och dressas med riven vitlök och kallpressad rapsolja

finhackad rökt ost, purjolök och syrligt grönt äpple tillsätts makaronerna

Kikärtscurry

För flera år sedan var detta min absoluta favoriträtt, det jag skulle kunna servera på mitt bröllop om jag någonsin hade ett. Så långt vill jag knappast sträcka mig nu, men en hungrig onsdag funkar den jättefint! ;)

-Basmatiris kokat med kardemumma och buljong

Kikärtscurryn:

1 gul lök

1 burk krossade tomater

1 burk kikärtor (eller hemkokta)

2 vitlöksklyftor

1 tsk av: Curry, spiskummin,chilipulver, chilipeppar, gurkmeja

1 msk av: Garam masala

olja.

stek kryddorna i olja snabbt och häll på lök. Låt löken mjukna innan du tillsätter resten av ingredienserna. Låt koka ihop och smaksätt ev. m. lite buljong. Servera med riset och matlagningsyogurt.

Bönsallad

Den var faktiskt inte raw. Jag tänkte fel där. Det var helt enkelt blandade bönor på burk med purjo, tomat, avokado och vinägrett samt lite god pasta.

Biff, bea och bakad blå kongo

Färdig biff, färdig sås och blå kongo i klyftor som ugnsbakas. Tj, inte så speciellt men Snöen gilla´t.

Chokladmousse:

100 g vit choklad

1,5 dl vispad grädde

1 dl kesella

1 ägg, uppvispat

Smält choklad. Blanda med ägg och kesella. Vänd ner grädden. Servera med:

frysta hallon, färsk passionsfrukt och hackad mynta.

Veckomatsedel - Mars

2009-03-01T23:01:00.004+01:00

Jag älskar mataffärer. Att storhandla är ett helgnöje för mig. Nej, jag är inte ironisk. Säkerligen finns det väl någon som precis som jag skriver matsedlar två veckor framåt och skriver handlingslistor ordnade efter avdelningarna i den affär jag tänkt handla???

Blandad bönsallad (raw)

qourn tandoori med myntasås och basmatiris

kikärtscurry

gul ärtsoppa

pasta med valnötssås

makaronisallad med rökt ost

biff,bea och bakad blå kongo

veckans efterrätt: vit chokladmousse med hallon och myntapassion

veckans bröd: karlsbaderbröd

*******************************************************************************

Bönsallad

pastasallad med blåbärsmarinerad qourn

ceci coco (kikärtskokoscurry)

grön ärtsoppa med pepparrotsvisp

pasta med ugnsbakad tomatsås och ricotta

olivpotatis med broccoli

pasta al forno

veckans bröd: valnötsbröd

veckans efterrätt: Schucks goda fruktpaj

Karlsbaderbröd till semlor

2009-03-01T18:18:00.006+01:00

Jag cravar vitt bröd då och då. Särskilt på söndagar faktiskt. Vitt rostat bröd med god ost till en latte är en härlig, liksom nästan kontinental frukost (om nu de verkligen är något att längta efter).
Till denna helg testade jag de här karlsbaderbröden som på alla sätt som går är verkligt onyttiga. Enligt receptet ska de passa extra bra till den här typen av frukost och deras sammetslena konsistens ska smälta på tungan.
Ja, visst blev de rätt trevliga, men jag vet inte om det är så stor skillnad på dessa och briochebröd som jag också trodde att jag skulle gilla men de är helt enkelt inte tillräckligt goda för att väga upp för sin onyttighet. Men prova gärna, jag kan tänka mig att det här är ett bröd som för det mesta faller i god jord.
Receptmakaren har förresten gjort en riktigt bra bok. Mer om den längst ner på sidan.

Karlsbaderbröd

Tillagningstidca. 2tim. Ugnsvärme 250C
Till 24 bröd

2ägg
1pkt (50g) jäst
3 dl matlagningsgrädde
½-1tsk salt
2msk vit baksirap
150 g mjukt smör
10dl vetemjöl
till pensling; 1 ägg, 2 msk mjölk

Gör så här
Vispa upp äggen tillsätt smulad jäst och rör om.
Värm grädden till 37 grader och slå i skålen
Tillsätt salt, socker smör i klickar och det mesta av vetemjölet
Arbeta i maskin 5 min. eller för hand 10 min. Jäs 15 min.
Ta upp degen och knåda den några min. Dela i 24-50 bitar beronde på om man skall ha kuvertbröd eller drinktilltugg.
Forma avlånga bitar. ca 8 cm om du har delat i 24 bitar,Gör lite spetsiga ändar.
Lägg på smorda plåtar, jäs övertäckta i 30 min.
Pensla och grädda 250 grader 5-8 min.

Jag tyckte att även om det här var matbröd så skulle de passa utmärkt för semmelbröd och så fick jag då äntligen göra egna semlor. Jag tycker verkligen inte om köpta semlor, blir faktiskt helt yr av illamåendet de ger mig. Hembakta kan dock tänkas slinka ner...och dessa var lite extra lyxiga.

Sammetslena hemmasemlor

Karlsbaderbröden fylldes med:
hemgjord mandelmassa (hela mandlar med skal, mixade med socker och lite mjölk) och
lättvispad vanilj och kardemummagrädde som också användes för att blanda ut mandelmassefyllningen med.

Goda små semlor till en kopp kaffe. Jag lyckades ändå inte få i mig en hel då semlor är så mastiga. Men snöten åt två så då var det nog ok. Även om han är världens mest tacksamma matgäst!

Britt Sandqvist-Bolin: Tack för en riktigt bra bakbok. Undertiteln lyder "Matbröd- du alltid lyckas med" och jag instämmer. Välprövade recept som alltid blir jättebra! Boken i sig ser kanske lite billig ut. Som de där massproducerade som bara innehåller kopior av redan dåliga recept. Men den här boken ÄR bra, leta efter den i bokhandeln. Jag har tidigare publicerat Britts bagelrecept, det som är på bokens framsida.

"Matbröd- du alltid lyckas med" Bra böcker, 2001

Proteinjakten!

2009-03-01T18:05:00.003+01:00

De där livsviktiga proteinerna tycks vara alla köttätares största bekymmer,

"men får du i dig tillräckligt med proteiner då?", är ju en replik som efter 15 år fortfarande tycks vara gångbar i alla lunchrum. Nåväl, visst håller jag med om att proteiner är viktigt, personligen mår jag rätt bra på ett högt proteinintag men ska man nu oroa sig för oss stackars veggisar så är väl proteiner det minsta bekymret.

Vissa dagar känner jag dock behöver mer än andra och här är ett recept som är fullsmackat! Edamamebönor är färska sojabönor, hence fullvärdigt protein!

Bön och äggröra

edamamebönor

kidneybönor

purjolök

sojasås

vitlök

sojagrädde

salt, peppar, örtkryddor

Stek löken, häll på äggen och scrambla dem. Spä på med bönor, sojagrädde och smaksätt med sojasås och kryddor (jag gillar dragon och dill till ägg). Kan ätas med nudlar med för kolhydratskrämda går det lika bra utan och kanske bara med en fräsch sallad. Och apropå matfärger, den här rätten är färggrann som få, ett mycket mer aptitligt proteinintag än en grå färsbiff!

Tex-mex för ovanlighetens skull

2009-03-01T17:43:00.003+01:00

Hmm...tokförtjust i de mexiga smakerna är jag inte alls. Men ibland får man ju bjuda till. Till exempel när man har chilisås, burktomater, svarta bönor och grön paprika hemma: Jamen, ni förstår, då har man liksom inget val!

1 brk svarta bönor

1 brk krossade tomater

1 grön paprika

1 hackad gul lök

1 solovitlök eller två klyftor

3 msk chilisås

spiskummin, cayenne- och chilipeppar

Stek lök och paprika i olja med kryddorna. Häll över tomater och chilisås. Låt koka ihop ordentligt. tillsätt bönor. Värm upp och servera med råris.

Raw lunch - kålsallad

2009-03-01T17:38:00.002+01:00

Den magiska dressingen kommer till användning igen.

Finstrimlad savoykål masseras med lite flingsalt, en handfull babyspenat och ett gäng oliver toppar kålen som rubbats med Svens limedressing som förutom orginalreceptet fått ett tillskott av tunt skivad rödlök.

Snaskegott!

2009-03-01T17:30:00.002+01:00

Ett rent hopplock av allt möjligt blev en riktigt supersmaskig rätt för en ovanligt lyxig vardagskväll.

Gnocchisallad med massa umami!

tomat-fry up
hackade färska tomater
purjolök
hackad zucchini
hackad halloumiost
hackad paprika

Tärna allting och stek i olivolja tills osten fått färg och grönsakerna saftat sig lite. Blanda med gnocchisalladen:

Gnocchis - (hemgjorda med mandelpotatis), steks (hackad palt duger också)
Strimlad rå zucchini
Hackade soltorkade tomater
Riven parmesanost
Olivolja

Blanda ihop till sallad som ätes med tomatröran.

allt som behövs

2009-03-01T17:22:00.003+01:00

En burk med blandade oliver räddar min dag! Jag tycker SÅ mycket om oliver. I nämnda bok "kärlek, oliver..." finns ett oliv, valnöts- och rosmarinbröd som jag bakade ganska nyligt. Jag kan blogga receptet en annan dag, jag är dessutom inte helt nöjd med det som det är, ska fortsätta att slipa på det, tror att jag är något på spåren. Tills vidare kan ni bara fantisera om hur gott det är med baguetter med provencalska smaker och saltflingor på toppen...mjaauu!! Vad gott!

Spenat- och fetapaj

2009-03-01T17:15:00.003+01:00

Jag hade ett paket filodeg över i frysen. Dessutom en hel massa hackad spenat. Den här rätten kändes såldedes helt oundviklig. Jag har för övrigt gjort en hel del paj på sistone, tack vare hälsans köks nya grönsakssmördeg. 50% av mjölet är utbytt mot malda grönsaker och de är verkligen riktigt smarriga!

Spenatpaj

1pkt filodeg

smält smör att pensla lagren med

1 psk fetaost

1 brk soltorkade tomater

basilika

fyllning:

350 g fryst hackad spenat

1 stor lök

3 dl vispgrädde

2 solovitlök eller en halv klyftvitlök

3 ägg

Koka vispgrädden med vitlök tills den reducerats till hälften. Blanda med hackad lök och urkramad spenat.

Pensla varje lager filodeg med smör. Häll över fyllningen. Avsluta med några blad filo, smulad fetaost, hackade tomater och lite klippt basilika.

Inte så nyttigt men vitlökskrämen blir så himla god!

färgernas betydelse

2009-03-01T17:10:00.002+01:00

Ibland så kan annat än smakerna få styra kostvalet. Jag är väldigt styrd av färger i min mat. Orange är en klar favorit av matfärgerna. Tallriken här med orange och grönt är klockrent. Jag älskar kombon, i det här fallet var inte melonen någon höjdare men njutningen av färgerna uppvägde bristerna i smak.

kanelgifflar

2009-03-01T12:00:00.002+01:00

Jag försöker hitta nya sätt att baka kanelbullar på så att ingen fyllning ska gå till spillo. Jag gillar verkligen inte torra kanelbulla utan vill ha dem mjuka och fulla med fyllning. Men hur jag än gör så rinner alltid det mesta ut. Jag tror dock att gifflar är ett strålande bra sätt att behålla fyllningen i bullen. Men man måste nog vara noga med hur kanterna skarvas.

I den här fyllningen hade jag muscovado och mörk sirap istället för vanligt socker som var slut. Det blev verkligen extra gott.

Receptet är vanliga vetebröd ur vår kokbok så det ids jag inte ens skriva upp!

Raw lunch - mindre lyckad

2009-03-01T11:57:00.002+01:00

Inte heller den här lunchlådan är helt raw men består av rätt så många raw-komponenter.

Alger och rotfrukter

1 påse sojakokta alger

sockerärtor

morot

kålrot

purjolök

hampafrön (Reneé Voltaire)

Ni ser hur enkelt det är med raw food. Det är för simpelt för att man ska tro det! Har man som jag ett arbete som innebär relativt liten fysisk belastning men deso mer mental är raw-luncherna helt fantastiskt bra! Jag håller mig pigg hela dagen, även efter lunch!

Raw lunch - misosoppa

2009-03-01T11:52:00.003+01:00

Kanske är det fel att kalla detta för raw eftersom misosoppan är varm. Ha överseende i så fall, tycker ändå att det är bra nära! Plockade ihop tillbehören i plastpåsar och behövde bara en vattenkokare på jobbet. Det härblev jätte-jättegott!

Misooppa med smakrika tillbehör

Skivade champinjoner marinerade i soja och sesamolja.

Skivad gurka och sockerärtor med smörgåskrasse och lime.

Hampafrön (Reneé Voltaire)

Misosoppa i påse (Reneé Voltaire)

Rör ut soppan i vattnet och blanda ihop allt. Förbered dig på kollegornas sedvanliga hån och trista kommentarer!

Raw lunch - rotfruktssallad

2009-03-01T11:48:00.002+01:00

Den här salladen var riktigt god och också riktigt mättande. Utan min nya mandolin hade den inte varit lika rolig att göra.

Snabblagad rawlunch

Morot

Majrova

purjolök

Sockerärtor

blandande nötter

dressing:

smörgåskrasse

lime

rapsolja

salt & peppar

Vardagsmat - BRUN

2009-03-01T11:33:00.003+01:00

Ja, brun mat är ju kanske inte så spännande. I ärlighetens namn är inte heller den här maträtten särskilt spännande. Men jag försöker verkligen att komma överens med mig själv om att det också måste få finnas bruna vardagsrätter för att glansmaten ska ha något att kontrastera mot. Den här vardagsrätten tog sig i alla fall till bloggen. Borlottibönor är de godaste brunfärgade bönorna. I torkat tillstånd är de rödbrindlat vackra men kokta försvinner mönstret.

Spagetti med borlotti och soltorkad tomat

1 brk borlottibönor

1brk röd pesto/soltorkad tomatkräm

1 brk creme fraiche

½ brk rucolasallad

2 port. spagetti

Koka pastan, häll av vattnet och blanda med rucolan. Rör samman och värm alla övriga ingredienser, smaka av med salt, peppar och ev. kryddning. Servera!

Valnötsbröd - pure love!

2009-02-22T18:59:00.002+01:00

Anna Bergenström låter detta valnötsbröd pryda framsidan på hennes bok "kärlek, oliver och timjan" och jag förstår henne verkligen. Det här brödet sår nog för kärleken!
Jag är helt klart en brödälskare, har alltid varit. Valnötsbröd i synnerhet har varit en alldeles speciell favorit. Det är någonting i valnötsbröd som gör att det smakar så äkta, som glöd, stenugn, eldstad och stugtrygghet. Ja, kanske till och med grotttrygghet!

Jag har tagit Annas "Johns Valnötsbröd" och gjort om litegrann. Jag har grövre mjöl och dessutom lite linfrön i. Jag använder dessutom kallpressad rapsolja och på så vis har ett helt underbart gott bröd fått ett bra omega3-tillskott!

John och Johannas valnötsbröd

1 litet bröd
1/4 pkt jäst
½-1 tsk salt (jag dubblade mängden)
1-2 tsk honung (jag tog ca. 1½)
2 dl ljummet vatten
2 dl rågmjöl
1 dl krossade linfrön+ 1dl kokande vatten (blanda och låt svalna av)
2 msk kallpressad rapsolja
100g grovhackade (brutna) valnötter
3 dl vetemjöl
en generös klick smör till formen

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt och honung + ett par msk vatten. Rör ut jästen och tillsätt sedan linfröna, rågmjölet + resten av vattnet.
Rör ner olja, nötter och mjöl. Låt jäsa under handduk ca. 1h.
Smörj under tiden en brödform. Knåda den jästa degen med lite mjöl. Forma till en rulle och lägg ner i formen. Låt jäsa ca. 30min.
Snitta ett kryssmönster i brödet och grädda på 200C ca. 30 min. Låt svalna under handduk.

Jag vet att jag kommer att längta efter det här brödet på ett mycket ohälsosamt sätt när det är slut - vilket förresten är väldigt snart!

Vardagsmat - RÖD

2009-02-17T21:50:00.004+01:00

Den röda soppan - till Jessica

Soppa på tomater, rödlök, vitlök, citron, balsamvinäger och smältande bitar av krämig mozzarella.

Den fylliga mixade soppan serveras med friska tillbehör och smältande tärningar av mozzarella eller en klick creme fraiche. Med mindre vatten, 2-3 dl, förvandlar du soppan till pastasås.

till 4 pers.

2 röda paprikor

10 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

6 tomater

1 stor rödlök

1-2 dl hackad rotselleri

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 msk pressad citron

1 msk balsamvinäger

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk salvia

1 tsk salt

½ krm nymalen svartpeppar

tillbehör:

1 1/4 tunt skivad purjolök

1pkt mozzarellaost eller creme fraiche

20 kalamataoliver

4 gula körsbärstomater

bröd

Gör såhär:

1. sätt ugnen på 250 grader, grillvärme. Grilla paprikorna 15-20 minuter tills skinnet är bubbligt och svart. låt dem svalna i en plastpåse. dra sedan av skinnet, kärna ur dem och skär i tärningar.

2. koka upp buljongen. skålla tomaterna i buljongen (skär ett kryss i toppen, koka dem hela ett par minuter, ta upp och dra av skalen), hacka dem sedan i bitar.

3. grovhacka lök, rotselleri, morot och vitlök och stek i olivolja ca. 5 min.

4. lägg paprika, tomat och grönsaker i buljongen och låt koka ca. 15 minuter.

5. mixa soppan slät i omgångar och smaksätt med citron, balsamvinäger och kryddor. Servera den het med tillbehören.

Recept ur Gott & Grönt, 1:2001

Bild från: http://www.simplyfoodonline.com/tomato%20soup.JPG

Animal crackers - Matmusik!

2009-02-10T20:02:00.001+01:00

Oh, eat your animal crackers'

Cause my mother told me so long ago,

"If you eat your animal crackers,

The children in Europe won't starve anymore".

Ha ha hahaha hahaha.

Oh, once I went on a diet,

A carbohydrate diet ain't nice'

Cause you can't eat animal crackers.So,

I'm gonna stay a fatty for all of my life,

Ha ha hahaha hahahaha.

But some people think that fatties are nice, yeah.

I love eating icecream,

Chocolate, vanilla and butter pecan,

But I best love animal crackers'

Cause I love helping my fellow man.

Yeah, I really do. (Yeah, I eat more crackers than anyone can)

Did you ever hear of Alice's restaurant?

I eat at Alice's restaurant year after year.

She makes an animal cracker pizza, ha

And she gives animal crackersout free with the beer.

Oh, let's give Alice a great big cheer.

She knows the age of the animal cracker is here.

Ah, animal crackers are in this year!

Ha ha hahaha.Oh, lalalalala lala lala

smoothies

2009-02-01T17:23:00.002+01:00

Smoothie med bär, frukt och jos/nötmjölk blir betydligt mer mättande med nötter på toppen. En riktigt god och härlig frukost.

Just denna är smaksatt med lite vaniljextrakt (jordgubbar, banan, apelsinjos och vanilj med kokos och cashew).

Krossade och blötlagda linfrön är också gott och toppen för magen. Fibrer och omega3!

Avokado. Fulländad föda.

2009-01-24T22:06:00.005+01:00

Räddningen när sötsuget förväntas komma, inte smygandes utan instormandes! Jag älskar ananas och goda,saftiga blodapelsiner. Tillsammans med mango, goda ekoäpplen och lite annan citrus klarade jag en filmkväll utan godisfrossande.

Jag gillar inte alls att köpa bröd i affären men sist vi handlade så köpte jag bröd från Saltå kvarn. Det var lite annorlunda. Ett hållbart, smakrikt och riktigt surdegssmakande bröd. I like! Vardagsfrukost med stressande tillbehör (filofax och mobil) men en lugnande och fin kopp grönt te.

Pålägget på mackorna. Bregott havssalt, skivad avokado, hackade valnötter och örtsalt. Vilken perfekt kombo med surdegsbrödet. Favoritpålägg just nu, utan konkurrens! Valnötter är också bra för oss veggisar som måste jaga alfa-linolensyra (omega 3), dessutom är de ju kungen av nötter! Pecannötter är drottningen och alltså likvärdig, sötmandel är tronarvingen. Jag gillar nötter.

En icke-raw middag men grön, minst sagt! Detta är superenkelt. Bovetenudlar, purjo,edamamebönor, broccoli och avokado blandas med min favvodressing:

soja, sesamolja,kokosolja,riven ingefära och vitlök.

Samma dressing fick smaksätta vår första raw-lunch. Groddade linser med strimlade rotfrukter och nötter.

Jag har beställt grejer från "lyckas med mat". En mandolin från kyocera (wow!), en juliennestrimlare från peel appeal (skoj) och en sil för att sila alla mina groddar jag har på G nu. Kolla in sajten, snabb leverans och roliga grejer. Härifrån beställer jag igen! http://www.lyckasmedmat.se/

Frulle och mellis - RAW

2009-01-24T21:39:00.008+01:00

Okej, jag har provat raw-konceptet. Jag gillar det verkligen.
Allra bäst är det till frukost när jag mår lite illa och inte vill äta mackor och fil. Som mellanmål är det perfekt. Jag har hittat en anledning att ÄTA mellanmål. Som efterrätt på lunchen är det också underbart!

Coops frusna fruktsallad i passionssaft med kokosflingor ovanpå. Enkelt och perfekt!

Min BÄSTA! Coops smoothiemix (ananas, mango och papaya) mixat med pressad apelsin. Gärna syrlig. En frusen banan med pressad lime är SMASKIGT om man vill ha en krämig sorbet!

Hemgjord frukostmarmelad. Lägg ekologiska aprikoser i blöt över natten. Mixa med vatten eller lite citrussaft till mos. Sockerfri och smaskig mamme!

Alltså. Jag minns inte vad detta är. Det kan vara sesammjölk med blåbär. Men det ser ju tjockt och fluffigt ut. Jag gjorde en efterrätt med riskräm, honung och blåbär vilken blev supergod men detta är något annat. Hrrm...det kanske kommer om ett tag. Det brukar allt jag glömmer så småningom göra. Återvända alltså.

Mandelmjölk (i bakgrunden), 1 dl ekologisk sötmandel mixat med 2 dl vatten i flera omgångar och sedan silat. De silade resterna är blandade med jordgubbar och färska dadlar och serveras med apelsin och kanel.

Hemgjord blåbärssoppa. Blåbär mixade med banan och apelsinjos. Serveras med mättande kokosflingor.

Det ser ju oförskämt enkelt ut. Men det är liksom det geniala med raw. Och grejen är att jag faktiskt håller mig mätt vilket jag starkt betvivlade innan. Men jag antar att det är alla fibrer och feta nötter som gör att man står sig så bra. Stavmixern har gått varm som ni ser!

Raw- något för mig kanske?

2009-01-09T22:19:00.003+01:00

Har gått in lite för detta med raw food på sistone. Jag har varit nyfiken på raw och levande föda ganska länge men inte liksom tagit mig för att göra så mycket annat än glass (frysta bär, fryst banan och avokado), smoothie (på enbart frukt och bär) och fruktbollar (finns under etikett "levande föda" här på sidan).

Under julen beställde jag boken "raw food på svenska" http://www.pzi.se/ och blev riktigt inspirerad av de lättlagade och lockande recepten.

Jag har också bloggutbildat mig och kollat in bl.a http://www.loveraw.blogspot.com/ (riktigt informatonsrik och inspirerande blogg) och http://www.rawfoodshop.se/ förutom den gamla favoriten http://www.reneevoltaire.se/Hem/. Nästa lön kommer nog att ryka fort och på mat som vanligt. Rå kakao, chlorella, mandelsmör, råsaftcentrifug och spiralizer står högt på önskelistan!

Jag ska försöka byta ut åtminstone något mål i veckan mot raw framöver. Raw är ju inte så komplicerat som levande föda så jag känner inte riktigt samma motstånd längre. Resten av målen ska jag försöka hålla så näringsrika och obelastande som möjligt.

Jag blev inspirerad idag när jag till lunch åt nässelsoppa (inte raw men..) och en smoothie på jordgubb,banan, apelsin och ingefära. Jag var så orolig för att inte bli mätt men jag mådde superbra på den näringsfulla lunchen!

Under julen har jag läst "den självläkande människan" av Susanna Ehdin och "bli av med sockersuget - eller - potatis, inte prozac" av Kathleen Desmaisons och blivit ännu mer taggad på att äta näringsfullt och läkande. Min långa förkylning, allmänt taskiga immunförsvar och den trötthet jag känt på sista tiden är också en motor för detta.

Nyårslöftet består dessutom av att dra ner kraftigt (näranog nolltolerans) på raffinerat socker (och hemska sötningsmedel också, men de har jag undvikit länge) och söta produkter överlag under 2009. För att underlätta har jag lovat mig själv att jag under 2010 får äta socker igen om jag vill. Men under ett ynka år av hela mitt liv så ska jag försöka avhålla mig. Jag kommer naturligtvis inte att lyckas till 100% men det känns som ett löfte som jag förberett mig på länge så övergången blir inte så dramatisk. Men alla försök jag gör i dagsläget att försöka ställa om min diet får mig att undra hur jag någonsin lyckades med något så dramatiskt som att bli vegetarian???

Julmat - den enkla vägen i år

2008-12-22T23:28:00.005+01:00

Snart är hösten över. En riktigt schysst och omtumlande sådan har passerat. Mitt nya jobbet har tagit en hel del kraft och ork ifrån mig men samtidigt gett mycket inspiration och glädje. Det bästa som hänt är alla människomöten, kollegor och studerande, som fyllt huvudet med nya tankar. Mycket spännande!

Julen får dock bli tid för återhämtning och någon avancerad julmat står inte med i planeringen. Jag tänker mig ett gott potatismos på mandelpotatis, köpta "kött"bullar med hemgjord rödbetssallad, vegetarisk skinka (skinka utan rumpa, se nedan) med senap och mos, gott bröd, lite syltlök och grönkål och sen får det nog räcka.

Jag satsar nog på lite julgodis istället. Leila Lindholms Rocky road och Cornflake crisp är inplanerade. Vi får väl se vad mellandagarna sedan bjuder på.

Bilden ovan visar mitt bidrag till glöggkvällarna som varit men ännu inte är slut. Det är Vikis ungerska vinsoppa, eller, det mer passande namnet; gomsmekarglögg!

1 flarra billigt vitt vin (torrt!)

1-3 dl socker

3-4 kanelstänger

1 msk nejlika

1 msk kardemumma

4 ägg

Vispas ihop och värms upp. Får ej koka! Silas av och serveras, ev. med lite pudrad kanel på toppen (se ovan).

Indiainspiration till inflyttningsfest

2008-12-22T22:24:00.011+01:00

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Qourn Tikka Masala

2008-12-03T11:50:00.005+01:00

Personligen anser jag att indisk mat är mycket bättre bakismat än en pizza eller falafel med strips. Indisk mat är riktig "comfort food".

Men bakismat kan man inte lägga ner alltför mycket tid på och när indisk hämtmat inte kan fås här i byn så är det halvfabrikat som gäller.

Qourn Tikka Masala

qournbitar

purjo

champinjonkvartar

tikka masalamix

cremé fraiche

Kokosris

basmatiris

kokosflingor eller 1 brk kokosmjölk

koka riset med flingor eller mjölk (byt isf. ut en del av vattnet mot mjölken)

servera i kupoler med röstad lök och limeklyftor

mango chutneysås

2-3 msk mango chutney

2 dl. matlagningsyogurt

mangoldsallad

mangoldskott

mangoskivor

pistaschnötter

ev. lätt vinägrett

Naan-bröd

färdigköpta

värms i ugnen med lite smör och vitlöksskivor

Det är så typiskt för indisk mat att recepten ser så långa och krångliga ut men faktiskt är väldigt lättlagade!

Jag pallade iaf. med detta i ett inte alltför energiskt stadium.

Italienska rester

2008-12-03T11:43:00.003+01:00

Ibland lyckas man ju av misstag ha tillräckligt goda grejer i kylen för en riktig höjdarmiddag. Så var det den kvällen då denna italieninspirerande gryta började växa fram i kastrullen.

qournbitar
Purjolök och röd lök
hackade soltorkade tomater
spenatblad
svarta oliver
vitt vin
persilja
grädde och parmesan

Grilla qourn, lägg i löken och häll över ett glas vin, låt koka ihop. Stek ihop med resten och servera med cappellini eller vanlig spagetti. Riv över extra ost.

Thomas Di Levas största bidrag i mitt liv...

2008-12-03T11:31:00.004+01:00

...är denna enkla knäckebrödsmacka! Den är så enkel men så otroligt god. Jag fattar inte hur det går till men det lyckas varje gång. Ibland är jag till och med beredd att utnämna den som skinksmörgåsersättare på julafton.

DiLeva mackan

Knäckebröd
mjölkfritt margarin
skivad avokado
söt senap, jag föredrar Johnnys senap

Eftersom avokado och senap visade sig vara ett vinnande vänpar så skapade jag den förlängda Di Leva -subben:

grillad ciabatta
skivad avokado
grillad qournfilé
Johnnys senap
pepparrotsf'ärskost
sallad, t.ex rucola

Grilla filé och bröd. Bred på generöst med pepparrotsost och varva med sallad, filé och avokado. toppa med senap. Lägg ihop och...ja, ni vet...

Månadens saffran och citron - december

2008-12-03T11:15:00.004+01:00

Det här är ju sannerligen månaden för saffran och citrus!
Jag har aldrig provat att smaksätta min lemoncurd med saffran men jag är övertygad om att det skulle kännas helrätt! Här kommer ett enkelt och välfungerande recept.

Citronkräm
ca. 3½dl.

finrivet skal av 1½ tvättad citron, ekologisk
1+1 dl. ekologiskt socker (raffinerat eller råsocker)
100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg

Sjud citronskal och saft,1 dl av sockret och smör på svag värme tills allt har löst sig. låt svalna lite.
Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen
sjud på svag värme tills krämen tjocknat, låt den inte koka!! Rör regelbundet med trä- eller plastslev. Krämen tjocknar ännu mer när den kallnat.
Kyl ner och förvara i sluten burk i kyl. håller ca. 1 vecka.

Tips! Jag tillsatte malda kanderade apelsinskal, malen pomerans ger också en trevlig smak om man gillar det!

Ingefärs- och apelsindrink

Jag har åkt på en otäck och otrevlig förkylning och för att kurera mig dricker jag ingefärsjos med apelsinjos och honung.
Ingefärsjos görs genom att finriva ingefära och blanda med vatten (3-5 dl till en stor knöl). Låt koka upp och svalna av i kastrullen.
Sila sedan josen, förvara i kyl och blanda med pressad apelsin och honung. Servera varmt.

Tips! Den ingefära som blir över när du silat juicen kan användas till att göra omslag att lägga på värkande kroppsdelar. Ett tips jag nyss fått och ska testa på min stela förkylningsnacke!

Gröna bönan...I miss you...

2008-11-14T22:20:00.004+01:00

Edamame med sjögräs: I mitt inre söker jag efter ursäkter att betala några hundringar och åka till Stockholm där jag av en händelse hamnar runt södra station och Swedenborgsgatan. Väl där kan jag babbla lite med mitt sällskap samtidigt som jag går, till synes förstrött och oplanerat, och sedan utbrista:

-Nej, men, se där, Japan Food & Kitchen! Vi kikar in lite snabbt!?

När dörrarna öppnats, till platsen där luften smakar umami, smyger jag fram till frysdiskarna och ser mina frostnupna smaragder. Men inte kan man väl åka till huvustaden BARA för en påse frysta sojabönor?? Å andra sida, de har ju miso där också...

Aubergine - skona mig!

2008-11-14T22:01:00.004+01:00

Varför måste alla stackars vegetarianer utsättas för denna odödliga och vedervärdiga grönsak?

Hur kommer det sig att den dessutom är så otroligt populär i alla restaurangkök? Jag har väldigt svårt att förstå det. Men den har en mystisk egenskap. Ibland, men bara ibland, så är den faktiskt jättegod och med en alldeles speciell och unik fyllig och komplex smak. Jag tycker mig i dessa stunder kunna känna släktskapet med tobaken.

På bilden ovan ville jag mest visa mina burkar med "pomodoro pelati", skalade hela tomater av märket CIRIO. Jag har nämnt dem förut va? Jag tycker att det här är så otroligt bra att de slår ut färska tomater. I alla fall de som kan hittas i våra grönsaksdiskar. Jag köper sällan färska tomater nuförtiden. Av både smak- och miljöskäl, tyvärr är det väldigt svårt att få tag på CIRIO här, men när jag väl hittar dem så köper jag ett lager.

På bilden ovan använde jag faktiskt auberginen till en veggomoussaka som blev väldigt lyckad. Skivorna grillades först och bechamelsåsen var välkryddad med oregano, mejram, muskotnöt och kanel. Jag tror nog att en slatt rödvin hittade i gratängen och säkert en massa annat gott. I gratänger av medelhavstyp med mjölkinslag använder jag gärna getmjölk som kan köpas i Uppsala i en affär som jag förut arbetade i:

http://martina.se/ I ny ägo nu men lika bra fortfarande tror jag! Här lagrar jag förresten även upp på CIRIOburkar, inlagda, marinerade grönsaker, kvalitétspasta, goda ostar och italiensk glass. Bland annat...

wok - så väldigt oexotiskt

2008-11-14T21:42:00.002+01:00

Wokade grönsaker är väl liksom hur ordinärt som helst. Världens vanligaste vegovardagsmat antagligen. Gott? Tveksamt...

På nåder får woken ta plats på webben, bara för att den ÄR praktisk och för att den, med nedanstående smaksättning, lyfter sig från att vara grönsakslådans torra bottenskrap och blir en form av kitchiga nyrika släktingar med kladdigt läppstift och fuskpäls.

Liksom föraktat och oaccepterat i de riktigt fina kretsarna men skapar ändå avundsjuk beundran i det gamla umgänget.

Woksås

2 rivna vitlöksklyftor

½dl mango chutney

1 dl sojasås

Rostade cashewnötter blir ett passande strössel.

Valnötsbrownies, till Ellinor!

2008-11-09T22:46:00.003+01:00

Bild från: http://rosasfudge.com/store/index.php?main_page=index&cPath=1

Ellinor har länge frågat efter det här receptet. En choklad- och valnötsbrownietårta som jag bjöd på min sista dag på jobbet i våras. Receptet kommer från Claes Karlssons fantastiska bok "Nötter & Choklad" och det enda jag förändrade var att jag strödde kanderade valnötter ovanpå glasyren.

Brownies med valnötter

ca. 12 port.

100g smör

100 g mörk choklad

2dl rostade valnötter

2 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1½dl vetemjöl

en nypa salt

glasyr:

1dl grädde

1 msk glukos (honung går också bra)

100 g finhackad mörk choklad

1 msk rumstempererat osaltat smör

Smält smör och choklad. Blanda i övriga ingredienser och häll i formen. Grädda imitten av ugnen 180C i ca. 20 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädden tillsammans med glukosen. Häll över chokladen. Låt stå i fem minuter.Mixa ihop med smöret. Stryk på glasyren när kakan svalnat.

Det stora chokladinlägget!

2008-11-09T22:11:00.006+01:00

Det började såhär. Med 4 burkar kondenserad mjölk. Jag la dem i en kastrull med vatten och kokade dem i två timmar. Man får fylla på med vatten under tiden. När två timmar gått har mjölken förvandlats till söt kolasås med messmörstouche, "dulce de leche". Dessa burkar letade sig sedan ner i chokladtårtor i följande ordning:

Choklad och tryffelpaj - festen hos Ellinor

1 förp. maryland cookies, krossade
25 g. smält smör
1 brk dulce de leche
250 g mörk choklad
2 dl grädde

Blanda kakor och choklad i en form. Låt stå svalt och stelna. Bred ut kolasåsen. Värm grädden och blanda i hackad choklad. Rör till all choklad smält. Häll över kolasåsen. Låt allt stelna över natten. Dekorera med siktad kakao och flingsalt.

APT-tårtan på Ulvhäll

- Till Betty & Diana (och Petra som aldrig fick smaka)

3,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljextrakt
1,5 sl gräddfil
175g mjukt osaltat smör
0,8 dl kakaopulver
2 ägg

Mixa ihop allt. Grädda i två formar i 180C, ca. 30 min. Prova med sticka om de är klara.
Lägg ihop bottnarna med en burk dulce de leche emellan. Bred över en chokladfrosting gjord på:

250 g mjukt smör
1,25 dl florsocker
200 g smält mörk choklad
1 dl kakao

Dekorera med krossade kakaobönor och låt stelna. Resultatet ses nedan. Tårtan står under stark hotbild från en viss långnos.

Rulltårta på fel håll - födelsedagstårtan på jobbet

2 bottnar chokladrulltårta

1 brk dulche de leche

Chokladfrosting enligt ovan men med kaffe och honung (ledsen alla som vill ha det här receptet, jag kommer inte riktigt ihåg vad jag hade i den här toppingen eller hur jag gjorde).

Grädda bottnarna och låt svalna. Bred en halv burk kolasås per botten och skär dem på längden i 3-4 remsor. Remsorna ska sedan snurras runt varandra på höjden tills de blir som en vanlig tårta. Rulla ihop den första remsan och ställ den upp i en tårtform. Snurra sedan de andra remsorna runtom denna. När alla remsor har används kan du breda frostingen över tårtan. När man sedan skär i tårtan ligger fyllningen på höjden och gör tårtan randig. Effekten blir ännu större om du använde vanlig drömtårtefyllning som är vit.

Mama Mia! "Pasta al forno"

2008-11-09T21:57:00.004+01:00

Ni vet ibland känner man liksom sådär, "nejmen usch, vad jag börjar se Victoria Beckham-benig ut". Man har kanske inte besudlat kroppen med chips, alkohol och socker på alltför länge och till råga på allt har man börjat smyga sig tillbaka till gymmet.

Nåja, ingen är väl perfekt och man får förlåta sig själv för sina renlevnadsfantasier och istället råda bot på det hela genom en riktigt, riktigt smaskig kaloribomb! Inte så vacker bild kanske men den riktigt goda maten gömmer sig under beteckningen "skräp" och ett inte alltför tilltalande yttre. Men som vi alla vet så är det insidan som räknas och tro mig, din insida kommer att få sig ett ordentligt tillskott av den här rätten!

Den här gången konstruerades den bara av rester, därav ingredienslistan.

Pasta al forno (eller makaroner i ugn)

1 sats god bolognese, uppblandat med rucola och en kruka basilika

makaroner eller liknande liten pasta

2/3 brk mascarpone

½ bit parmigiano reggiano

1 förp mozzarella

Oregano

koka makkisarna riktigt al dente. Hellre underokta än tvärtom. Blanda upp dem med mascarponeosten men inte för noga. Man kan också lägga ut pastan i en form och klicka över osten. Då blir det små smältande ostbomber som rinner ut när man slevar ur formen.

Bred bolognesen över makaronerna. Riv över parmesan och mozzarella. Krydda med oregano (om den är färsk kan man istället strö på den efter ugnen). Lägg in i ugn 200C till osten smält och allt är varmt.

Frisk rotsakspytt

2008-11-09T21:41:00.005+01:00

Jag gillar verkligen pytt i panna. Det är så lätt att variera sig på så olika sätt. Egentligen fyller det samma funktion som italienarnas risotto, vilket jag verkligen också älskar. Ett tag var jag besatt av en helvit rotsakspytt på potatis, svartrot, sellerirot, qourn, purjolök och lime. Men oftast blir det den klassiska sorten, här är den dock lite tillskruvad med äpple och lingon, något som tillsammans med färsk timjan ger en omisskännlig höstkänsla från första tuggan!

Rotsakspytt med kantareller för 4 personer

2 nävar torkade kantareller
1 stor morot
300g kålrot
3 potatisar
2 gula lökar
1 röd paprika
1 äpple
½ dl lingon
salt & svartpeppar
färsk timjan
smör till stekning

Finhacka alla grönsaker i små tärningar. Krossa svampen i handen innan du lägger den i blöt.
Lägg morot och kålrot i kokande vatten, när vattnet kokat upp igen lägger du i potatisen och låter allt koka ett par minuter. Sila av vattnet och ånga av grönsakerna. Fräs övriga grönsaker och lägg sedan i rotsaker och kantareller. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt äpple, lingon och timjan vid servering.

Som man ser på bilden hade jag lite för mycket mat i för liten panna så det var svårt att få färg på maten. Gör inte om misstaget!

Saffran och citron - november

2008-11-09T21:25:00.004+01:00

Tillbaka igen. Jag kan behöva en knuff ibland för att komma ihåg att uppdatera. Kameran är tillbaka och jag har kunnat börja fotografera igen. Men det är visst lite ovant för jag glömmer ofta bort det. Jag ska bli bättre!

Idag har vi haft besök av Kerstin och Margareta och husmanskost stod på menyn. Det blev qournbullar, potatis och jordärtskockspure, pepparsås, sauterad kumminvitkål, hemgjorda pickles och självklart lingonsylt. Rejäl mat minsann men vi fick plats med chokladpraliner och pecannötstårta till eftermiddagskaffet ändå!

Månadens saffran och citron gjorde jag egentligen förra månaden och det är en enkel böngryta som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet. Här kommer receptet:

Saffransgryta för 4 personer

1 brk stora vita bönor

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 brk tomater

½ vitlök "solo"

3 msk rapsolja

½-1 kuvert saffran

5-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

½ krm kajennpeppar

½ krm chilipulver

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad färsk timjan

3 lagerblad

2 paprikor i olika färger

1 purjolök

till servering: couscous och citronaioli

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp oljan och stek alla grönsaker med lagerblad och kryddor. Tillsätt lite vatten med buljongtärningen (börja med ngn deciliter, mängden avgör om det blir soppa eller gryta), salt och peppar, tomatpuré och krossade tomater. Låt allt koka ihop till grönsakerna är al dente. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Strö över timjan vid servering.

Hejdå Sommar!

2008-09-06T13:01:00.005+02:00

Vi får nog säga hejdå till sommaren för gott nu när vi gått in i september. Höstmånaderna är nästan de bästa på året men de är alldeles för korta...eller nåja, det är ju våren och sommaren också, det är väl bara vintern som är lång i det här landet.
Jag hoppas få tid att plocka lite mer svamp innan månaden är slut och jag hoppas få tillfälle att mysa hela höstterminen med svamp i frysen och te i stora glas. Men innan vi riktigt kryper in under filten vill jag friska upp sommarminnena lite. Det här inlägget ägnas åt midsommarmaten. I år skruvade jag ner ambitionerna och vi var ett litet gäng som åt och roade oss tillsammans på aspö. På menyn stod cavi-art ägg (ovan) med creme friche oh lite vitlök.

Färskpotatis med dillsmör (självklart), som också var en höjdare att ugnsgrilla dan efter!

Skåningarna tar över stockholms skärgård!

Henriks gurk/melonsallad med fetaost...Mums! Den passade utmärkt med Jennys tomatpaj som jag inte har någon bild på. Och tyvärr missade jag också den underbara midsommarginon som Fredrik bjöd på med smaskiga söta jordgubbar och syrliga nektariner. Helt underbart!

För tillfället bor jag i Örebro, vilken härlig stad förresten! Jag äter ute både till frukost, lunch och middag och längtar efter något hemlagat. Men eftersom jag är ensam hemma den här helgen tycks knäckemackor vara det enda jag får i mig. Det är sorgligt...Imorgon kommer älsklingen hem och jag ska försöka laga något gott...kanske blir det sushi, trots att jag ätit det varannan dag de senaste två veckorna. Vi har hittat ett härligt litet ställe som är billig på sina stora bitar och som dessutom säljer både avokado och sjögrässallad som "side dish". Att jag dessutom får vegetarisk miso där gör inte saken sämre.

Vi ses i höst, jag har inte varit så flitig att hälsa på ute på matbloggarna...inte några andra bloggar heller. Sommaren har sysselsatt mig med annat, men jag återvänder väl i höst, som flyttfåglarna liksom, fast tvärtom.

Ninas Kinasoppa

2008-08-10T19:23:00.002+02:00

Ninas goda kinasoppa är vad Nigella skulle kalla "tempelmat". Mat som känns lätt, renande och välgörande för kroppen.

denna soppa har en speciell smak och en speciell buljong som jag kan tänka mig inte tilltalar alla men som jag är oerhört förtjust i. Bäst blir den förstås när Nina gör den men jag försöker gärna själv för det blir riktigt gott det med!

Buljong:

riven ingefära

grönsaksbuljong

mörk soja

saké

sesamolja

Grönsaker:

Se nedanstående som förslag, allt behöver inte hamna i soppan. Min variant innehöll cocktailtomat, purjolök, sockerärtor, vitkål, champinjoner och minimajs.

Böngroddar, blomkålsbuketter och edamame (färska sojabönor) är också goda val.

Allt du gör är att koka upp buljongen med alla ingredienser, sesamoljan går i sist. Sedan lägger du i de hackade grönsakerna och låter dem koka tills de är varma nog att serveras. Lycka till!

Istället för...

2008-08-10T19:09:00.003+02:00

Idag tror jag att många lagar vegetariskt efter köttmaträttsförlaga. Detta provocerar av någon anledning många köttätare men faktum är att det har gjort livet mycket enklare för många som vill äta vegetariskt trots att de inte avstår från köttet på grund av smaken.

Eftersom jag aldrig lagat annat än vegetariskt så tänker jag inte nödvändigtvis såhär, om jag inte ska bjuda någon inbiten köttis på mat, men ovan ser ni ett exempel som är en typisk ersättningsrätt, och bland den godaste jag vet dessutom, en vegetarisk carbonara!

Det enda som skiljer den från den traditionella carbonaran är det att bacon ersätts med rasher, en vegetarisk påläggsprodukt med baconsmak. Vi kokar en god pasta, oftast cappellini även om det på bilden är pappardelle. Sedan blandar vi den med Nigellas risottokräm, d.vs vispgrädde,ägg, parmesanost och salt och peppar. Som namnet antyder är denna kräm även ljuvlig att blanda i en risotto precis vid slutet av kokningstiden för att få den riktigt härligt, krämiga konsistensen!
Vi steker sedan rasher och serverar med lite extra nymald svartpeppar. Så gott!

En annan rätt som är en ren ersättningsprodukt är min qournwok. Detta kommer från min pappas goda souvaswok och i det här fallet kan jag lova att orginalet är godare än ersättningen men även den vegetariska varianten känns riktigt lyckad tycker jag.

Grönsakswok med vitlöksdressing i pitabröd

300g. qournfärs
3-4 grovrivna morötter
1 strimlad purjolök
1 liten zucchini, grovriven eller juliennestrimlad (tändsticksstorlek)
1 liten grön + 1 liten röd paprika, finstrimlad

Ovanstående wokas samman, saltas, peppras och serveras med ris eller i ett bröd tillsammans med dressingen:

1 förp. creme fraiche
1 förp kesella
2 eller mer vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
vitlökspeppar
salt

Tillbaka efter sommaren

2008-08-10T18:53:00.003+02:00

Hejsan!

Jag vet att sommaruppehållet har varit ganska långt, men nu är jag tillbaka. Tyvärr har kameran gått sönder igen så jag har inte kunnat dokumentera all god sommarmat vi ätit men jag ska försöka publicera en del av de recepten ändå.

Sommaren har verkligen bjudit på en hel del härliga matupplevelser. En av de absolut bästa måste ha varit den privatguidade turen på Österlen med besök i underbar gårdsbutik där vi köpte så härligt fräscha och smakrika grönsaker och bär. Så fina jordgubbar med så underbar sötma har jag aldrig hittat och tomaterna var inte av denna världen. jag köpte en alldeles vanlig gurka och några potatisar och jag kommer alltid hädanefter att vara bitter på de tråkiga grönsaker som man annars hittar.

På bilden ovan är det en sallad på mangoldskott och blandade tomatsorter från Viken tomater som visas. Viken tomater (http://vikentomater.se/) är kända för alla matnördar och jag kan bara instämma i berömmet, fantastiskt goda! Dessutom mer lättillgängliga i landets matbutiker. just dessa hittade jag faktiskt i Strängnäs.

Vikentomater ligger i nordvästra skåne, men tillbaka på Österlen bjöd vår värld, tillika guide oss på härlig middagsmat. Recepten återges här men kan även hittas på www.Arla.se.

Fransk potatissallad med kronärtskockshjärtan

Ingredienser
4 port

500 g små färskpotatisar

1 burk kronärtskockshjärtan,

ca 400 gr färsk gul lök

2 tomater

Aiolidressing:1 äggula1/2 tsk fransk senap1/2 dl Arla smör-&rapsolja oliv1 vitlöksklyfta1 tsk citronsaftsalt och peppar1/2 dl grovhackade färska örter

Gör så här
Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Låt skockorna rinna av och dela dem. Skiva löken och skär tomaterna i bitar. Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis, kronärtskockor, lök, tomater och örter. Ringla över dressingen. Tips! Strö gärna över kapris vid servering

Sallad med grillade persikor

En persikosöt sallad med smak från grillen blandat med ost, knapriga valnötter och oliver.

Ingredienser
4 port

4 persikor

1 msk Arla smör-&rapsolja

2 avokado

1 färsk gul lök

1 liter blandad riven sallad

1/2 dl valnötter

1/2 dl små svarta oliver

pressad saft av 1/2 citron

salt och svartpeppar

150 g Apetina

2 1/2 dl Kelda kall sås Ginger & Rosemary

Gör så här

Kärna ur och skär persikorna i stora klyftor. Pensla dem med smör-&rapsolja.Grilla över glöd eller stek dem några minuter på varje sida. Kärna ur och skär avokado i bitar. Skiva löken tunt. Lägg salladen på ett fat. Lägg på persikor, avokado, lök, valnötter och oliver. Pressa över citronsaft, salta och peppra. Smula över osten och servera med såsen. Tips! Använd gärna en burk Apetina i olja med provensalska kryddor.

Hemmagjort

2008-05-26T22:33:00.004+02:00

Det växer så det knakar hemma i köksfönstret!

Bilden ovan föreställer en physalisknopp som blir större var dag, jag går i spänd förväntan på den spröda lilla lyktan som blåser upp sig som en ballong, större och större. Det är jättehäftigt!

Örtkryddorna har jag mycket nöje och nytta utav. En salsa verde är andvändbar i köket tycker jag.

Salsa verde

en knippa persilja

en handfull mynta

lite basilika, oregano och rosmarin

eventuella andra kryddor, allt kan blandas i!

vitlök

olivolja

salt och peppar

lite citronsaft

ev. frön eller nötter (pinjenötter, solrosfrö, mandel)

Mixa ihop örterna med vitlöken och citronsaften + ev. frön/nötter. Späd med olja till lagom konsistens. Andvänd som dipp eller dressing.

Jag gjorde pastasallad i helgen. Kokt pasta blandad med salsa verde enligt ovanstående recept blev jättegott tillsammans med tillbehör som serveras i separata skålar så att alla kan plocka för sig av det de vill ha. Jag serverade till:

Skott av röd mangold

kokta sockerärtor med lefkasost (komjölksfeta)

balsamicomarinerade kokta rödbetsklyftor

citronmarinerade och grillade zucchiniskivor och qournfileér

grillad halloumiost

späd purjolök och kidneybönor

Nässlor och solsken - ljuva sommar!

2008-05-12T23:13:00.006+02:00

För somliga innebär sommaren kanske nya glasögon, en blommig klänning, den första mjukglassen eller en öl på en uteservering. För mig finns inget bättre än skogens dofter av sommar.

En citronfjäril som flyger förbi så nära att man känner doften. Som citronluft.

Nyutslagna björklöv. Fräscha och fräna. Stickande nya. Uppkäftiga klibbiga knoppar.

Dammig, solig grusväg. Knastertorra kvistar vid vägkanten.

Nässlor. Klorofyllluktande, smärtsamma, hetsande brännässlor.

Jag plockade en påse full idag. Det svider fortfarande i fingrarna. Trots att jag hade handskar på mig. Jag satt i en glänta med torkat gräs och nässelsnår. Det är något väldigt tillfredsställande med att plocka just nässlor. De kämpar tillbaka, bits och rivs. Man blir nästan förbannad, men det kan man inte bli när man ägnar sig åt något så stillsamt. Man måste tygla sitt humör och bli mildare för att bli sams med den. Sedan satt jag vid stranden och rensade dem. Det tog en hel evighet men det gjorde ingenting. Jag slogs av hur duktig jag är på att förvalta mina lediga dagar så att de verkligen fyller sin funktion och gör mig harmonisk.

Nässelsoppa

Det finns massor av sätt. det här är det allra enklaste:

ca. 1½ liter nässlor (okokta). Förväll dem snabbt. Kyl av.

1 gul lök. hackad.

1- 1½ l. buljong

en skvätt grädde

1 kokt ägg

salt och peppar

smör och mjöl.

stek löken. smält lite extra smör och red av med mjöl. Lägg i nässlor och buljong. Koka 3-5 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och grädde. Servera med ägg och knäckebröd. Jag kunde inte bestämma mig för vilken middag jag ville ha så jag gjorde pizza och serverade till.

Pizza Caprese

Pizzabotten

olivolja, flingsalt, torkade vitlöksskivor (eller färsk)

hackade tomater, riven mozzarella, finhackad rödlök, färsk basilika och mynta

smörj bottnarna me dolivolja. strö över salt och vitlök. Lägg på tomater och ost. Krydda med oregano/pizzakrydda. Grädda på varm plåt i 200 C till osten tagit färg. ta ut och dekorera med basilika och mynta.

Jag längtar så efter en egen trädgård men jag njuter verkligen av att kunna skörda skogsfynd också. Om någon månad kan jag börja leta kantareller och smultron, härliga tider väntar, men jag borde nog göra något åt all svamp,bär och grönsaker som ligger kvar i frysen sen förra året!!??

salig röra

2008-05-12T23:04:00.003+02:00

Sisådär vacker bild kanske, men god mat med "rejäl måltid" stämplat i kvalitetsmärkningen. Stekt, oljigt, salt och fräscht. Låt mig presentera;

Örtstekt klyftpotatis, qourn och halloumiblandning med mangosallad och myntasås

Potatis

Fast potatissort klyftas med skalet på

oliv- eller rapsolja

flingsalt och peppar

färska och torkade kryddor; rosmarin, basilika, dragon, chilipeppar, timjan

Blanda ihop allt i en ugnsform. Ugnsstek i 200 C tills gyllene, rör ev. om ibland.

Stekbitar;

Stek qournbitar och halloumiklyftor eller kuber. Salta och peppra qournbitarna. krydda ev. enl. önskemål.

Mangosallad;

1 mango, skuren i skivor

4 plommontomater, grovt hackade

1/4 tunt skivad rödlök (stor)

färsk basilika

salt och peppar

Myntasås;

medelhavsyogurt

en liten näve hackade myntablad (färska)

salt och peppar, ev. olivolja

Mynta,mango och halloumi är en smaskig kombo. Pröva i en sallad med babyspenat och rödlök. Det är jättegott. Den här måltiden sätter sig som betong i magen, antagligen riktigt bra bakismat om man tar bort de färska grönsakerna. fast den som är smart på riktigt äter bara de färska grönsakerna som bakismat, levern vill ha c-vitamin för att återhämta sig så drick ett glas juice till också!

Äggamat

2008-05-12T22:57:00.002+02:00

När jag styrketränar vill jag oftast göra det rätt tidigt på morgonen. Det är egentligen helt fel tid, styrketränar gör man bäst en stund efter en bra måltid. men när det nu är på så vis att jag avskyr att träna efter klockan 14 på eftermiddagen så måste jag lösa saken på bästa sätt. Oftast gör jag det med äggmat. Proteinpackad och mättande men inte så mastigt att jag inte kan få i mig det på morgonen/förmiddagen. Kompletterat med lite kolhydrater är jag redo för ett träningspass.

Den här omeletten är smaksatt med saké (jodå, det går fint även på morgonkvisten), japansk soja, finstrimlad purjo, sjögräskrydda (krävs dock viss vana innan man sätter i sig den det första man gör),sesamolja och lite strimlad färsk basilika. Mmm...

Jag lyckas dessutom extra bra med att få mina omeletter luftiga på sista tiden. Bäst tycks de bli om de blandas utan mejeriprodukter.

Äcklet för ägg är dock något som jag alltid tampas med, jag måste tänka bort vad jag äter. Jag tror att om jag hade egna höns skulle jag kunna äta deras ägg, fast man vet ju aldrig. Synd att det är så skamligt bra mat.

Saffran och citron - maj

2008-05-12T22:49:00.005+02:00

Månadens citronrecept kompletteras med färsk rosmarin från min nyplanterade buske. Jag älskar,älskar,älskar färsk rosmarin. Det är en underbart god krydda!

Lite finhackad rosmarin, ½ riven solovitlök, rivet skal + saft av en citron, flingsalt och peppar blandades med smält smör och lite kallpressad rapsolja (för smaken, jag gillar den, men omega3-fettsyrorna är också trevliga att få i sig) och ljuvliga kokta kronärtskockor doppades i härligheten.

Mysigt kvällssnacks!

Det blev lite smör över och det fick smaksätta rotmos dagen efter. I rotmoset hade man också med fördel kunna pytsa i en gnutta saffran för en än mer gyllende färg!

Skippa lasagnen och ät Skipperlasagnen!

2008-04-12T23:13:00.003+02:00

Anna Skipper är ju en något irriterande och ändå fängslande tv-personlighet. Innan hon blev megahypad publicerade hon sina recept på tv3:s hemsida och man kunde skriva ut samma kokbok som deltagarna i "Du är vad du äter" fick. Nu är hon lite snålare vad det gäller att dela med sig av recepten men det här har jag tagit till mig och jag tycker att det är fantastiskt gott i all sin enkelhet. Det finfina med den är att den funkar vare sig du är fett- eller kolhydratskrämd!

Den är fräsch och lätt och supergod. Man tillfredsställer ha-begäret och skippar (!) dåligt samvete ändå. Ytterliggare en vardagsfavorit för mig!

Skippers grönsakslasagne

Lasagnefärs:

1 stor rödlök

3 rivna morötter

5 hackade tomater

(kan kokas ihop men det gör jag aldrig)

Lasagneplattor:

500g. färsk bladspenat

1 stor hyvlad zucchini

Ostsås:

1 förp. sojagrädde

1 förp. fetaost

salt och peppar

mosas ihop.

Lägg ihop den som om det vore en vanlig lasagne. Tänk färs och plattor. Varva med ostsåsen. Grädda i 180C tills grönsakerna har fått lite färg på toppen. Låt dem vara lite al dente och fungera mer som en varm sallad med lite tuggmotstånd än en barnmatsmosig lasagne. Jag vet att bilden ovan (pre-gräddningsbild) inte ser så skoj ut men den är verkligen god!

Matlådan

2008-04-12T23:01:00.003+02:00

Märks det att det är min första lediga dag på evigheter eller? Jag har inte haft tid att blogga och det känns inte heller som att jag har haft inspiration för det. De dagar som jag inte arbetar (finns de ens, jag kan inte minnas?) lagar jag ändå inte mat. Jag sover, tränar, äter en äggmacka, lagar matlåda och somnar om för en ny arbetsdag.

På min nya arbetsplats där jag är inlåst 12 timmar om dagen och med väldigt sparsam kontakt med omvärlden finns inte möjlighet att dra iväg på lunchen och köpa en sallad. Det finns visserligen en kafeteria att handla mat ifrån men det enda vegetariska alternativet är frysta vårrullar. Det gäller varje dag. Jag är inte så sugen.

Ovanstående matlåda är ett inspirationsverk av en kollegas tallrik med stekt halloumi, ägg, champinjoner och fläskkotlett. Jag fick en otrolig craving på halloumi och gjorde en proteinspäckad sallad. Såna här sallader är mina absoluta favoritluncher. Ja, middagar också för den delen. Kalla och hemska pastasallader ur statoils kyldisk ger jag inte mycket för men halvvarma lyxsallader som denna är den perfekta vardagsmaten alla kategorier!

Min lunchlåda som jag vill ha den

qournbitar steka i citron

cocktailtomater, halverade

avokado i botar

finhackad rödlök

smörslungade sockerärtor

bitar av grillad halloumi

kidneybönor i vinägrett

ev. lite kokt kall potatis

Svens makalösa dressing och/eller keso till.

Serveras rumsvarm eller uppvärmd till hälften. Fräsch, färggrann och hungerstillande. Det blir inte bättre än såhär!

Grönsakssoppa med klimp

2008-04-12T22:39:00.003+02:00

Enklast möjliga och tröstemat på hög nivå är denna soppa för mig! Klimpen är läskig för somliga som inte är van vid dylikt och man kan ju byta ut den mot gnocchi som köps färdig i butik (sektionen med färk pasta). Naturligtvis funkar även fylld pasta att koka i soppan men det känns som en helt annan grej. Det här är min barndoms soppa minus köttet men det kommer jag bara ihåg som de där läskiga gråa bitarna som jag ändå inte ville äta!

Grönsakssoppa med klimp

1 förp. soppgrönsaker
5 st. potatisar av fast sort
1½-2 liter grönsaksbuljong

klimp
1 ägg
1 dl mjölk
salt, peppar, muskotnöt
vetemjöl, tillräckligt för att binda ihop vätskan till en seg smet

hacka ner grönsakerna och låt koka i buljongen tillsammans med små bitar av klimp som klickas ner i den kokande soppan. Färdig när grönsqakerna är lagom mjuka och klimpen flyter till ytan. Ät med ostsmörgås och hyvla gärna ner en skiva ost i soppan som med fördel kan kylas av med en skvätt mjölk också! Örtsalt är ett måste om du ska extrasalta soppan!

Klimpsoppa

Klimpsoppa blir det när klimpen kokas i mjölk istället för buljong. Färdig är den när klimpen flyter till ytan och soppan kan ätas antingen med socker eller örtsalt. jag föredrar det senare. Eller snarare föredrog för klimpsoppa har jag inte ätit sedan barndomen. Egentligen är det ju samma sak som stuvade makaroner. Bara lite konstigare.

Sojakolorit, sås och potatis

2008-04-12T22:27:00.003+02:00

Ibland lyckas man, helt utan att veta hur. En stressig eftermiddag halade jag fram några bortglömda potatisar ur den ledsna grönsakslådan. Utan mer ambition än att hugga dem itu och slänga ner dem i en form bestämde jag mig för att det skulle bli nån slags middag. Jag smorde potäterna med lite olivolja och flummade lite med flingsalt (nonchalant på RIKTIGT, inte ens spelat kocknonchalantflingsalt) och malen peppar och slängde in dem i ugnen. Där glömde jag bort dem en stund, åkte till och med in till stan och köpte lösgodis och när jag kom hem var de sådär perfekt gulsgrillade och med en helt underbar konsistens! Jag gillar inte alls den smuliga och mesiga bakade potatisen men de här hade behållt all sin fina fasthet och endast fått en söt grillsmak av ugnsvärmen. helt underbara faktiskt. de bästa potatisarna jag gjort tror jag!

Till potatisarnas sällskap snabbmarinerade jag några qournfileér i helgens vinslattar och en slurk soja. Och qourn i all ära men sådär superaptitligt med lila biffar vet jag inte om det är. Jag trodde aldrig att jag skulle kunna hitta ett användningsområde för den, i kockande kretsar, förhatliga sojakoloriten. Ni vet den där svart-röda plastflaskan som stod i allas kylar på 80-talet istället för den lyxiga soja som upploppande sushirestauranger och asienelitister har lärt oss att använda på 2000-talet? Alla färgade sina brunsåser med sojakoloriten (som var just färgämne mer än smaksättare) och min hippie-lila biff hade nog också behövt en släng av något dämpande färgämne. Men goda blev de i alla fall, marinerade i gott rödvin och soja och såsen gjorde jag såhär:

Rödvinssås:

½ rödlök, finhackad
smält smör (stek löken i smöret)
mjöl till redning
Timjan och rosmarin
rödvins- och sojamarinadsreduktion
späd med buljong till lagom konsistens

Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Ta det lugnt med saltet bara, buljongen och sojan gör sitt!

Pizzafest

2008-04-12T22:16:00.005+02:00

Hemgjord pizza var det tal om. Världens bästa snabbmat och ett mycket bättre sätt att göra sig av med rester på än pyttipanna. Jag har tidigare bloggat min farmors flatbröd som utmärkt pizzabotten. Ibland har jag själv gjort färdiga potionspizzabottnar och fryst in med tomatsås ovanpå. Med lite topping så har man en pizza snabbare än det tar att köpa en från lokala pizzahandlaren (beroende på hur snabbt man hackar förstår...;)) Ovanstående pizzor är enklast möjliga. Gjorda på farmors bröd med färdig tomatsås i botten (Heinz nya smaksatta tomatsåser i tetrapack) och "dekorerade" med:

Vänster
qournbitar
rödlök
purjolök
ost

Höger
fryst broccoli
svarta oliver
kapris
ost

Pizzadeg på rulle kan man köpa ur frysdisken och är också jättesmidigt om man vill göra egna godsaker. Jag gillar verkligen qournbitar på pizza. Tillsammans med purjolök, champinjoner och oliver som ovan så har man en höjdarpizza. Lite mozzarella och fetaost ovanpå så har man dessutom enm helkväll. Tomatsåsen finns i pizzaförpackningen. Vissa halvfabrikat kan jag faktiskt tänka mig att köpa!

Vad smakar oliver egentligen? Jag har fått bud på att de påminner mycket om en kroppsvätska. Någon som kan gissa vilken? Tillsammans med broccoli och kapris så har de i varje fall verkligen hittat hem.

Bovetebröd, utlovat recept

2008-04-12T22:06:00.004+02:00

Äntligen, här kommer då receptet på boveteflätan som jag lovat publicera jättelänge nu! Det konstiga är att den här gången så blev det väldigt trist, torrt och bovetebeskt. Inte alls som jag kommer ihåg smaken. Ett missöde denna gång eller felaktigt matminne? Jag har för mig att det här brödet var jättegott! Nu blev det iofs rätt så smarrigt ändå efterspom vi gjorde några smaskiga hamburgare och placerade dem emellan brödskivorna. hemgjorda hamburgare...mmm, mums! Precis som med pizza föredrar jag den hemmagjorda varianten!

Vetefläta med bovete

2 bröd

50 g smör

3½ dl mjölk

25 g jäst

1 ägg

1 tsk salt

3 dl bovete

6-8 dl vetemjöl

ägg till pensling

sesamfrön till garnering

smält smöret och häll i mjölken. Temperera till 37C. Smula jästen och lös den i mjölken. Blanda i uppvispat ägg och salt. Tillsätt bovetet och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, ta inte mer mjöl än du måste. Låt jäsa 30 min. under bakduk.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda väl. Tillsätt ev. mer vetemjöl. Dela degen i två degar. dela varje del i tre, rulla till längder och gör en fläta. Lägg flätorna på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 min.

pensla med ägg och beströ med sesamfrö. Grädda 30 min. på mellersta falsen i 200C. Låt svalna på galler under bakduk.

Finmiddag med mig själv

2008-04-12T21:45:00.003+02:00

Ibland undrar jag vad det är för poäng med att träna. Jag är alldeles för svag för livets onyttigheter för att det någonsin ska ge resultat för mig när jag sliter på löpband och spinningcykel. En middag i ensamhet ser sällan bättre ut än som ovan. Och efter ett gympass är det bästa som finns en hink med glass. Jag lärde mig igår att öl skulle vara en optimal dryck att inta efter träning och det kan jag väl visserligen gå på. Men öl utövar inte alls samma lockelse för min sockertand.

det värsta var att jag klarade mig ganska bra här i Strängnäs när det gällde glassätandet tills jag råkade skymta ett välbekant märke på statoil av alla ställen. Nu när jag vet var jag ska få min fix vet frosseriet inga gränser!

Och även om det dåliga samvetet ibland gnager så är det så underbart att få sjunka ner i soffan, dra ett täcke över sig, läsa lite tidningar och hugga in på en bunka cookie dough eller phish food! Riktiga amerikanska cookies är ju väldigt goda även i bakad variant. Nedan ett recept som jag prövade i torsdags. Ett hopkast av det som fanns i skafferiet och som kunde stilla suget efter kraftig choklad. Min mosiga hjärna råkade ta dubbel mängd socker (inom parentes) men det funkade otroligt nog ändå. Välj själv om du vill ta den mindre mängden eller få en sockerkick upp i takfläkten!

Hasselnöts- och chokladcookies

1½ dl mjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

rör ihop

100g smör

2 1/4 (4½) dl mörkt muscavadosocker

1/4 dl strösocker

rör ihop tills det är smidigt

1 ägg, som rörs ner i sockermixen

2 dl krossade hasselnötter

1 dl havregryn

rör ner i ägg- och sockersmeten. tillsätt mjölblandningen. Arbeta väl. Klicka ut bollar av smeten på bakplåtspapper, grädda i 175C 8-10 minuter beroende på om du vill ha dem sega eller torra. utmärkt goda till en kopp kaffe!

Saffran och citron - april

2008-04-12T21:39:00.002+02:00

Den här dressingen har jag fått av en före detta kollega. Den är så otroligt god och jag vill aldrig göra salladsdressing på något annat sätt! Det här med att mäta mängder är ju inte min grej. På bilden ser ni hur mycket ost jag hade till två saftiga limefrukter. Jag använde mig av en halv solovitlök och spädde upp det hela med oljan.

Svens Lime- och parmesandressing

1 del färskpressad lime

1 del finriven parmesan

3 delar olivolja

riven vitlök, salt och peppar

Blanda allt. Ta mer olivolja om du vill späda mer.

Getostmuffins och Brownies, bästa kaffekompisarna!

2008-03-05T22:29:00.007+01:00

Skam! Jag är så dålig på att blogga. Men det beror mindre på lathet och mer på att jag äter extremt tråkigt och ovarierat just nu.

I bästa fall käkar jag äggröra med lite kryddning. De senaste dagarna har det blivit spagetti med riven morot, strimlad purjo och pecorinoost. Idag varierade jag mig väldigt och käkade tagliatelle med broccoli och purjolök, smaksatt med pulverbaserad vinägrett. För en vecka sedan bakade jag matmuffins och brownies som blev goda. Jag tog inga bilder (den ovan är stulen), men jag publicerar recepten ändå. Jag hoppas att ni vågar testa dessa recept, de är supersmaskiga bägge två!

Brownie med 3 sorters choklad

De här kakorna tillfredsställer även den värsta chochaholics begär. Jag bakar mina så att de är riktigt kladdiga, t.om rinniga. När de svalnat i kylskåp över natten kan de lyftas ur formen, rinna ut lite på en tallrik och avnjutas med grädde eller glass. Var generös med mjölkchokladbitarna, det kommer att bli slagsmål om dem!

smörj en form, 20*30 cm med smör och pudra med kakao

ugnsvärme 175 C

225 g smör

100 g mörk choklad

4 dl socker

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

200 g grovt hackad mjölkchoklad

2 dl hackade valnötter

Smält smöret. tillsätt den mörka chokladen och låt smälta. Tillsätt socker och kaffe. Låt svalna.

Blanda de torra ingridienserna i en skål. Tillsätt till smörblandningen.

Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt innan du lägger i nästa,

Tillsätt den hackade mjölkchokladen och hälften av nötterna. Bred ut smeten i formen och strö resten av nöthacket på toppen. Strö gärna lite extra hackad mörk- eller ljus choklad på toppen om du vill. Grädda i ca. 30 min. Låt svalna i kyl innan du serverar dem till en god kopp kaffe!

Getost, rödlök, spenat, soltorkade tomater och basilikamuffins!!

Vad sägs om den rubriken? Det här är muffinsen som samlar allt gott i en liten form. Mina favoriter bland matmuffins för att de har en fyllning som gör dem saftiga till skillnad från annat bakpulverbaserat. Smakkombinationerna är dessutom underbara! Måste provas!!

5 dl vetemjöl

3½ dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

3 ägg

2½ dl vatten

1½ dl filmjölk

1 dl olivolja

100 g färsk babyspenat, grovt riven i bitar

fyllning:

1 ägg

2 dl kesella

1 msk tomatpure

200 g chevreost i rulle, delad i 12 bitar

1 rödlök, skuren i båtklyftor (12 st.)

12 soltorkade tomater i olja

Blanda alla torra ingredienser med basilika och spenat.

Vispa äggen ordentligt och rör sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Rör ner i mjölblandningen. Fördela fyllningen i en muffinsplåt, gärna smord eller klädd med formar (12 st.), lämna ett par cm upp till kanten.

Gör fyllningen: vispa ägget med kesella och tomatpuré. Gör en fördjupning i varje muffins och häll på fyllningen. Stick ner lök, tomat och getost i varje muffins. Grädda ca. 30 minuter i 180C.

Förbannade kumminfrön!

2008-02-26T12:53:00.005+01:00

kumminblomma

Det är lite synd om mig idag.

Jag har den värsta träningsvärken på evigheter. Jag varierar träningen med fokus på styrka/kondition varannan månad och igår började jag styrkemånaden. För första gången på en månad körde jag ett tungt styrkepass. Som om det inte var nog gav jag mig ut i löpspåret imorse. Nu kan jag inte röra mig.

Men mat måste man ändå ha och idag var purjon och mungbönornas tur. Jag hade kokosmjölk och tänkte köra på med indisk smaksättning. Allting hade gått utmärkt om jag inte hade placerat kumminfrö och spiskumminfrö i likadana, omärkta kryddburkar! Självklart blandade jag ihop dem. Ibland funkar det ju, men den här gången blev det verkligen inte gott! Och jag som var så hungrig!!!

gula, eller skalade/delade mungbönor

Indiskt blåsväder

Det gröna på en purjolök

en handfull klyftade champinjoner

ett par nävar gula mungbönor

1 solovitlök

en liten burk kokosmjölk

indiska kryddor: SPISKUMMIN, garam masala, curry, chilipeppar, ingefära

1½ msk mango chutney

Koka bönorna. Det går fort. Stek kryddorna i olja, lägg i purjon, stek den mjuk. Häll i svamp och vitlök. Stek tills svamparna är varma. Häll i bönorna och kokosmjölken. Smaksätt med salt och peppar, ev. en buljongtärning eller soja och mango chutney.

Eldig mat

2008-02-23T21:13:00.007+01:00

Jag vaknade 05.00 (*HUGA*) i Kurravaara imorse. Vi har varit i Kiruna den senaste veckan. Det har varit helt härligt. Men det får ju sägas att skogsmaten inte är så skoj som vegetarian. Sojakorv i all ära.

All heder alltså åt Niklas hundförare som fixade en supergod chili-tomat-bönsoppa som kokades över öppen eld. Qournfilé, halloumi och qournkorv inhandlades till eldgrillning. Men trots att jag varit vegetarian så länge så var jag nog lite avundsjuk på de andra som grillade pappas makalösa souvas.

Om nån har bra tips på skogsmat kan ni väl tipsa mig? Jag tycker att det är svårt att hitta på enkel, värmande och proteinrik (ett måste) mat.

Souvasavundsjukan satt idag tills jag idag såg ett program om älgjakt och några jä-t äckliga skjutningar. Jag plågade mig igenom programmet fastän jag visste vad som väntade. Jag är inte mycket för att blunda för verkligheten, även om den idag fick mig att må illa.

Kokkaffet över elden smakade i vart fall bra och det var mysigt att umgås med familjen. Det var bara lillasyster som saknades. Hon var upptagen med sitt körkort.

Matveckan framöver kommer att bli fattig. Kylskåpet ekar tomt men plånboken ekar än djupare. Skåpmaten erbjuder följande veckomatsedel:

En purjo lyser hoppfullt grönt och får nog mysa med gula mungbönor och kokosmjölk.

Inlagd grillad paprika får nog sällskapa med svart råris och kidneybönor.

Gul ärtsoppa smaksätts med torkade trattisar.

lök och kikärtssoppa

smörgåskrasse, adzukibönor och alfa alfagroddar startas idag och ger lite grönsakstillskott! När jag blir avlönad ska jag köpa lite mer spännande groddfröer som rucola, rödbets och rädisfrö!

Fruktchips- hälsogodis del II

2008-02-14T11:09:00.006+01:00

Kampen mot de förrädiska naturgodisdiskarna fortsätter! Jag kan inte riktigt tycka att det är värt att köpa en sockrad ananasring i naturgodisdisken när den är lika onyttig, mycket äckligare och dessutom dyrare än vanligt lösgodis!

Det här, mina vänner, är något helt annat! Egentorkade fruktchips är så underbara att detta tips snarare är att betrakta som en order! Torka frukt!

På bilden ses ananas och jordgubbar. De förstnämnda är min favorit. Äpplen med kanelsmak är en annan. Se bara till att skiva så tunt du kan och låt frukten verkligen torka, det är inte alls gott när den är seg och dallrig. Med undantag möjligen för bananen som också kan skivas i tjockare skivor. Gör som Petra och doppa dem i choklad och kokos så blir det verkligen smaskigt!

Gör såhär:
Ananas, äpple, jordgubbar, apelsin, banan, mango eller valfri frukt. TUNT skivad
silikonbeklädda bakplåtar (du kan använda flera, även i vanlig ugn, byt bara ordningen emellanåt så att den högst upp inte bränns)
ev. kanel eller annan krydda som frukten vänds i innan torkning
45-100c ugn (den lägre temperaturen om du vill att frukten ska vara LF) i mitten av ugnen ett par timmar eller tills chipsen är helt torra. Ju tunnare de är, desto snabbare går det. Akta så att de inte bränns.

Ät och njut av smaken, ditt fruktkoladoftande hem och känslan av proffsighet. Använd resterna (ha! Som om det skulle bli några!) till dessertdekoration.

Om du inte vill torka själv, avhåll dig ändå från sockerfrukten och köp torkad ananas och mango från fair trade- märket "north & south". mangon är syrlig och smakrik, ananasen skummar i munnen och är bara helt omöjlig att sluta äta!