Tillbaka efter sommaren

Hejsan!

Jag vet att sommaruppehållet har varit ganska långt, men nu är jag tillbaka. Tyvärr har kameran gått sönder igen så jag har inte kunnat dokumentera all god sommarmat vi ätit men jag ska försöka publicera en del av de recepten ändå.

Sommaren har verkligen bjudit på en hel del härliga matupplevelser. En av de absolut bästa måste ha varit den privatguidade turen på Österlen med besök i underbar gårdsbutik där vi köpte så härligt fräscha och smakrika grönsaker och bär. Så fina jordgubbar med så underbar sötma har jag aldrig hittat och tomaterna var inte av denna världen. jag köpte en alldeles vanlig gurka och några potatisar och jag kommer alltid hädanefter att vara bitter på de tråkiga grönsaker som man annars hittar.

På bilden ovan är det en sallad på mangoldskott och blandade tomatsorter från Viken tomater som visas. Viken tomater (http://vikentomater.se/) är kända för alla matnördar och jag kan bara instämma i berömmet, fantastiskt goda! Dessutom mer lättillgängliga i landets matbutiker. just dessa hittade jag faktiskt i Strängnäs.

Vikentomater ligger i nordvästra skåne, men tillbaka på Österlen bjöd vår värld, tillika guide oss på härlig middagsmat. Recepten återges här men kan även hittas på www.Arla.se.

Fransk potatissallad med kronärtskockshjärtan

Ingredienser
4 port

500 g små färskpotatisar

1 burk kronärtskockshjärtan,

ca 400 gr färsk gul lök

2 tomater

Aiolidressing:1 äggula1/2 tsk fransk senap1/2 dl Arla smör-&rapsolja oliv1 vitlöksklyfta1 tsk citronsaftsalt och peppar1/2 dl grovhackade färska örter

Gör så här
Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Låt skockorna rinna av och dela dem. Skiva löken och skär tomaterna i bitar. Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis, kronärtskockor, lök, tomater och örter. Ringla över dressingen. Tips! Strö gärna över kapris vid servering

Sallad med grillade persikor

En persikosöt sallad med smak från grillen blandat med ost, knapriga valnötter och oliver.

Ingredienser
4 port

4 persikor

1 msk Arla smör-&rapsolja

2 avokado

1 färsk gul lök

1 liter blandad riven sallad

1/2 dl valnötter

1/2 dl små svarta oliver

pressad saft av 1/2 citron

salt och svartpeppar

150 g Apetina

2 1/2 dl Kelda kall sås Ginger & Rosemary

Gör så här

Kärna ur och skär persikorna i stora klyftor. Pensla dem med smör-&rapsolja.Grilla över glöd eller stek dem några minuter på varje sida. Kärna ur och skär avokado i bitar. Skiva löken tunt. Lägg salladen på ett fat. Lägg på persikor, avokado, lök, valnötter och oliver. Pressa över citronsaft, salta och peppra. Smula över osten och servera med såsen. Tips! Använd gärna en burk Apetina i olja med provensalska kryddor.