Raw valnötsbiffar med tahinisås

igår blev jag sugen på något mer mättande och bestämde mig för att göra nötbiffar för att få käka lite "tung" mat.

Hopmixen blev förvånanvärt lyckad. Här serverad med tomat, krasse, solrosskott och tahinisås.

valnötsbiffar

3dl valnötter

½ dl gröna russin

5 soltorkade tomater

2 msk japansk soja/ tamari

salt och peppar

cayennepeppar

mixa allt i matberedare till en lagom grynig smet. Forma till biffar.

tahinisås:

4 msk tahinipasta

1 citron

kallvatten tills såsen är vit och i lagom konsistens

1 klyfta pressad vitlök

ev. lite sötningsmedel

peppar

Green cream & rotsakstagliatelle

Raw food tar 10 minuter att laga och genererar knappt nån disk. Dessutom, känns det som om man kan ta vadsomhelst och göra något gott av det!

Det här är resterna av helgens middag och några halvglömda rotsaker i kylskåpet.

2 morötter

1/4 majrova

1/4 kålrot

skiva tunt och strimla till tagliatelle.

en näve cashewnötter

1 pressad citron

en näve rucolasallad

3 vårlökar

mixa till en slät kräm.

Servera tillsammans som pasta och sås och ät en frukt efteråt!

Jag hade faktiskt gått ner 2kg efter en veckas detox/ raw foodande men jag vet inte om det är en slump. Det visar sig nästa vecka. Sötsuget hanteras med torkad frukt och mörk choklad. Det funkar bättre för mig än LCHF-tänk. Jag tror på GI som i GotterI!

Spenatsallad

Jag fattar inte att jag inte tagit någon bild på den här vackra och fantastiskt goda salladen! Inte riktigt raw trots taggen, den som vill ha 100% raw groddar kikärtorna istället för att ta kokta.

Spenat och kikärtssallad (2port)

2 nävar spenatblad

6-8 soltorkade tomater

1 kruka basilika

1 brk kikärtor

½ näve cashewnötter

gröna oliver

½ orange paprika

2 tomater

citronsaft

rapsolja

salt och peppar

Hacka tomat, paprika och strimla de soltorkade tomaterna. Smaka av med citron, rapsolja och salt och peppar.

Jag älskar,älskar,älskar att använda hela örter som salladsblad. Det är sååå lyxigt! Det blir naturligtvis också fantastiskt gott! Dessutom gillar jag verkligen färsk spenat, det blir de bästa salladsbladen men är också väldigt gott i varm mat.

Raw lunch - rotfruktssallad

Den här salladen var riktigt god och också riktigt mättande. Utan min nya mandolin hade den inte varit lika rolig att göra.

Snabblagad rawlunch

Morot

Majrova

purjolök

Sockerärtor

blandande nötter

dressing:

smörgåskrasse

lime

rapsolja

salt & peppar

Valnötsbröd - pure love!

Anna Bergenström låter detta valnötsbröd pryda framsidan på hennes bok "kärlek, oliver och timjan" och jag förstår henne verkligen. Det här brödet sår nog för kärleken!
Jag är helt klart en brödälskare, har alltid varit. Valnötsbröd i synnerhet har varit en alldeles speciell favorit. Det är någonting i valnötsbröd som gör att det smakar så äkta, som glöd, stenugn, eldstad och stugtrygghet. Ja, kanske till och med grotttrygghet!

Jag har tagit Annas "Johns Valnötsbröd" och gjort om litegrann. Jag har grövre mjöl och dessutom lite linfrön i. Jag använder dessutom kallpressad rapsolja och på så vis har ett helt underbart gott bröd fått ett bra omega3-tillskott!

John och Johannas valnötsbröd

1 litet bröd
1/4 pkt jäst
½-1 tsk salt (jag dubblade mängden)
1-2 tsk honung (jag tog ca. 1½)
2 dl ljummet vatten
2 dl rågmjöl
1 dl krossade linfrön+ 1dl kokande vatten (blanda och låt svalna av)
2 msk kallpressad rapsolja
100g grovhackade (brutna) valnötter
3 dl vetemjöl
en generös klick smör till formen

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt och honung + ett par msk vatten. Rör ut jästen och tillsätt sedan linfröna, rågmjölet + resten av vattnet.
Rör ner olja, nötter och mjöl. Låt jäsa under handduk ca. 1h.
Smörj under tiden en brödform. Knåda den jästa degen med lite mjöl. Forma till en rulle och lägg ner i formen. Låt jäsa ca. 30min.
Snitta ett kryssmönster i brödet och grädda på 200C ca. 30 min. Låt svalna under handduk.

Jag vet att jag kommer att längta efter det här brödet på ett mycket ohälsosamt sätt när det är slut - vilket förresten är väldigt snart!

smoothies

Smoothie med bär, frukt och jos/nötmjölk blir betydligt mer mättande med nötter på toppen. En riktigt god och härlig frukost.

Just denna är smaksatt med lite vaniljextrakt (jordgubbar, banan, apelsinjos och vanilj med kokos och cashew).

Krossade och blötlagda linfrön är också gott och toppen för magen. Fibrer och omega3!

Avokado. Fulländad föda.

Räddningen när sötsuget förväntas komma, inte smygandes utan instormandes! Jag älskar ananas och goda,saftiga blodapelsiner. Tillsammans med mango, goda ekoäpplen och lite annan citrus klarade jag en filmkväll utan godisfrossande.

Jag gillar inte alls att köpa bröd i affären men sist vi handlade så köpte jag bröd från Saltå kvarn. Det var lite annorlunda. Ett hållbart, smakrikt och riktigt surdegssmakande bröd. I like! Vardagsfrukost med stressande tillbehör (filofax och mobil) men en lugnande och fin kopp grönt te.

Pålägget på mackorna. Bregott havssalt, skivad avokado, hackade valnötter och örtsalt. Vilken perfekt kombo med surdegsbrödet. Favoritpålägg just nu, utan konkurrens! Valnötter är också bra för oss veggisar som måste jaga alfa-linolensyra (omega 3), dessutom är de ju kungen av nötter! Pecannötter är drottningen och alltså likvärdig, sötmandel är tronarvingen. Jag gillar nötter.

En icke-raw middag men grön, minst sagt! Detta är superenkelt. Bovetenudlar, purjo,edamamebönor, broccoli och avokado blandas med min favvodressing:

soja, sesamolja,kokosolja,riven ingefära och vitlök.

Samma dressing fick smaksätta vår första raw-lunch. Groddade linser med strimlade rotfrukter och nötter.

Jag har beställt grejer från "lyckas med mat". En mandolin från kyocera (wow!), en juliennestrimlare från peel appeal (skoj) och en sil för att sila alla mina groddar jag har på G nu. Kolla in sajten, snabb leverans och roliga grejer. Härifrån beställer jag igen! http://www.lyckasmedmat.se/

Frulle och mellis - RAW

Okej, jag har provat raw-konceptet. Jag gillar det verkligen.
Allra bäst är det till frukost när jag mår lite illa och inte vill äta mackor och fil. Som mellanmål är det perfekt. Jag har hittat en anledning att ÄTA mellanmål. Som efterrätt på lunchen är det också underbart!

Coops frusna fruktsallad i passionssaft med kokosflingor ovanpå. Enkelt och perfekt!

Min BÄSTA! Coops smoothiemix (ananas, mango och papaya) mixat med pressad apelsin. Gärna syrlig. En frusen banan med pressad lime är SMASKIGT om man vill ha en krämig sorbet!

Hemgjord frukostmarmelad. Lägg ekologiska aprikoser i blöt över natten. Mixa med vatten eller lite citrussaft till mos. Sockerfri och smaskig mamme!

Alltså. Jag minns inte vad detta är. Det kan vara sesammjölk med blåbär. Men det ser ju tjockt och fluffigt ut. Jag gjorde en efterrätt med riskräm, honung och blåbär vilken blev supergod men detta är något annat. Hrrm...det kanske kommer om ett tag. Det brukar allt jag glömmer så småningom göra. Återvända alltså.

Mandelmjölk (i bakgrunden), 1 dl ekologisk sötmandel mixat med 2 dl vatten i flera omgångar och sedan silat. De silade resterna är blandade med jordgubbar och färska dadlar och serveras med apelsin och kanel.

Hemgjord blåbärssoppa. Blåbär mixade med banan och apelsinjos. Serveras med mättande kokosflingor.

Det ser ju oförskämt enkelt ut. Men det är liksom det geniala med raw. Och grejen är att jag faktiskt håller mig mätt vilket jag starkt betvivlade innan. Men jag antar att det är alla fibrer och feta nötter som gör att man står sig så bra. Stavmixern har gått varm som ni ser!

Indiainspiration till inflyttningsfest

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

*

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

*

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

*

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Valnötsbrownies, till Ellinor!

Bild från: http://rosasfudge.com/store/index.php?main_page=index&cPath=1

Ellinor har länge frågat efter det här receptet. En choklad- och valnötsbrownietårta som jag bjöd på min sista dag på jobbet i våras. Receptet kommer från Claes Karlssons fantastiska bok "Nötter & Choklad" och det enda jag förändrade var att jag strödde kanderade valnötter ovanpå glasyren.

Brownies med valnötter

ca. 12 port.

100g smör

100 g mörk choklad

2dl rostade valnötter

2 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1½dl vetemjöl

en nypa salt

glasyr:

1dl grädde

1 msk glukos (honung går också bra)

100 g finhackad mörk choklad

1 msk rumstempererat osaltat smör

Smält smör och choklad. Blanda i övriga ingredienser och häll i formen. Grädda imitten av ugnen 180C i ca. 20 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädden tillsammans med glukosen. Häll över chokladen. Låt stå i fem minuter.Mixa ihop med smöret. Stryk på glasyren när kakan svalnat.

Tillbaka efter sommaren

Hejsan!

Jag vet att sommaruppehållet har varit ganska långt, men nu är jag tillbaka. Tyvärr har kameran gått sönder igen så jag har inte kunnat dokumentera all god sommarmat vi ätit men jag ska försöka publicera en del av de recepten ändå.

Sommaren har verkligen bjudit på en hel del härliga matupplevelser. En av de absolut bästa måste ha varit den privatguidade turen på Österlen med besök i underbar gårdsbutik där vi köpte så härligt fräscha och smakrika grönsaker och bär. Så fina jordgubbar med så underbar sötma har jag aldrig hittat och tomaterna var inte av denna världen. jag köpte en alldeles vanlig gurka och några potatisar och jag kommer alltid hädanefter att vara bitter på de tråkiga grönsaker som man annars hittar.

På bilden ovan är det en sallad på mangoldskott och blandade tomatsorter från Viken tomater som visas. Viken tomater (http://vikentomater.se/) är kända för alla matnördar och jag kan bara instämma i berömmet, fantastiskt goda! Dessutom mer lättillgängliga i landets matbutiker. just dessa hittade jag faktiskt i Strängnäs.

Vikentomater ligger i nordvästra skåne, men tillbaka på Österlen bjöd vår värld, tillika guide oss på härlig middagsmat. Recepten återges här men kan även hittas på www.Arla.se.

Fransk potatissallad med kronärtskockshjärtan

Ingredienser
4 port

500 g små färskpotatisar

1 burk kronärtskockshjärtan,

ca 400 gr färsk gul lök

2 tomater

Aiolidressing:1 äggula1/2 tsk fransk senap1/2 dl Arla smör-&rapsolja oliv1 vitlöksklyfta1 tsk citronsaftsalt och peppar1/2 dl grovhackade färska örter

Gör så här
Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Låt skockorna rinna av och dela dem. Skiva löken och skär tomaterna i bitar. Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis, kronärtskockor, lök, tomater och örter. Ringla över dressingen. Tips! Strö gärna över kapris vid servering

Sallad med grillade persikor

En persikosöt sallad med smak från grillen blandat med ost, knapriga valnötter och oliver.

Ingredienser
4 port

4 persikor

1 msk Arla smör-&rapsolja

2 avokado

1 färsk gul lök

1 liter blandad riven sallad

1/2 dl valnötter

1/2 dl små svarta oliver

pressad saft av 1/2 citron

salt och svartpeppar

150 g Apetina

2 1/2 dl Kelda kall sås Ginger & Rosemary

Gör så här

Kärna ur och skär persikorna i stora klyftor. Pensla dem med smör-&rapsolja.Grilla över glöd eller stek dem några minuter på varje sida. Kärna ur och skär avokado i bitar. Skiva löken tunt. Lägg salladen på ett fat. Lägg på persikor, avokado, lök, valnötter och oliver. Pressa över citronsaft, salta och peppra. Smula över osten och servera med såsen. Tips! Använd gärna en burk Apetina i olja med provensalska kryddor.

Hemmagjort

Det växer så det knakar hemma i köksfönstret!

Bilden ovan föreställer en physalisknopp som blir större var dag, jag går i spänd förväntan på den spröda lilla lyktan som blåser upp sig som en ballong, större och större. Det är jättehäftigt!

Örtkryddorna har jag mycket nöje och nytta utav. En salsa verde är andvändbar i köket tycker jag.

Salsa verde

en knippa persilja

en handfull mynta

lite basilika, oregano och rosmarin

eventuella andra kryddor, allt kan blandas i!

vitlök

olivolja

salt och peppar

lite citronsaft

ev. frön eller nötter (pinjenötter, solrosfrö, mandel)

Mixa ihop örterna med vitlöken och citronsaften + ev. frön/nötter. Späd med olja till lagom konsistens. Andvänd som dipp eller dressing.

Jag gjorde pastasallad i helgen. Kokt pasta blandad med salsa verde enligt ovanstående recept blev jättegott tillsammans med tillbehör som serveras i separata skålar så att alla kan plocka för sig av det de vill ha. Jag serverade till:

Skott av röd mangold

kokta sockerärtor med lefkasost (komjölksfeta)

balsamicomarinerade kokta rödbetsklyftor

citronmarinerade och grillade zucchiniskivor och qournfileér

grillad halloumiost

späd purjolök och kidneybönor

Finmiddag med mig själv

Ibland undrar jag vad det är för poäng med att träna. Jag är alldeles för svag för livets onyttigheter för att det någonsin ska ge resultat för mig när jag sliter på löpband och spinningcykel. En middag i ensamhet ser sällan bättre ut än som ovan. Och efter ett gympass är det bästa som finns en hink med glass. Jag lärde mig igår att öl skulle vara en optimal dryck att inta efter träning och det kan jag väl visserligen gå på. Men öl utövar inte alls samma lockelse för min sockertand.

det värsta var att jag klarade mig ganska bra här i Strängnäs när det gällde glassätandet tills jag råkade skymta ett välbekant märke på statoil av alla ställen. Nu när jag vet var jag ska få min fix vet frosseriet inga gränser!

Och även om det dåliga samvetet ibland gnager så är det så underbart att få sjunka ner i soffan, dra ett täcke över sig, läsa lite tidningar och hugga in på en bunka cookie dough eller phish food! Riktiga amerikanska cookies är ju väldigt goda även i bakad variant. Nedan ett recept som jag prövade i torsdags. Ett hopkast av det som fanns i skafferiet och som kunde stilla suget efter kraftig choklad. Min mosiga hjärna råkade ta dubbel mängd socker (inom parentes) men det funkade otroligt nog ändå. Välj själv om du vill ta den mindre mängden eller få en sockerkick upp i takfläkten!

Hasselnöts- och chokladcookies

1½ dl mjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

rör ihop

100g smör

2 1/4 (4½) dl mörkt muscavadosocker

1/4 dl strösocker

rör ihop tills det är smidigt

1 ägg, som rörs ner i sockermixen

2 dl krossade hasselnötter

1 dl havregryn

rör ner i ägg- och sockersmeten. tillsätt mjölblandningen. Arbeta väl. Klicka ut bollar av smeten på bakplåtspapper, grädda i 175C 8-10 minuter beroende på om du vill ha dem sega eller torra. utmärkt goda till en kopp kaffe!

Getostmuffins och Brownies, bästa kaffekompisarna!

Skam! Jag är så dålig på att blogga. Men det beror mindre på lathet och mer på att jag äter extremt tråkigt och ovarierat just nu.

I bästa fall käkar jag äggröra med lite kryddning. De senaste dagarna har det blivit spagetti med riven morot, strimlad purjo och pecorinoost. Idag varierade jag mig väldigt och käkade tagliatelle med broccoli och purjolök, smaksatt med pulverbaserad vinägrett. För en vecka sedan bakade jag matmuffins och brownies som blev goda. Jag tog inga bilder (den ovan är stulen), men jag publicerar recepten ändå. Jag hoppas att ni vågar testa dessa recept, de är supersmaskiga bägge två!

Brownie med 3 sorters choklad

De här kakorna tillfredsställer även den värsta chochaholics begär. Jag bakar mina så att de är riktigt kladdiga, t.om rinniga. När de svalnat i kylskåp över natten kan de lyftas ur formen, rinna ut lite på en tallrik och avnjutas med grädde eller glass. Var generös med mjölkchokladbitarna, det kommer att bli slagsmål om dem!

smörj en form, 20*30 cm med smör och pudra med kakao

ugnsvärme 175 C

225 g smör

100 g mörk choklad

4 dl socker

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

200 g grovt hackad mjölkchoklad

2 dl hackade valnötter

Smält smöret. tillsätt den mörka chokladen och låt smälta. Tillsätt socker och kaffe. Låt svalna.

Blanda de torra ingridienserna i en skål. Tillsätt till smörblandningen.

Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt innan du lägger i nästa,

Tillsätt den hackade mjölkchokladen och hälften av nötterna. Bred ut smeten i formen och strö resten av nöthacket på toppen. Strö gärna lite extra hackad mörk- eller ljus choklad på toppen om du vill. Grädda i ca. 30 min. Låt svalna i kyl innan du serverar dem till en god kopp kaffe!

Getost, rödlök, spenat, soltorkade tomater och basilikamuffins!!

Vad sägs om den rubriken? Det här är muffinsen som samlar allt gott i en liten form. Mina favoriter bland matmuffins för att de har en fyllning som gör dem saftiga till skillnad från annat bakpulverbaserat. Smakkombinationerna är dessutom underbara! Måste provas!!

5 dl vetemjöl

3½ dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

3 ägg

2½ dl vatten

1½ dl filmjölk

1 dl olivolja

100 g färsk babyspenat, grovt riven i bitar

fyllning:

1 ägg

2 dl kesella

1 msk tomatpure

200 g chevreost i rulle, delad i 12 bitar

1 rödlök, skuren i båtklyftor (12 st.)

12 soltorkade tomater i olja

Blanda alla torra ingredienser med basilika och spenat.

Vispa äggen ordentligt och rör sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Rör ner i mjölblandningen. Fördela fyllningen i en muffinsplåt, gärna smord eller klädd med formar (12 st.), lämna ett par cm upp till kanten.

Gör fyllningen: vispa ägget med kesella och tomatpuré. Gör en fördjupning i varje muffins och häll på fyllningen. Stick ner lök, tomat och getost i varje muffins. Grädda ca. 30 minuter i 180C.

Bättre än socker!

Sara gav mig världens bästa blogguppslag, nyttigt godis! Så strunta i lösgodishyllan och motstå den förrädiska naturgodisväggen och revoltera med gottiga nyttigheter som drar alla tråkgodisar vid näsan!

Fruktglass (LF)

1 banan

1 avokado

2 dl frusna bär

Mixa ihop till krämig konsistens. Kan återfrysas om man önskar. Avokadon ger den där sammetslena konsistensen som man saknar med fettsnåla varianter av glass.

Yogurtglass

2 dl. mezeyogurt eller lättkesella (beror på hur rädd du är för fett)
3 dl. frusna bär
vaniljarom efter smak


Mixa till glasskonsistens. Mjölkigare än fruktglassen för den som föredrar det. På bilden visas härlig, självplockad vildhallonglass. Smultronaromen hos vildhallon är fantastisk tycker jag!

Rökta nötter

de man köper i affären känns alldeles för salta. Jag är mycket mer av en sötgris än en salt gädda så måhända täcker inte dessa chipsfantastens saltsmak men för mig duger de utmärkt. Vegetarianer brukar dessutom ha en extra vänlig inställning till allt rökt då det inte är det vanligaste förädlingen för grönsaker.


blandade nötter och frön. T.ex sötmandel och pumpafrön
lägg i en skål och täck med vatten
häll över ett par msk soja/tamaru per dl. vatten och 1 tsk rökarom per dl. vatten.

Låt stå ett par timmar för att dra åt sig smaken. Häll sedan av vattnet och rosta nötterna i en torr panna på spisen eller på låg värme i ugnen. Rosta dem bara torra, bränn ej! Salta eventuellt med flingsalt om du vill.

Kryddiga fruktbollar (LF)

Är mitt sista naturgodistips för den här gången. Trots att dessa inte innehåller någon choklad så stillar de mitt sug efter "kletchoklad". Ni vet det där som kräver glass eller tryfflar eller smältande choklad i munnen. All frukt och alla nötter är utbytbara mot varandra i det här receptet. Variera därför gärna med aprikoser, valnötter, pistach, russin eller vad du nu gillar.

200 g torkade fikon
200 g torkade dadlar
200 g mandel
1 tumstor bit riven ingefära
1 msk kanel
1 pressad limefrukt
Rostade kokosflingor att rulla bollarna i.

Kör nötterna i kvarn eller matberedare till de är fint krossade. Tillsätt övriga ingredienser. Obs! Torkad frukt kan, om den är mycket torr, behöva ligga i blöt i varmt vatten en stund. Mixa till en jämn smet. Rulla till små bollar som rullas i rostad kokos.

Jag ska försöka återkomma med recept på naturgodis och levande föda (LF). Håll utkik efter etiketten "godis" och "levande föda".

If I go koko, bärry me!

Jag har aldrig varit sådär riktigt förtjust i kokossmaken. Det är något kvalmigt över den och något som gör att jag känner mig nästan lite obehaglig. Dessutom är den dryg. Smaken tar liksom aldrig slut i munnen. Inte tuggandet heller.

Men kokos är användbart. Och snyggt. På goodstore köpte jag en påse rostade kokosflagor och de är snart slut. En liten kaffekopp med en klick mezeyogurt, egenplockade blåbär och vildhallon och några flagor rostad kokos. Vilken njutning!

Jag ska, för skojs skull och i amatörforskarsyfte testa min low-carb diet i nån vecka till. Men efteråt är det GI-tänk som gäller. Det känns vettigt för mig. Jag ska nog försöka att äta lite mer fett framöver. Jag inser att jag varit rätt dålig på det. Och jag vet ju vilka fördelar det har. Jag väger mig aldrig annars men eftersom jag utför detta lilla experiment så har jag gjort det nu och jag har faktiskt gått ner ett kilo från startvikten i lördags. Men om den trenden fortsätter in i nästa vecka så ska jag råda bot på det med en härlig bunke med Ben& jerrys och de här goda "Fluffins" från Jacob Grays bok med samma namn:

Banana bran-muffins med limefluff och kokos

6-8 stora muffins


2½ dl vetemjöl special
½tsk bakpulver
½tsk bikarbonat
1krm salt
1 dl fiberberikade havregryn
1dl jordnötter
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½dl mjölk
½dl jordnötssmör
1-2 bananer
1 brk färskost (200g)
2-3 msk florsocker
juice och rivet limeskal från ½ frukt
kokosskärvor alt. rostade kokosflingor



Sätt ugnen på 200c. rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. sikta genom en sil. Tillsätthavregryn och jordnötter. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg, ett i taget, under vispning. Tillsätt vaniljsocker, mjölk, jordnötssmör och vispa hastigt ihop.
Blanda ner de torra ingredienserna. Rör bara tills allt blandats, inte mer.
Skala och skär bananen i tunna skivor. varva smeten med bananskivor i muffinsformar tills de är fyllda till 3/4*. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Rör ihop färskost, florsocker, vaniljsocker, limejos och skal. Bred eller spritsa blandningen på muffinsen. Toppa med kokos och lite mer rivet limeskal.


* Jag skulle nog mosa bananen och blanda den i smeten men det är för att jag inte gillar banankonsistens. Bara smak.

Hello Herman!

The monster´s back! Vissa av er som läser det här kanske inte tycker om Herman. Det tycker jag är väldigt synd. Herman är snäll, rolig och god. Dessutom den perfekta julkakan! Jag ska kalla honom för svenske Herman och sparka alla tråkiga stollar och puddings och pannettones i röva!

Hermangrunden- den kedjebrevsfria versionen
Dag 1: blanda ½ dl. socker, ½ dl vetemjöl och ½ dl mjölk. Ställ i rumstemperatur med plastfolie över.
Dag 2-3: Rör i Herman några gånger per dag.
Dag 4: blanda i samma sak som dag 1.
Dag 5-6: Rör några gånger per dag. Om Herman inte har vaknat kan du låta honom stå till dag 8 och röra några gånger per dag.
Dag 7 eller 9: The fun begins! Tillsätt grunden och smaksättning. Baka av ica. 1h. 170C i mitten av ugnen, ev. täckt med folie.
Basen:
2½ dl socker
3½dl vetemjöl
1 dl neutral olja
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg

olika smaksättningar:

Vanliga Herman:
2 rivna äpplen
200g hackad mörk choklad
100 g nötter
2 tsk kanel
topping: vaniljfluffins (italiensk maräng eller marshmallow fluff blandat med vispgrädde och vanilj), rostade blandade nötter.

Morotsherman:
2 rivna morötter (mellanstora)
1 rivet äpple
100 g hackade torkade aprikoser
100g hackade valnötter
topping: philadelfiaglasyr och hackade valnötter

poppig banan:
2 mosade bananer
100 g blå vallmofrö
ngra droppar smakessens "butterscotch"

Mazarina:
200 g mixad sötmandel
1-2 rivna bittermandlar
saft och skal av 1 stor citron (ev. mer)
topping: citronglasyr

Snickare Herman
1 påse never stop
200 g salta jordnötter
topping: dulce de leche

eller varför inte Fikon och mandel, ananas och kokos eller choklad och hasselnötsHerman med nutellatopping? Experimentera fritt. Det är det bästa med Herman, han går med på det mesta!

If i was your mama...

...så skulle det här vara "mammas köttbullar". Jag är tvungen att återskapa de här minst varje jul till vegetarianernas julbord (men jag säger bara, veganer: look away!). Idag blev de f-ing mandelbullarna ersättning för frikadeller i grönkålssoppa.
Soppan blev helt ok, påminde om nässelsoppa (mmm) men jag vet förstås inte om den smakar som Kerstins berömda.
Soppreceptet är onödigt att skriva ner. Det kan ni kolla upp whereever (grönkål + buljong och redning) men det salta mandelgodiset kommer här:

200 g sötmandel
3 dl ströbröd
3 dl riven ost
½ gul lök (liten)
6 ägg
2 msk vatten
salt och peppar

Mixa mandeln till smulor och blanda med resten. Låt vila några minuter. Rulla till små bollar. Koka i buljong i 8 minuter (eller till de flyter till ytan). Låt rinna av och stek sedan som köttiga bullar.

Om de ska vara frikadeller räcker det med att koka dem. Som stekta serveras de som vanliga köttbullar i olika rätter. De blir fasta och håller ihop bra. Konsistensen är nötigt knaprig. De är faktiskt väldigt goda men jag är sjukt less på att göra dem vid det här laget! Men alltså, de är inte jobbigare än vanliga köttbullar. Det är själva rullandet som är så otroligt tråkigt.

Förra julen fick jag faktiskt hjälp med rullandet, vilket gjorde uppgiften mycket trevligare. Om detta ändå ska göras så kan man lika gärna göra massor. Ovanstående recept är redan dubbelt, räcker till 4-6pers. Men jag brukar dubbla även det till julbordet. Det går åt hur fort som helst!

Om du har en vegetarian på middag eller om du saknar mammas köttbullar, unna dig dessa oveggiga mandelbullar, de är värda all möda - nu när jag får chans att tänka efter!

Obs! På bilden är bullarna ostekta, de får trevligare färg om man bryner dem i smör efter kokningen, så gör det!

Vad gör man med pecan?

Jag har registrerat mig för ett provmedlemskap på en sån där sajt som håller koll på mat och motion åt en. I två dagar har jag varit medlem och båda dagarna har jag överskridit mitt kaloriintag med sisådär 200kcal. Men då är intaget beräknat på 1300kcal/dag. Är inte det lite lite så säg? Jag tycker att det är lite intressant att hur mycket (eller snarare lite) ett träningspass på gymmet förbränner och vilka näringsämnen jag får i mig och missar varje dag men det blir lätt ganska hysteriskt när man ska försöka hamna under den rekommenderade gränsen.

det som båda dagarna har fördärvat min status är pyttesmå bitar av kladdkaka, inte ens 100g blir 37% av mitt kaloriintag. Och om ni är rädda för att det här ska bli en sån där klaga-över-min-vikt-blogg så kommer här beviset på motsatsen!

Kladdkaka med kakaokross och pecannötter
100g smält smör
2 ägg
3 dl strösocker (jag blandade råsocker och hemmagjort vaniljsocker)
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao (jag hade hackat choklad och bytt ut mot kakaon om jag haft någon hemma)
1½ tsk vaniljsocker (om man inte hade det i ovanstående)
1 krm salt
15o g hackade pecannötter
1-2 msk krossade, rostade kakaobönor

Smält smör. Vispa ägg och socker. Blanda ihop det torra (ej kakaobönorna) och vänd ner i smeten. Strö kakaobönorna över. Grädda i 200 c, ca. 20 minuter.