Indiainspiration till inflyttningsfest

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

*

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

*

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

*

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Månadens saffran och citron - december

Det här är ju sannerligen månaden för saffran och citrus!
Jag har aldrig provat att smaksätta min lemoncurd med saffran men jag är övertygad om att det skulle kännas helrätt! Här kommer ett enkelt och välfungerande recept.

Citronkräm
ca. 3½dl.

finrivet skal av 1½ tvättad citron, ekologisk
1+1 dl. ekologiskt socker (raffinerat eller råsocker)
100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg

• Sjud citronskal och saft,1 dl av sockret och smör på svag värme tills allt har löst sig. låt svalna lite.
• Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen
• sjud på svag värme tills krämen tjocknat, låt den inte koka!! Rör regelbundet med trä- eller plastslev. Krämen tjocknar ännu mer när den kallnat.
• Kyl ner och förvara i sluten burk i kyl. håller ca. 1 vecka.

Tips! Jag tillsatte malda kanderade apelsinskal, malen pomerans ger också en trevlig smak om man gillar det!

Ingefärs- och apelsindrink

Jag har åkt på en otäck och otrevlig förkylning och för att kurera mig dricker jag ingefärsjos med apelsinjos och honung.
Ingefärsjos görs genom att finriva ingefära och blanda med vatten (3-5 dl till en stor knöl). Låt koka upp och svalna av i kastrullen.
Sila sedan josen, förvara i kyl och blanda med pressad apelsin och honung. Servera varmt.

Tips! Den ingefära som blir över när du silat juicen kan användas till att göra omslag att lägga på värkande kroppsdelar. Ett tips jag nyss fått och ska testa på min stela förkylningsnacke!

Saffran och citron - november

Tillbaka igen. Jag kan behöva en knuff ibland för att komma ihåg att uppdatera. Kameran är tillbaka och jag har kunnat börja fotografera igen. Men det är visst lite ovant för jag glömmer ofta bort det. Jag ska bli bättre!

Idag har vi haft besök av Kerstin och Margareta och husmanskost stod på menyn. Det blev qournbullar, potatis och jordärtskockspure, pepparsås, sauterad kumminvitkål, hemgjorda pickles och självklart lingonsylt. Rejäl mat minsann men vi fick plats med chokladpraliner och pecannötstårta till eftermiddagskaffet ändå!

Månadens saffran och citron gjorde jag egentligen förra månaden och det är en enkel böngryta som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet. Här kommer receptet:

Saffransgryta för 4 personer

1 brk stora vita bönor

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 brk tomater

½ vitlök "solo"

3 msk rapsolja

½-1 kuvert saffran

5-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

½ krm kajennpeppar

½ krm chilipulver

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad färsk timjan

3 lagerblad

2 paprikor i olika färger

1 purjolök

till servering: couscous och citronaioli

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp oljan och stek alla grönsaker med lagerblad och kryddor. Tillsätt lite vatten med buljongtärningen (börja med ngn deciliter, mängden avgör om det blir soppa eller gryta), salt och peppar, tomatpuré och krossade tomater. Låt allt koka ihop till grönsakerna är al dente. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Strö över timjan vid servering.

Saffran och citron - maj

Månadens citronrecept kompletteras med färsk rosmarin från min nyplanterade buske. Jag älskar,älskar,älskar färsk rosmarin. Det är en underbart god krydda!

Lite finhackad rosmarin, ½ riven solovitlök, rivet skal + saft av en citron, flingsalt och peppar blandades med smält smör och lite kallpressad rapsolja (för smaken, jag gillar den, men omega3-fettsyrorna är också trevliga att få i sig) och ljuvliga kokta kronärtskockor doppades i härligheten.

Mysigt kvällssnacks!

Det blev lite smör över och det fick smaksätta rotmos dagen efter. I rotmoset hade man också med fördel kunna pytsa i en gnutta saffran för en än mer gyllende färg!

Saffran och citron - december

Jag älskar saffran, det överaskar väl ingen med tanke på min adress. När jag hittade Johan Sörbergs recept på just saffransbullar (inte kusar alltså) trodde jag verkligen att min lycka var gjord. Men de sista två åren har receptet inte riktigt funkat och jag kan för mitt liv inte fatta vad som gått snett. Årets första försök med minibullar blev bättre än förra årets men jag ska göra ett nytt försök (kanske i helgen) med ett lite mer ordinärt recept, typ ur "vår kokbok" eller nåt.

Jag har många planer för mina saffranskusar. Att torka de få som blir över till goda skorpor att äta med fikonsmör och lemoncurd är bara några av matfantasierna som närs av juldofterna i mitt kök.

Nödlösningen som blev en lyckträff denna gång var gojibär istället för de russin jag inte hade inhandlat. Förutom detta lyckades jag svänga ihop en fantastisk kryddblandning som komplement till saffranet. Visst nöjer jag mig med de traditionella bullarna men är det inte konstigt att det inte har experimenterats mer med just saffransbullen? Saffran är gott nog i sig själv men leker ovanligt bra med väldigt många andra kryddor. Mitt recept är än så länge lite hemligt men prova själv med dina favoritkryddor i kusarna!

Saffran och citron - november

På spisen står en kastrull med bovetegröt, jag ska äta den sojamjölk och frukt och bär. Sedan ska jag ta en långpromenad i hyfsat höstväder innan jag åker till gymmet och när jag kommer hem ska jag baka bröd och skriva PM hela kvällen. Så otroligt duktig jag är! Men tänk om jag istället fick ligga i soffan och äta detta:

Månadens Saffran och Citron: Parfait
1 brk kondenserad mjölk (sötad)
½ krm saffran
1 krm krossad kardemumma
½-1 citron, saft
1 dl vispgrädde, vispad

Ge mjölken ett uppkok med kryddorna. Låt svalna något, rör i citronsaften, smaka av till rätt syrlighet. Låt kallna helt. Blanda med den vispade grädden och frys i portionsformar. Så fantastiskt gott!
Använd mjölken och grädden som ett grundrecept och byt ut smakerna för en iskristallfri, mjukglasslen parfait.