Julmat - den enkla vägen i år

Snart är hösten över. En riktigt schysst och omtumlande sådan har passerat. Mitt nya jobbet har tagit en hel del kraft och ork ifrån mig men samtidigt gett mycket inspiration och glädje. Det bästa som hänt är alla människomöten, kollegor och studerande, som fyllt huvudet med nya tankar. Mycket spännande!

Julen får dock bli tid för återhämtning och någon avancerad julmat står inte med i planeringen. Jag tänker mig ett gott potatismos på mandelpotatis, köpta "kött"bullar med hemgjord rödbetssallad, vegetarisk skinka (skinka utan rumpa, se nedan) med senap och mos, gott bröd, lite syltlök och grönkål och sen får det nog räcka.

Jag satsar nog på lite julgodis istället. Leila Lindholms Rocky road och Cornflake crisp är inplanerade. Vi får väl se vad mellandagarna sedan bjuder på.

Bilden ovan visar mitt bidrag till glöggkvällarna som varit men ännu inte är slut. Det är Vikis ungerska vinsoppa, eller, det mer passande namnet; gomsmekarglögg!

1 flarra billigt vitt vin (torrt!)

1-3 dl socker

3-4 kanelstänger

1 msk nejlika

1 msk kardemumma

4 ägg

Vispas ihop och värms upp. Får ej koka! Silas av och serveras, ev. med lite pudrad kanel på toppen (se ovan).

Indiainspiration till inflyttningsfest

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

*

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

*

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

*

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Qourn Tikka Masala

Personligen anser jag att indisk mat är mycket bättre bakismat än en pizza eller falafel med strips. Indisk mat är riktig "comfort food".

Men bakismat kan man inte lägga ner alltför mycket tid på och när indisk hämtmat inte kan fås här i byn så är det halvfabrikat som gäller.

Qourn Tikka Masala

qournbitar

purjo

champinjonkvartar

tikka masalamix

cremé fraiche

Kokosris

basmatiris

kokosflingor eller 1 brk kokosmjölk

koka riset med flingor eller mjölk (byt isf. ut en del av vattnet mot mjölken)

servera i kupoler med röstad lök och limeklyftor

mango chutneysås

2-3 msk mango chutney

2 dl. matlagningsyogurt

mangoldsallad

mangoldskott

mangoskivor

pistaschnötter

ev. lätt vinägrett

Naan-bröd

färdigköpta

värms i ugnen med lite smör och vitlöksskivor

Det är så typiskt för indisk mat att recepten ser så långa och krångliga ut men faktiskt är väldigt lättlagade!

Jag pallade iaf. med detta i ett inte alltför energiskt stadium.

Italienska rester

Ibland lyckas man ju av misstag ha tillräckligt goda grejer i kylen för en riktig höjdarmiddag. Så var det den kvällen då denna italieninspirerande gryta började växa fram i kastrullen.

• qournbitar
• Purjolök och röd lök
• hackade soltorkade tomater
• spenatblad
• svarta oliver
• vitt vin
• persilja
• grädde och parmesan

Grilla qourn, lägg i löken och häll över ett glas vin, låt koka ihop. Stek ihop med resten och servera med cappellini eller vanlig spagetti. Riv över extra ost.

Thomas Di Levas största bidrag i mitt liv...

...är denna enkla knäckebrödsmacka! Den är så enkel men så otroligt god. Jag fattar inte hur det går till men det lyckas varje gång. Ibland är jag till och med beredd att utnämna den som skinksmörgåsersättare på julafton.

DiLeva mackan

• Knäckebröd
• mjölkfritt margarin
• skivad avokado
• söt senap, jag föredrar Johnnys senap

Eftersom avokado och senap visade sig vara ett vinnande vänpar så skapade jag den förlängda Di Leva -subben:

• grillad ciabatta
• skivad avokado
• grillad qournfilé
• Johnnys senap
• pepparrotsf'ärskost
• sallad, t.ex rucola

Grilla filé och bröd. Bred på generöst med pepparrotsost och varva med sallad, filé och avokado. toppa med senap. Lägg ihop och...ja, ni vet...

Månadens saffran och citron - december

Det här är ju sannerligen månaden för saffran och citrus!
Jag har aldrig provat att smaksätta min lemoncurd med saffran men jag är övertygad om att det skulle kännas helrätt! Här kommer ett enkelt och välfungerande recept.

Citronkräm
ca. 3½dl.

finrivet skal av 1½ tvättad citron, ekologisk
1+1 dl. ekologiskt socker (raffinerat eller råsocker)
100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg

• Sjud citronskal och saft,1 dl av sockret och smör på svag värme tills allt har löst sig. låt svalna lite.
• Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen
• sjud på svag värme tills krämen tjocknat, låt den inte koka!! Rör regelbundet med trä- eller plastslev. Krämen tjocknar ännu mer när den kallnat.
• Kyl ner och förvara i sluten burk i kyl. håller ca. 1 vecka.

Tips! Jag tillsatte malda kanderade apelsinskal, malen pomerans ger också en trevlig smak om man gillar det!

Ingefärs- och apelsindrink

Jag har åkt på en otäck och otrevlig förkylning och för att kurera mig dricker jag ingefärsjos med apelsinjos och honung.
Ingefärsjos görs genom att finriva ingefära och blanda med vatten (3-5 dl till en stor knöl). Låt koka upp och svalna av i kastrullen.
Sila sedan josen, förvara i kyl och blanda med pressad apelsin och honung. Servera varmt.

Tips! Den ingefära som blir över när du silat juicen kan användas till att göra omslag att lägga på värkande kroppsdelar. Ett tips jag nyss fått och ska testa på min stela förkylningsnacke!