Chokladpaj med hallonöveraskning

Jag har bloggat den här i någon variant förut men denna gång testade jag en lite annorlunda version. Pajen har en lättgjord chokladbotten, färska och hela hallon täckta med mjölkchokladkräm och mörk chokladtryffel högst upp.

Botten:
1 pkt mariekex, mixas sönder
3-4 msk kakao
1 tsk salt
100 g smör, smält

blanda ihop allt till botten. Tryck ut i pajbotten och ställ kallt att stelna.

fyllning 1:
250 g färska eller frysta hallon. Sprid ut över pajbotten.

fyllning 2:
200 g mjölkchoklad, smält
1½dl vispgrädde
vaniljpulver eller urskrapad vaniljstång
värm och rör ihop ovanstående. Låt svalna lite och häll ut över hallonen.låt stelna lite.

fyllning 3:
250g smält mörk choklad
3dl vispgrädde
rör ihop. låt svalna lite och häll ut över de andra fyllningarna.

dekoration:
Jag dekorerade med pudrad kakao, smält vit choklad, syltade apelsinskal och physalis som borstats med guldfärg. Guldfärgen var nog överflödig. Jag tror inte att någon märkte den.

Karlsbaderbröd till semlor

Jag cravar vitt bröd då och då. Särskilt på söndagar faktiskt. Vitt rostat bröd med god ost till en latte är en härlig, liksom nästan kontinental frukost (om nu de verkligen är något att längta efter).
Till denna helg testade jag de här karlsbaderbröden som på alla sätt som går är verkligt onyttiga. Enligt receptet ska de passa extra bra till den här typen av frukost och deras sammetslena konsistens ska smälta på tungan.
Ja, visst blev de rätt trevliga, men jag vet inte om det är så stor skillnad på dessa och briochebröd som jag också trodde att jag skulle gilla men de är helt enkelt inte tillräckligt goda för att väga upp för sin onyttighet. Men prova gärna, jag kan tänka mig att det här är ett bröd som för det mesta faller i god jord.
Receptmakaren har förresten gjort en riktigt bra bok. Mer om den längst ner på sidan.

Karlsbaderbröd

Tillagningstidca. 2tim. Ugnsvärme 250C
Till 24 bröd

2ägg
1pkt (50g) jäst
3 dl matlagningsgrädde
½-1tsk salt
2msk vit baksirap
150 g mjukt smör
10dl vetemjöl
till pensling; 1 ägg, 2 msk mjölk

Gör så här
Vispa upp äggen tillsätt smulad jäst och rör om.
Värm grädden till 37 grader och slå i skålen
Tillsätt salt, socker smör i klickar och det mesta av vetemjölet
Arbeta i maskin 5 min. eller för hand 10 min. Jäs 15 min.
Ta upp degen och knåda den några min. Dela i 24-50 bitar beronde på om man skall ha kuvertbröd eller drinktilltugg.
Forma avlånga bitar. ca 8 cm om du har delat i 24 bitar,Gör lite spetsiga ändar.
Lägg på smorda plåtar, jäs övertäckta i 30 min.
Pensla och grädda 250 grader 5-8 min.

Jag tyckte att även om det här var matbröd så skulle de passa utmärkt för semmelbröd och så fick jag då äntligen göra egna semlor. Jag tycker verkligen inte om köpta semlor, blir faktiskt helt yr av illamåendet de ger mig. Hembakta kan dock tänkas slinka ner...och dessa var lite extra lyxiga.

Sammetslena hemmasemlor

• Karlsbaderbröden fylldes med:
• hemgjord mandelmassa (hela mandlar med skal, mixade med socker och lite mjölk) och
• lättvispad vanilj och kardemummagrädde som också användes för att blanda ut mandelmassefyllningen med.

Goda små semlor till en kopp kaffe. Jag lyckades ändå inte få i mig en hel då semlor är så mastiga. Men snöten åt två så då var det nog ok. Även om han är världens mest tacksamma matgäst!

Britt Sandqvist-Bolin: Tack för en riktigt bra bakbok. Undertiteln lyder "Matbröd- du alltid lyckas med" och jag instämmer. Välprövade recept som alltid blir jättebra! Boken i sig ser kanske lite billig ut. Som de där massproducerade som bara innehåller kopior av redan dåliga recept. Men den här boken ÄR bra, leta efter den i bokhandeln. Jag har tidigare publicerat Britts bagelrecept, det som är på bokens framsida.

"Matbröd- du alltid lyckas med" Bra böcker, 2001

kanelgifflar

Jag försöker hitta nya sätt att baka kanelbullar på så att ingen fyllning ska gå till spillo. Jag gillar verkligen inte torra kanelbulla utan vill ha dem mjuka och fulla med fyllning. Men hur jag än gör så rinner alltid det mesta ut. Jag tror dock att gifflar är ett strålande bra sätt att behålla fyllningen i bullen. Men man måste nog vara noga med hur kanterna skarvas.

I den här fyllningen hade jag muscovado och mörk sirap istället för vanligt socker som var slut. Det blev verkligen extra gott.

Receptet är vanliga vetebröd ur vår kokbok så det ids jag inte ens skriva upp!

Valnötsbröd - pure love!

Anna Bergenström låter detta valnötsbröd pryda framsidan på hennes bok "kärlek, oliver och timjan" och jag förstår henne verkligen. Det här brödet sår nog för kärleken!
Jag är helt klart en brödälskare, har alltid varit. Valnötsbröd i synnerhet har varit en alldeles speciell favorit. Det är någonting i valnötsbröd som gör att det smakar så äkta, som glöd, stenugn, eldstad och stugtrygghet. Ja, kanske till och med grotttrygghet!

Jag har tagit Annas "Johns Valnötsbröd" och gjort om litegrann. Jag har grövre mjöl och dessutom lite linfrön i. Jag använder dessutom kallpressad rapsolja och på så vis har ett helt underbart gott bröd fått ett bra omega3-tillskott!

John och Johannas valnötsbröd

1 litet bröd
1/4 pkt jäst
½-1 tsk salt (jag dubblade mängden)
1-2 tsk honung (jag tog ca. 1½)
2 dl ljummet vatten
2 dl rågmjöl
1 dl krossade linfrön+ 1dl kokande vatten (blanda och låt svalna av)
2 msk kallpressad rapsolja
100g grovhackade (brutna) valnötter
3 dl vetemjöl
en generös klick smör till formen

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt salt och honung + ett par msk vatten. Rör ut jästen och tillsätt sedan linfröna, rågmjölet + resten av vattnet.
Rör ner olja, nötter och mjöl. Låt jäsa under handduk ca. 1h.
Smörj under tiden en brödform. Knåda den jästa degen med lite mjöl. Forma till en rulle och lägg ner i formen. Låt jäsa ca. 30min.
Snitta ett kryssmönster i brödet och grädda på 200C ca. 30 min. Låt svalna under handduk.

Jag vet att jag kommer att längta efter det här brödet på ett mycket ohälsosamt sätt när det är slut - vilket förresten är väldigt snart!

Det stora chokladinlägget!

Det började såhär. Med 4 burkar kondenserad mjölk. Jag la dem i en kastrull med vatten och kokade dem i två timmar. Man får fylla på med vatten under tiden. När två timmar gått har mjölken förvandlats till söt kolasås med messmörstouche, "dulce de leche". Dessa burkar letade sig sedan ner i chokladtårtor i följande ordning:

Choklad och tryffelpaj - festen hos Ellinor

1 förp. maryland cookies, krossade
25 g. smält smör
1 brk dulce de leche
250 g mörk choklad
2 dl grädde

Blanda kakor och choklad i en form. Låt stå svalt och stelna. Bred ut kolasåsen. Värm grädden och blanda i hackad choklad. Rör till all choklad smält. Häll över kolasåsen. Låt allt stelna över natten. Dekorera med siktad kakao och flingsalt.



APT-tårtan på Ulvhäll

- Till Betty & Diana (och Petra som aldrig fick smaka)

3,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljextrakt
1,5 sl gräddfil
175g mjukt osaltat smör
0,8 dl kakaopulver
2 ägg

Mixa ihop allt. Grädda i två formar i 180C, ca. 30 min. Prova med sticka om de är klara.
Lägg ihop bottnarna med en burk dulce de leche emellan. Bred över en chokladfrosting gjord på:

250 g mjukt smör
1,25 dl florsocker
200 g smält mörk choklad
1 dl kakao

Dekorera med krossade kakaobönor och låt stelna. Resultatet ses nedan. Tårtan står under stark hotbild från en viss långnos.

Rulltårta på fel håll - födelsedagstårtan på jobbet

2 bottnar chokladrulltårta

1 brk dulche de leche

Chokladfrosting enligt ovan men med kaffe och honung (ledsen alla som vill ha det här receptet, jag kommer inte riktigt ihåg vad jag hade i den här toppingen eller hur jag gjorde).

Grädda bottnarna och låt svalna. Bred en halv burk kolasås per botten och skär dem på längden i 3-4 remsor. Remsorna ska sedan snurras runt varandra på höjden tills de blir som en vanlig tårta. Rulla ihop den första remsan och ställ den upp i en tårtform. Snurra sedan de andra remsorna runtom denna. När alla remsor har används kan du breda frostingen över tårtan. När man sedan skär i tårtan ligger fyllningen på höjden och gör tårtan randig. Effekten blir ännu större om du använde vanlig drömtårtefyllning som är vit.

Pizzafest

Hemgjord pizza var det tal om. Världens bästa snabbmat och ett mycket bättre sätt att göra sig av med rester på än pyttipanna. Jag har tidigare bloggat min farmors flatbröd som utmärkt pizzabotten. Ibland har jag själv gjort färdiga potionspizzabottnar och fryst in med tomatsås ovanpå. Med lite topping så har man en pizza snabbare än det tar att köpa en från lokala pizzahandlaren (beroende på hur snabbt man hackar förstår...;)) Ovanstående pizzor är enklast möjliga. Gjorda på farmors bröd med färdig tomatsås i botten (Heinz nya smaksatta tomatsåser i tetrapack) och "dekorerade" med:

Vänster
qournbitar
rödlök
purjolök
ost

Höger
fryst broccoli
svarta oliver
kapris
ost

Pizzadeg på rulle kan man köpa ur frysdisken och är också jättesmidigt om man vill göra egna godsaker. Jag gillar verkligen qournbitar på pizza. Tillsammans med purjolök, champinjoner och oliver som ovan så har man en höjdarpizza. Lite mozzarella och fetaost ovanpå så har man dessutom enm helkväll. Tomatsåsen finns i pizzaförpackningen. Vissa halvfabrikat kan jag faktiskt tänka mig att köpa!

Vad smakar oliver egentligen? Jag har fått bud på att de påminner mycket om en kroppsvätska. Någon som kan gissa vilken? Tillsammans med broccoli och kapris så har de i varje fall verkligen hittat hem.

Bovetebröd, utlovat recept

Äntligen, här kommer då receptet på boveteflätan som jag lovat publicera jättelänge nu! Det konstiga är att den här gången så blev det väldigt trist, torrt och bovetebeskt. Inte alls som jag kommer ihåg smaken. Ett missöde denna gång eller felaktigt matminne? Jag har för mig att det här brödet var jättegott! Nu blev det iofs rätt så smarrigt ändå efterspom vi gjorde några smaskiga hamburgare och placerade dem emellan brödskivorna. hemgjorda hamburgare...mmm, mums! Precis som med pizza föredrar jag den hemmagjorda varianten!

Vetefläta med bovete

2 bröd

50 g smör

3½ dl mjölk

25 g jäst

1 ägg

1 tsk salt

3 dl bovete

6-8 dl vetemjöl

ägg till pensling

sesamfrön till garnering

smält smöret och häll i mjölken. Temperera till 37C. Smula jästen och lös den i mjölken. Blanda i uppvispat ägg och salt. Tillsätt bovetet och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, ta inte mer mjöl än du måste. Låt jäsa 30 min. under bakduk.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda väl. Tillsätt ev. mer vetemjöl. Dela degen i två degar. dela varje del i tre, rulla till längder och gör en fläta. Lägg flätorna på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 min.

pensla med ägg och beströ med sesamfrö. Grädda 30 min. på mellersta falsen i 200C. Låt svalna på galler under bakduk.

Finmiddag med mig själv

Ibland undrar jag vad det är för poäng med att träna. Jag är alldeles för svag för livets onyttigheter för att det någonsin ska ge resultat för mig när jag sliter på löpband och spinningcykel. En middag i ensamhet ser sällan bättre ut än som ovan. Och efter ett gympass är det bästa som finns en hink med glass. Jag lärde mig igår att öl skulle vara en optimal dryck att inta efter träning och det kan jag väl visserligen gå på. Men öl utövar inte alls samma lockelse för min sockertand.

det värsta var att jag klarade mig ganska bra här i Strängnäs när det gällde glassätandet tills jag råkade skymta ett välbekant märke på statoil av alla ställen. Nu när jag vet var jag ska få min fix vet frosseriet inga gränser!

Och även om det dåliga samvetet ibland gnager så är det så underbart att få sjunka ner i soffan, dra ett täcke över sig, läsa lite tidningar och hugga in på en bunka cookie dough eller phish food! Riktiga amerikanska cookies är ju väldigt goda även i bakad variant. Nedan ett recept som jag prövade i torsdags. Ett hopkast av det som fanns i skafferiet och som kunde stilla suget efter kraftig choklad. Min mosiga hjärna råkade ta dubbel mängd socker (inom parentes) men det funkade otroligt nog ändå. Välj själv om du vill ta den mindre mängden eller få en sockerkick upp i takfläkten!

Hasselnöts- och chokladcookies

1½ dl mjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

rör ihop

100g smör

2 1/4 (4½) dl mörkt muscavadosocker

1/4 dl strösocker

rör ihop tills det är smidigt

1 ägg, som rörs ner i sockermixen

2 dl krossade hasselnötter

1 dl havregryn

rör ner i ägg- och sockersmeten. tillsätt mjölblandningen. Arbeta väl. Klicka ut bollar av smeten på bakplåtspapper, grädda i 175C 8-10 minuter beroende på om du vill ha dem sega eller torra. utmärkt goda till en kopp kaffe!

Getostmuffins och Brownies, bästa kaffekompisarna!

Skam! Jag är så dålig på att blogga. Men det beror mindre på lathet och mer på att jag äter extremt tråkigt och ovarierat just nu.

I bästa fall käkar jag äggröra med lite kryddning. De senaste dagarna har det blivit spagetti med riven morot, strimlad purjo och pecorinoost. Idag varierade jag mig väldigt och käkade tagliatelle med broccoli och purjolök, smaksatt med pulverbaserad vinägrett. För en vecka sedan bakade jag matmuffins och brownies som blev goda. Jag tog inga bilder (den ovan är stulen), men jag publicerar recepten ändå. Jag hoppas att ni vågar testa dessa recept, de är supersmaskiga bägge två!

Brownie med 3 sorters choklad

De här kakorna tillfredsställer även den värsta chochaholics begär. Jag bakar mina så att de är riktigt kladdiga, t.om rinniga. När de svalnat i kylskåp över natten kan de lyftas ur formen, rinna ut lite på en tallrik och avnjutas med grädde eller glass. Var generös med mjölkchokladbitarna, det kommer att bli slagsmål om dem!

smörj en form, 20*30 cm med smör och pudra med kakao

ugnsvärme 175 C

225 g smör

100 g mörk choklad

4 dl socker

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

200 g grovt hackad mjölkchoklad

2 dl hackade valnötter

Smält smöret. tillsätt den mörka chokladen och låt smälta. Tillsätt socker och kaffe. Låt svalna.

Blanda de torra ingridienserna i en skål. Tillsätt till smörblandningen.

Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt innan du lägger i nästa,

Tillsätt den hackade mjölkchokladen och hälften av nötterna. Bred ut smeten i formen och strö resten av nöthacket på toppen. Strö gärna lite extra hackad mörk- eller ljus choklad på toppen om du vill. Grädda i ca. 30 min. Låt svalna i kyl innan du serverar dem till en god kopp kaffe!

Getost, rödlök, spenat, soltorkade tomater och basilikamuffins!!

Vad sägs om den rubriken? Det här är muffinsen som samlar allt gott i en liten form. Mina favoriter bland matmuffins för att de har en fyllning som gör dem saftiga till skillnad från annat bakpulverbaserat. Smakkombinationerna är dessutom underbara! Måste provas!!

5 dl vetemjöl

3½ dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

3 ägg

2½ dl vatten

1½ dl filmjölk

1 dl olivolja

100 g färsk babyspenat, grovt riven i bitar

fyllning:

1 ägg

2 dl kesella

1 msk tomatpure

200 g chevreost i rulle, delad i 12 bitar

1 rödlök, skuren i båtklyftor (12 st.)

12 soltorkade tomater i olja

Blanda alla torra ingredienser med basilika och spenat.

Vispa äggen ordentligt och rör sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Rör ner i mjölblandningen. Fördela fyllningen i en muffinsplåt, gärna smord eller klädd med formar (12 st.), lämna ett par cm upp till kanten.

Gör fyllningen: vispa ägget med kesella och tomatpuré. Gör en fördjupning i varje muffins och häll på fyllningen. Stick ner lök, tomat och getost i varje muffins. Grädda ca. 30 minuter i 180C.

If I go koko, bärry me!

Jag har aldrig varit sådär riktigt förtjust i kokossmaken. Det är något kvalmigt över den och något som gör att jag känner mig nästan lite obehaglig. Dessutom är den dryg. Smaken tar liksom aldrig slut i munnen. Inte tuggandet heller.

Men kokos är användbart. Och snyggt. På goodstore köpte jag en påse rostade kokosflagor och de är snart slut. En liten kaffekopp med en klick mezeyogurt, egenplockade blåbär och vildhallon och några flagor rostad kokos. Vilken njutning!

Jag ska, för skojs skull och i amatörforskarsyfte testa min low-carb diet i nån vecka till. Men efteråt är det GI-tänk som gäller. Det känns vettigt för mig. Jag ska nog försöka att äta lite mer fett framöver. Jag inser att jag varit rätt dålig på det. Och jag vet ju vilka fördelar det har. Jag väger mig aldrig annars men eftersom jag utför detta lilla experiment så har jag gjort det nu och jag har faktiskt gått ner ett kilo från startvikten i lördags. Men om den trenden fortsätter in i nästa vecka så ska jag råda bot på det med en härlig bunke med Ben& jerrys och de här goda "Fluffins" från Jacob Grays bok med samma namn:

Banana bran-muffins med limefluff och kokos

6-8 stora muffins


2½ dl vetemjöl special
½tsk bakpulver
½tsk bikarbonat
1krm salt
1 dl fiberberikade havregryn
1dl jordnötter
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½dl mjölk
½dl jordnötssmör
1-2 bananer
1 brk färskost (200g)
2-3 msk florsocker
juice och rivet limeskal från ½ frukt
kokosskärvor alt. rostade kokosflingor



Sätt ugnen på 200c. rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. sikta genom en sil. Tillsätthavregryn och jordnötter. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg, ett i taget, under vispning. Tillsätt vaniljsocker, mjölk, jordnötssmör och vispa hastigt ihop.
Blanda ner de torra ingredienserna. Rör bara tills allt blandats, inte mer.
Skala och skär bananen i tunna skivor. varva smeten med bananskivor i muffinsformar tills de är fyllda till 3/4*. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Rör ihop färskost, florsocker, vaniljsocker, limejos och skal. Bred eller spritsa blandningen på muffinsen. Toppa med kokos och lite mer rivet limeskal.


* Jag skulle nog mosa bananen och blanda den i smeten men det är för att jag inte gillar banankonsistens. Bara smak.

Anti-matlagning och julgodis

Det har hänt något bland grytorna på sista tiden. Det var Svante som sa det först; Det var länge sedan jag åt så att jg mådde illa. Uttalandet fick mig att tänka till. Något har förändrats, det känner även jag. Efter mycket funderande kom jag idag på vad som skett. En attitydförändring av stora mått. Jag lagar inte längre mat som en matnörd och får därmed inte längre min pojkvän att överäta! Hur har då denna förvandling kunnat ske? Jag tror att kombinationen Hälsa, Ekonomi och Ekologi verkligen har satt spår i mitt mattänk.

Det finns en verkligt stark önskan om att försöka äta väldigt nyttigt, det tillhör hälsoaspekten. Men det är också så att jag mår ovanligt bra med mig själv just nu och behöver inte trösta mig med mat för att livet ska bli roligare att leva. Ekonomiskt och ekologiskt menar jag är försöket att inte anstränga vare sig min privatekonomi eller det globala välståndet med alltför överdrivet konsumerande.
Bara genom att titta på min vardagsserie blir det ganska uppenbart vad som gäller nu, kål, ägg, broccoli, linssoppa...tjohoo liksom!
Nåväl...kanske behövs även lugna perioder. På onsdag ska jag och mamma (mat)shoppa i Stockholmo igen. Får se om manin hittar tillbaka ur vardagsdjungeln. Just nu är jag mest sugen på julgodis och bakning. Jag vet att jag lovade Maria ett godisinlägg men jag vet inte om jag har något att komma med. Andra gör det bättre just nu känns det som. Det enda jag gjort som jag kan rekommendera är

Hermankakan som täcktes med mjölkchoklad och serverades med glass.

Leilas rocky road var supermaffigtsmaskigt (jag bytte pistasch mot pecan)

Karins chokladtryffel med turkisk peppar var totalt gottig

och jag drömmer om mjölkchokladdoppad knäckbräck, chokladkolatryffel (recept nedan) och Annes "chocolate bark" med polkagrisar. Det bifogade receptet tillhör med hemgjord snickerskaka och hemgjorda arraksbollar mina julgodismåsten. Men arraksbollarna har fått ge vika för fikonbollar de senaste åren. Mina fikonbollar finns i en onyttig version (sötsalta konjaks- och mandelmassebollar doppade i choklad) och i en totalnyttig och lika god version (pistagenöt, dadlar, lime och kokos).



MJÖLKCHOKLADTRYFFEL

1 dl grädde
80 g flytande honung (gärna akacia)
1 st. vaniljstång
250 g smält mjölkchoklad
50 g rumstempat smör
kahlualikör
mjölkchoklad (ca 200 g) och kakao (att rulla tryfflarna i)

1, grädde, honung och vaniljstång kokas ihop.

2, blanda i den smälta mjölkchokladen, den rumstemperade smöret och smaksätt med kahlua till önskad styrka. ställ in i kylen för att stelna.

4. rulla till bollar (ca 15-18 g), kyl5, temperera chokladen. värm hälften till 45 grader, blanda i resten tills det ör 26 grader, värm till 30 grader. rulla bollarna i den tempererade smälta chokladen, rulla dem i siktad kakao. förvara svalt.

Tips: kan också göras som en tårta, häll tryffelsmeten ovanpå en riktigt mörk kladdkaka, dekorera med mörka chokladspån eller siktad kakao.

Hello Herman!

The monster´s back! Vissa av er som läser det här kanske inte tycker om Herman. Det tycker jag är väldigt synd. Herman är snäll, rolig och god. Dessutom den perfekta julkakan! Jag ska kalla honom för svenske Herman och sparka alla tråkiga stollar och puddings och pannettones i röva!

Hermangrunden- den kedjebrevsfria versionen
Dag 1: blanda ½ dl. socker, ½ dl vetemjöl och ½ dl mjölk. Ställ i rumstemperatur med plastfolie över.
Dag 2-3: Rör i Herman några gånger per dag.
Dag 4: blanda i samma sak som dag 1.
Dag 5-6: Rör några gånger per dag. Om Herman inte har vaknat kan du låta honom stå till dag 8 och röra några gånger per dag.
Dag 7 eller 9: The fun begins! Tillsätt grunden och smaksättning. Baka av ica. 1h. 170C i mitten av ugnen, ev. täckt med folie.
Basen:
2½ dl socker
3½dl vetemjöl
1 dl neutral olja
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg

olika smaksättningar:

Vanliga Herman:
2 rivna äpplen
200g hackad mörk choklad
100 g nötter
2 tsk kanel
topping: vaniljfluffins (italiensk maräng eller marshmallow fluff blandat med vispgrädde och vanilj), rostade blandade nötter.

Morotsherman:
2 rivna morötter (mellanstora)
1 rivet äpple
100 g hackade torkade aprikoser
100g hackade valnötter
topping: philadelfiaglasyr och hackade valnötter

poppig banan:
2 mosade bananer
100 g blå vallmofrö
ngra droppar smakessens "butterscotch"

Mazarina:
200 g mixad sötmandel
1-2 rivna bittermandlar
saft och skal av 1 stor citron (ev. mer)
topping: citronglasyr

Snickare Herman
1 påse never stop
200 g salta jordnötter
topping: dulce de leche

eller varför inte Fikon och mandel, ananas och kokos eller choklad och hasselnötsHerman med nutellatopping? Experimentera fritt. Det är det bästa med Herman, han går med på det mesta!

Saffran och citron - december

Jag älskar saffran, det överaskar väl ingen med tanke på min adress. När jag hittade Johan Sörbergs recept på just saffransbullar (inte kusar alltså) trodde jag verkligen att min lycka var gjord. Men de sista två åren har receptet inte riktigt funkat och jag kan för mitt liv inte fatta vad som gått snett. Årets första försök med minibullar blev bättre än förra årets men jag ska göra ett nytt försök (kanske i helgen) med ett lite mer ordinärt recept, typ ur "vår kokbok" eller nåt.

Jag har många planer för mina saffranskusar. Att torka de få som blir över till goda skorpor att äta med fikonsmör och lemoncurd är bara några av matfantasierna som närs av juldofterna i mitt kök.

Nödlösningen som blev en lyckträff denna gång var gojibär istället för de russin jag inte hade inhandlat. Förutom detta lyckades jag svänga ihop en fantastisk kryddblandning som komplement till saffranet. Visst nöjer jag mig med de traditionella bullarna men är det inte konstigt att det inte har experimenterats mer med just saffransbullen? Saffran är gott nog i sig själv men leker ovanligt bra med väldigt många andra kryddor. Mitt recept är än så länge lite hemligt men prova själv med dina favoritkryddor i kusarna!