Julmat - den enkla vägen i år

Snart är hösten över. En riktigt schysst och omtumlande sådan har passerat. Mitt nya jobbet har tagit en hel del kraft och ork ifrån mig men samtidigt gett mycket inspiration och glädje. Det bästa som hänt är alla människomöten, kollegor och studerande, som fyllt huvudet med nya tankar. Mycket spännande!

Julen får dock bli tid för återhämtning och någon avancerad julmat står inte med i planeringen. Jag tänker mig ett gott potatismos på mandelpotatis, köpta "kött"bullar med hemgjord rödbetssallad, vegetarisk skinka (skinka utan rumpa, se nedan) med senap och mos, gott bröd, lite syltlök och grönkål och sen får det nog räcka.

Jag satsar nog på lite julgodis istället. Leila Lindholms Rocky road och Cornflake crisp är inplanerade. Vi får väl se vad mellandagarna sedan bjuder på.

Bilden ovan visar mitt bidrag till glöggkvällarna som varit men ännu inte är slut. Det är Vikis ungerska vinsoppa, eller, det mer passande namnet; gomsmekarglögg!

1 flarra billigt vitt vin (torrt!)

1-3 dl socker

3-4 kanelstänger

1 msk nejlika

1 msk kardemumma

4 ägg

Vispas ihop och värms upp. Får ej koka! Silas av och serveras, ev. med lite pudrad kanel på toppen (se ovan).

Anti-matlagning och julgodis

Det har hänt något bland grytorna på sista tiden. Det var Svante som sa det först; Det var länge sedan jag åt så att jg mådde illa. Uttalandet fick mig att tänka till. Något har förändrats, det känner även jag. Efter mycket funderande kom jag idag på vad som skett. En attitydförändring av stora mått. Jag lagar inte längre mat som en matnörd och får därmed inte längre min pojkvän att överäta! Hur har då denna förvandling kunnat ske? Jag tror att kombinationen Hälsa, Ekonomi och Ekologi verkligen har satt spår i mitt mattänk.

Det finns en verkligt stark önskan om att försöka äta väldigt nyttigt, det tillhör hälsoaspekten. Men det är också så att jag mår ovanligt bra med mig själv just nu och behöver inte trösta mig med mat för att livet ska bli roligare att leva. Ekonomiskt och ekologiskt menar jag är försöket att inte anstränga vare sig min privatekonomi eller det globala välståndet med alltför överdrivet konsumerande.
Bara genom att titta på min vardagsserie blir det ganska uppenbart vad som gäller nu, kål, ägg, broccoli, linssoppa...tjohoo liksom!
Nåväl...kanske behövs även lugna perioder. På onsdag ska jag och mamma (mat)shoppa i Stockholmo igen. Får se om manin hittar tillbaka ur vardagsdjungeln. Just nu är jag mest sugen på julgodis och bakning. Jag vet att jag lovade Maria ett godisinlägg men jag vet inte om jag har något att komma med. Andra gör det bättre just nu känns det som. Det enda jag gjort som jag kan rekommendera är

Hermankakan som täcktes med mjölkchoklad och serverades med glass.

Leilas rocky road var supermaffigtsmaskigt (jag bytte pistasch mot pecan)

Karins chokladtryffel med turkisk peppar var totalt gottig

och jag drömmer om mjölkchokladdoppad knäckbräck, chokladkolatryffel (recept nedan) och Annes "chocolate bark" med polkagrisar. Det bifogade receptet tillhör med hemgjord snickerskaka och hemgjorda arraksbollar mina julgodismåsten. Men arraksbollarna har fått ge vika för fikonbollar de senaste åren. Mina fikonbollar finns i en onyttig version (sötsalta konjaks- och mandelmassebollar doppade i choklad) och i en totalnyttig och lika god version (pistagenöt, dadlar, lime och kokos).



MJÖLKCHOKLADTRYFFEL

1 dl grädde
80 g flytande honung (gärna akacia)
1 st. vaniljstång
250 g smält mjölkchoklad
50 g rumstempat smör
kahlualikör
mjölkchoklad (ca 200 g) och kakao (att rulla tryfflarna i)

1, grädde, honung och vaniljstång kokas ihop.

2, blanda i den smälta mjölkchokladen, den rumstemperade smöret och smaksätt med kahlua till önskad styrka. ställ in i kylen för att stelna.

4. rulla till bollar (ca 15-18 g), kyl5, temperera chokladen. värm hälften till 45 grader, blanda i resten tills det ör 26 grader, värm till 30 grader. rulla bollarna i den tempererade smälta chokladen, rulla dem i siktad kakao. förvara svalt.

Tips: kan också göras som en tårta, häll tryffelsmeten ovanpå en riktigt mörk kladdkaka, dekorera med mörka chokladspån eller siktad kakao.

Hello Herman!

The monster´s back! Vissa av er som läser det här kanske inte tycker om Herman. Det tycker jag är väldigt synd. Herman är snäll, rolig och god. Dessutom den perfekta julkakan! Jag ska kalla honom för svenske Herman och sparka alla tråkiga stollar och puddings och pannettones i röva!

Hermangrunden- den kedjebrevsfria versionen
Dag 1: blanda ½ dl. socker, ½ dl vetemjöl och ½ dl mjölk. Ställ i rumstemperatur med plastfolie över.
Dag 2-3: Rör i Herman några gånger per dag.
Dag 4: blanda i samma sak som dag 1.
Dag 5-6: Rör några gånger per dag. Om Herman inte har vaknat kan du låta honom stå till dag 8 och röra några gånger per dag.
Dag 7 eller 9: The fun begins! Tillsätt grunden och smaksättning. Baka av ica. 1h. 170C i mitten av ugnen, ev. täckt med folie.
Basen:
2½ dl socker
3½dl vetemjöl
1 dl neutral olja
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg

olika smaksättningar:

Vanliga Herman:
2 rivna äpplen
200g hackad mörk choklad
100 g nötter
2 tsk kanel
topping: vaniljfluffins (italiensk maräng eller marshmallow fluff blandat med vispgrädde och vanilj), rostade blandade nötter.

Morotsherman:
2 rivna morötter (mellanstora)
1 rivet äpple
100 g hackade torkade aprikoser
100g hackade valnötter
topping: philadelfiaglasyr och hackade valnötter

poppig banan:
2 mosade bananer
100 g blå vallmofrö
ngra droppar smakessens "butterscotch"

Mazarina:
200 g mixad sötmandel
1-2 rivna bittermandlar
saft och skal av 1 stor citron (ev. mer)
topping: citronglasyr

Snickare Herman
1 påse never stop
200 g salta jordnötter
topping: dulce de leche

eller varför inte Fikon och mandel, ananas och kokos eller choklad och hasselnötsHerman med nutellatopping? Experimentera fritt. Det är det bästa med Herman, han går med på det mesta!