Frukt är godis?

Jag är nog faktiskt, helt ärligt och utan skryt, oftare mer sugen på god frukt än på godis.

Särskilt när det gäller goda blandningar och fruktsallader så vattnas det ordentligt i munnen på mig. Även när det gäller godis, kanske med undantag för choklad, så gillar jag syrliga och fruktiga smaker. Körsbär är favoriten bland konstgjorda smaker. I somras kom Jessica och Pontus med ett helt Big Pack-paket egenplockade körsbär till mig och jag blev helt tårögd av lycka. De hade faktiskt också med sig ett helt paket egenplockade jordbuggar också och hur underbart det än låter så var det körbären som rockade min värld! Vi låg på stranden och smaskade körsbär och pannkakor och när jag spottade ut kärnorna och de rullade runt i sanden och blev liksom sockertäckta så dök ett minne upp av små hårda godisar, sockersura, körsbärs-smakande och färgade och jag fick ett enormt craving efter en nästan helt bortglömd godissort. Är det NÅGON som känner att det känns det minsta bekant och vet vad jag pratar om? Jag vill så gärna ha!
Eh, ja, inte så sugen på godis var det...jo, jag ville alltså säga att frukt är godis. För några jular sedan (bara en sisådär 15 stycken sedan kanske...;)) gjorde jag en avokadosallad med hallondressing. Det var också en något oförglömlig smaksensation (fett + sötsyrligt, vad kan gå fel?) och hallon- och avokadosallad är en inte alldeles oäven kombo. Mixa med en frusen banan så har du glass. Häll lite havregrädde över så har du ett mellanmål.
Men alla frukters och bärs bästa smakvän måste ändå vara den kaxiga myntan! Om det endast fanns en ört kvar efter ett tredje världskrig så undrar jag om det inte skulle få vara myntan. Ett otroligt ogräs men så skön i munnen! Ovan med jordbuggar, kiwi och apelsin känner den sig riktigt hemma! Men testa en hallondaiquiri med myntasirap eller en ananassmoothi med ett myntpiggt tillskott så ska ni se att ni hoppar ur stolen! Myntan gör hela världen lite roligare. Men det är inte bara en teört eller efterrättskrydda. I potatissalladen gör den sig fint hemmastadd och i den indiska yogurtraitan måste den finnas! Dessutom, pröva en sallad med bittra blad, söt skivad mango, salt stekt halloumi och en yogurtsås på myntan och om ni inte kissar på er av lycka över det så vet då inte jag vad!
Och apropå mango - visst har jag tipsat om de torkade frukterna av märket "north & south". Missa inte dem och du vill övertygas om att frukt är godis. Sötsyrligt var ordet!

Skippa lasagnen och ät Skipperlasagnen!

Anna Skipper är ju en något irriterande och ändå fängslande tv-personlighet. Innan hon blev megahypad publicerade hon sina recept på tv3:s hemsida och man kunde skriva ut samma kokbok som deltagarna i "Du är vad du äter" fick. Nu är hon lite snålare vad det gäller att dela med sig av recepten men det här har jag tagit till mig och jag tycker att det är fantastiskt gott i all sin enkelhet. Det finfina med den är att den funkar vare sig du är fett- eller kolhydratskrämd!

Den är fräsch och lätt och supergod. Man tillfredsställer ha-begäret och skippar (!) dåligt samvete ändå. Ytterliggare en vardagsfavorit för mig!

Skippers grönsakslasagne

Lasagnefärs:

1 stor rödlök

3 rivna morötter

5 hackade tomater

(kan kokas ihop men det gör jag aldrig)

Lasagneplattor:

500g. färsk bladspenat

1 stor hyvlad zucchini

Ostsås:

1 förp. sojagrädde

1 förp. fetaost

salt och peppar

mosas ihop.

Lägg ihop den som om det vore en vanlig lasagne. Tänk färs och plattor. Varva med ostsåsen. Grädda i 180C tills grönsakerna har fått lite färg på toppen. Låt dem vara lite al dente och fungera mer som en varm sallad med lite tuggmotstånd än en barnmatsmosig lasagne. Jag vet att bilden ovan (pre-gräddningsbild) inte ser så skoj ut men den är verkligen god!

Rostad blomkål med citronkaramelliserad qourn

Qourn. Första gången jag prövade kunde jag inte äta upp det. Det kändes för köttlikt. Nu har jag vant mig och jag önskar att jag kunde äta det varje dag. Allra helst endast smaksatt med svartpeppar och citron.


Blomkål. Inte direkt kärlek vid första ögonkastet. Men, som med all kål, har jag vant mig. Nu har jag dessutom hittat det perfekta tillagningssättet för den!

Bearnaise. Min absoluta hatsås. Jag blev förut illamående av bara lukten av dragon. Men den har trots allt lyckats smyga sig in i min smakpalett på enstaka pizzor och i små mängder. Idag hamnade den på tallriken men...tja, där låg den kvar även när maten var slut.

Rapsrostad blomkål

Skiva ett blomkålshuvud i centimetertjocka skivor. Vänd dem i flingsalt, nymald peppar och kallpressad rapsolja. grilla i ugn 250c till skivorna fått färg. Eller i mitten av ugnen på 225c om du vill ha dem mjukare.

Citronkaramelliserad och grillad qournfilé

1 påse qournfileér

3-4 små citroner

salt, råsocker och nymald peppar

en klick smör

rapsolja

Tina fileérna i citronsaft. Innan stekning, slå av saften och vänd fileérna i olja. Lägg i ett griljärn. Låt få ordentlig färg på bägge sidor. Häll sedan över citronsaften. Salta, peppra, sockra ev. lite och lägg på en klick smör. Låt koka in tills saften karamelliserats.

Tomatsallad

2 tomater

saften av 1 lime

1 liten schalottenlök, finhackad

3 kvistar bladpersilja, finhackade blad

oliv- eller rapsolja

salt och peppar

hacka allt och blanda samman.

Bearnaise (kan med fördel uteslutas ;))

3 msk vatten + 3 msk ljus vinäger

2-3 kvistar persilja

1 msk schalottenlök, hackad

5 krossade vitpepparkorn

Koka upp tills hälften (ca. ½dl) återstår. Sila av kryddorna och häll lagen i en kastrull/skål i vattenbad (sjudande vatten). Vispa i:

3 äggulor och låt stå i vattenbadet under vispning tills det tjocknat. ta av från värmen och rör i:

150g smält, svalnat smör. Vispa kraftigt. Droppa i lite i taget. Ta ej med bottensatsen. Smaksätt sedan med dragon, hackad persilja och lite salt.

Träningen då?

Jodå. Det gick okej förra veckan även om jag fick byta ut två gympass mot powerwalkpromenader när jag missade passtiden. Det bästa med träning och GI är att efter ett hårt pass får man äta högGImat för at fylla på glukagonivåerna i musklerna. För mig innebär det potatismos med färskriven muskotnöt. Även om LCHF inte var något för mig så funkar GI alldeles utmärkt. Det kommer jag att hålla mig till. Receptet ovan är et utmärkt exempel. Hugg in!

Bättre än socker!

Sara gav mig världens bästa blogguppslag, nyttigt godis! Så strunta i lösgodishyllan och motstå den förrädiska naturgodisväggen och revoltera med gottiga nyttigheter som drar alla tråkgodisar vid näsan!

Fruktglass (LF)

1 banan

1 avokado

2 dl frusna bär

Mixa ihop till krämig konsistens. Kan återfrysas om man önskar. Avokadon ger den där sammetslena konsistensen som man saknar med fettsnåla varianter av glass.

Yogurtglass

2 dl. mezeyogurt eller lättkesella (beror på hur rädd du är för fett)
3 dl. frusna bär
vaniljarom efter smak


Mixa till glasskonsistens. Mjölkigare än fruktglassen för den som föredrar det. På bilden visas härlig, självplockad vildhallonglass. Smultronaromen hos vildhallon är fantastisk tycker jag!

Rökta nötter

de man köper i affären känns alldeles för salta. Jag är mycket mer av en sötgris än en salt gädda så måhända täcker inte dessa chipsfantastens saltsmak men för mig duger de utmärkt. Vegetarianer brukar dessutom ha en extra vänlig inställning till allt rökt då det inte är det vanligaste förädlingen för grönsaker.


blandade nötter och frön. T.ex sötmandel och pumpafrön
lägg i en skål och täck med vatten
häll över ett par msk soja/tamaru per dl. vatten och 1 tsk rökarom per dl. vatten.

Låt stå ett par timmar för att dra åt sig smaken. Häll sedan av vattnet och rosta nötterna i en torr panna på spisen eller på låg värme i ugnen. Rosta dem bara torra, bränn ej! Salta eventuellt med flingsalt om du vill.

Kryddiga fruktbollar (LF)

Är mitt sista naturgodistips för den här gången. Trots att dessa inte innehåller någon choklad så stillar de mitt sug efter "kletchoklad". Ni vet det där som kräver glass eller tryfflar eller smältande choklad i munnen. All frukt och alla nötter är utbytbara mot varandra i det här receptet. Variera därför gärna med aprikoser, valnötter, pistach, russin eller vad du nu gillar.

200 g torkade fikon
200 g torkade dadlar
200 g mandel
1 tumstor bit riven ingefära
1 msk kanel
1 pressad limefrukt
Rostade kokosflingor att rulla bollarna i.

Kör nötterna i kvarn eller matberedare till de är fint krossade. Tillsätt övriga ingredienser. Obs! Torkad frukt kan, om den är mycket torr, behöva ligga i blöt i varmt vatten en stund. Mixa till en jämn smet. Rulla till små bollar som rullas i rostad kokos.

Jag ska försöka återkomma med recept på naturgodis och levande föda (LF). Håll utkik efter etiketten "godis" och "levande föda".

Var det någon som sa GI?

Ojdå...Helgen vart visst en djupdykning i kolhydratland...utan nåd!

Jag tror att jag för det mesta är äter väldigt nyttigt och jag gör det med glädje utan att känna att jag plågar mig själv eller försakar något, men förutsättningen för det är nog också att jag då och då, utan dåligt samvete, får äta precis vad jag vill, hur j-a onyttigt det än är. Den här helgen blev kanske lite i det mest extrema laget.

Nu är det måndag, back-on-track. Inte för att jag vill tvinga mig själv, tvärtom för att jag faktiskt inte mått bra av maten. Det var än mer uppenbart nu efter att ha hållt igen på kolhydraterna förra veckan.

Bara för att ni ska få chans att gotta er lite i mitt frosseri, kolla in vad jag åt, FÖRUTOM den vanliga maten!

Ben & Jerrys "Chocolate brownie"

Ben & Jerrys "Piece of cake"

½ pizza (obs, fullkornsbotten...hehe)

2 * 100g mörk choklad

1 burk nutella (bara 500 kcal/100g!!!! :/ Men nutella har ett GI på 43)

Potatismos

Briochebröd (vitt bröd med massor av fett i degen, mer som wienierbröd än matbröd gentligen)

Massor av ostmackor (typ 4 om dagen)

Usch, jag är för ärlig mot er. Vad jobbigt. men lita på att jag också ska skryta om hur duktig jag kommer vara på att gymma den här veckan. Förresten, om jag lovar nu kanske jag känner mig tvungen att fullfölja!? Okej, så här ska det blir:

MÅN: 1H Crosstraining + 75 min. Yoga

TIS: ½H Spinning + ½H Core boll

ONS eller TOR: 1½H Styrka (+ 1H Yoga - Kanske! ;))

FRE: ½H Spinning + ½H Core Boll

Jag ska uppdatera blogglänklistan, har varit dålig på det, ta en titt på några av länkarna på mina lästa bloggar och tipsa mig gärna om fler!

If I go koko, bärry me!

Jag har aldrig varit sådär riktigt förtjust i kokossmaken. Det är något kvalmigt över den och något som gör att jag känner mig nästan lite obehaglig. Dessutom är den dryg. Smaken tar liksom aldrig slut i munnen. Inte tuggandet heller.

Men kokos är användbart. Och snyggt. På goodstore köpte jag en påse rostade kokosflagor och de är snart slut. En liten kaffekopp med en klick mezeyogurt, egenplockade blåbär och vildhallon och några flagor rostad kokos. Vilken njutning!

Jag ska, för skojs skull och i amatörforskarsyfte testa min low-carb diet i nån vecka till. Men efteråt är det GI-tänk som gäller. Det känns vettigt för mig. Jag ska nog försöka att äta lite mer fett framöver. Jag inser att jag varit rätt dålig på det. Och jag vet ju vilka fördelar det har. Jag väger mig aldrig annars men eftersom jag utför detta lilla experiment så har jag gjort det nu och jag har faktiskt gått ner ett kilo från startvikten i lördags. Men om den trenden fortsätter in i nästa vecka så ska jag råda bot på det med en härlig bunke med Ben& jerrys och de här goda "Fluffins" från Jacob Grays bok med samma namn:

Banana bran-muffins med limefluff och kokos

6-8 stora muffins


2½ dl vetemjöl special
½tsk bakpulver
½tsk bikarbonat
1krm salt
1 dl fiberberikade havregryn
1dl jordnötter
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½dl mjölk
½dl jordnötssmör
1-2 bananer
1 brk färskost (200g)
2-3 msk florsocker
juice och rivet limeskal från ½ frukt
kokosskärvor alt. rostade kokosflingor



Sätt ugnen på 200c. rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. sikta genom en sil. Tillsätthavregryn och jordnötter. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg, ett i taget, under vispning. Tillsätt vaniljsocker, mjölk, jordnötssmör och vispa hastigt ihop.
Blanda ner de torra ingredienserna. Rör bara tills allt blandats, inte mer.
Skala och skär bananen i tunna skivor. varva smeten med bananskivor i muffinsformar tills de är fyllda till 3/4*. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Rör ihop färskost, florsocker, vaniljsocker, limejos och skal. Bred eller spritsa blandningen på muffinsen. Toppa med kokos och lite mer rivet limeskal.


* Jag skulle nog mosa bananen och blanda den i smeten men det är för att jag inte gillar banankonsistens. Bara smak.

Sjögräs och edamame - grönt är skönt!

Jag undrar om man blir mer radikal i sin livsåskådning ju äldre man blir. Å ena sidan minns jag min samhällskunskapslärare i gymnasiet som sa: "den som inte är vänsterpartist när han är ung har inget hjärta och den som inte blir liberal när han växer upp har ingen hjärna". Å andra sidan tänker jag på hur små frön av feministiska tankar kan växa till stora tuvor av armhålehår med åldern. I veggofallet kanske man börjar som en pasta och ostsåsälskare och slutar som sojafreak. Det är väl ungefär så min egen utveckling har sett ut.

Det är tredje dan på lågkolhydrat och (mellan)hög fettkost och jag börjar känna mig deppig. Jag tycker fortfarande att det är äcklig mat jag äter nu. Smaklös och fet. Jag är pank och saknar färska grönsaker och färsk frukt. Framförallt saknar jag mina vänner tofu och miso (och nej, det går inte att köpa i denna stad, otroligt nog). Bilden på misosoppan med sjögräs och färska sojabönor får mina smaklökar att pirra till av upphetsning.

Miso är gjort på sojabönor, tofu (min nya bästis) är gjort på sojabönor och färska sojabönor är underbara!
Men till min stora glädje hittade jag färska bondbönor i frysdisken på coop nära. De kostade 9,90 för 400g. Ett helt okej pris för min plånbok. Allt som är grönt i maten får mig på bättre humör!

GI- the vego way

Efter att ha läst om lågkolhydrat-högfettdieten, utan att alls bli övertygad, bestämde jag mig ändå för att ge det ett försök. Men jag kommer aldrig att skippa grönsaker och frukt och vräka i mig mjölkprodukter och fett. Dieten blir istället anpassad till en mer GI-lik variant för mig del. Baljväxter bidrar med en del kolhydrater i min kost. Jag vill inte utesluta dem helt. Det här är min matdagbok för gårdagen då jag beslutade mig för att testa:

frukost:

Filmjölk med fröblandning (sesamfrö, hela linfrön, pumpakärnor och solrosfrö), 1 kopp (osötat)te

lunch:

scrambled eggs m. dragonsmak. Stekt kaffeost i tärningar.

mellanmål:

1 msk pumpakärnor och 6 kalamataoliver. Lite mer kaffeost.

middag:

gul-grön ärtsoppa med röksmakande pumpakärnor. (Gul ärtsoppa med en förp. gröna ärtor som slängs i på slutet. Soja och rökrostade pumpakärnor). 1 glas vitt vin.

dessert:

Jordgubbsglass (frysta jordgubbar och fryst banan mixades med medelhavsyogurt). Lite mörk choklad.

Visst ser det lite ut? I alla fall för mig som alltid är sugen på någonting. Men jag är förvånansvärt ohungrig. Det bekanta suget som jag går och väntar på infinner sig inte och det är mycket intressant. Dagen har sett nästan likadan ut men jag har inte ätit middag ännu. Jag hade till och med alldeles nybakat favoritbröd hemma som jag avstod ifrån. Och det är inte lätt. Brödet är världens godaste.
Jag hade bestämt att jag fick ta en skiva till maten om jag verkligen ville. Men det ville jag inte. Det är intressant att jag liksom varken är mätt eller hungrig, en underlig känsla...eller är det placeboeffekt?

Inte heller känner jag mig särskilt fräsch som på min vanliga mat. Att äta såhär känns onyttigt faktiskt, men det är ett experiment för att se om det gynnar fettförbränningen.

Igår var en extra trevlig dag. Mina föräldrar och min syster med pojkvän hälsade på, trevlig samvaro och singstar-turnering. Det spelet är beroendeframkallande alltså...