Karlsbaderbröd till semlor

Jag cravar vitt bröd då och då. Särskilt på söndagar faktiskt. Vitt rostat bröd med god ost till en latte är en härlig, liksom nästan kontinental frukost (om nu de verkligen är något att längta efter).
Till denna helg testade jag de här karlsbaderbröden som på alla sätt som går är verkligt onyttiga. Enligt receptet ska de passa extra bra till den här typen av frukost och deras sammetslena konsistens ska smälta på tungan.
Ja, visst blev de rätt trevliga, men jag vet inte om det är så stor skillnad på dessa och briochebröd som jag också trodde att jag skulle gilla men de är helt enkelt inte tillräckligt goda för att väga upp för sin onyttighet. Men prova gärna, jag kan tänka mig att det här är ett bröd som för det mesta faller i god jord.
Receptmakaren har förresten gjort en riktigt bra bok. Mer om den längst ner på sidan.

Karlsbaderbröd

Tillagningstidca. 2tim. Ugnsvärme 250C
Till 24 bröd

2ägg
1pkt (50g) jäst
3 dl matlagningsgrädde
½-1tsk salt
2msk vit baksirap
150 g mjukt smör
10dl vetemjöl
till pensling; 1 ägg, 2 msk mjölk

Gör så här
Vispa upp äggen tillsätt smulad jäst och rör om.
Värm grädden till 37 grader och slå i skålen
Tillsätt salt, socker smör i klickar och det mesta av vetemjölet
Arbeta i maskin 5 min. eller för hand 10 min. Jäs 15 min.
Ta upp degen och knåda den några min. Dela i 24-50 bitar beronde på om man skall ha kuvertbröd eller drinktilltugg.
Forma avlånga bitar. ca 8 cm om du har delat i 24 bitar,Gör lite spetsiga ändar.
Lägg på smorda plåtar, jäs övertäckta i 30 min.
Pensla och grädda 250 grader 5-8 min.

Jag tyckte att även om det här var matbröd så skulle de passa utmärkt för semmelbröd och så fick jag då äntligen göra egna semlor. Jag tycker verkligen inte om köpta semlor, blir faktiskt helt yr av illamåendet de ger mig. Hembakta kan dock tänkas slinka ner...och dessa var lite extra lyxiga.

Sammetslena hemmasemlor

• Karlsbaderbröden fylldes med:
• hemgjord mandelmassa (hela mandlar med skal, mixade med socker och lite mjölk) och
• lättvispad vanilj och kardemummagrädde som också användes för att blanda ut mandelmassefyllningen med.

Goda små semlor till en kopp kaffe. Jag lyckades ändå inte få i mig en hel då semlor är så mastiga. Men snöten åt två så då var det nog ok. Även om han är världens mest tacksamma matgäst!

Britt Sandqvist-Bolin: Tack för en riktigt bra bakbok. Undertiteln lyder "Matbröd- du alltid lyckas med" och jag instämmer. Välprövade recept som alltid blir jättebra! Boken i sig ser kanske lite billig ut. Som de där massproducerade som bara innehåller kopior av redan dåliga recept. Men den här boken ÄR bra, leta efter den i bokhandeln. Jag har tidigare publicerat Britts bagelrecept, det som är på bokens framsida.

"Matbröd- du alltid lyckas med" Bra böcker, 2001

en matnörds definition av shoppingdag

Ja, det är inte lätt att vara vän med en matnörd. Igår träffade jag Sara i Stockholm för trevligt umgänge och storstadsspring. Med mig i fickan hade jag en lapp på alla butiker jag ville besöka. Endast mataffärer!

Det är lätt att känna sig som ett riktigt freak men Sara var mycket förstående och supportade mitt sökande. Tyvärr tog pengarna slut alldeles för snabbt och jag är ganska ledsen över att jag inte hade råd med en snygg vardagsklänning till imorgon, en flaska "Snow Fairie" från Lush eller havtornsjuice från hälsokostaffären Gryningen (Folkungagatan 68), men lite hann jag med innan kassan sinade helt och hållet.

Jag har äntligen köpt soba- och udonnudlar (det senare omöjligt att motstå efter att ha läst "Kafka på stranden"), jag har planer för deras tillagning och återkommer med recepten när de är genomförda.

I Uppsala hade jag innan Stockholm handlat massor med alger och sjögräs av olika slag. Jag vet inte ännu hur jag ska laga till allt. Aramealger tycker jag är lätt att använda mig av, kombualger åker alltid ner i sushikoket men allt konstigt sjögräs och tång och grejer jag köpte nu, hur ska det förtäras? Återstår att se.

Första stoppet på vägen var den fantastiska butiken Gryningen. Där fann jag, till min stora gläde, sjögräskrydda. Något jag letat efter i tio år! Jag blev otroligt glad för detta fynd. När jag senast köpte det så blandade jag det med färsk gurka och åt tillsammans med ugnsbakade sojabönor och kikärtspaté. Se till höger, övre delen av bilden för att kika på de salta, gröna små flingorna.

På JFK (Japan food & kitchen) hittade jag ett härligt urval av sushitillbehör till synnerligen trevliga priser. Det var absolut en av de fräschaste matbutiker jag besökt, med supertrevligt bemötande och en underbar doft från köket. Här hade jag kunnat handla massor, dessutom utan att bli ruinerad. Jag önskar att jag hade köpt edamamebönor men eftersom de var frysta och vi hade flera timmar kvar på stan tycktes det som en dålig idé. Nästa gång jag åker till stockholm tar jag frysväskan med mig! Igår fick jag med mig inari (friterade sojakuddar), sushikrydda, misotillbehör, sojakokta alger, gen maichate och lite annat smått och gott!

Något man också kan hitta i, kanske främst kinesiska butiker, är mock abalone, veggemusslor alltså, med riktigt trevlig smak och form måste jag säga (den blå burken på bilden). Jag har aldrig ätit musslor och har svårt att tänka mig att de smakar såhär men enligt initierade källor finns det en viss smaklikhet dem emellan. I bakgrunden står en flaska saké som tycks passa in i sammanhanget och en flaska bacardi som inte gör det. De båda köptes på fredag kväll för 200:- jag hade i presentkort på systembolaget. En perfekt present då jag antagligen aldrig hade kommit mig för att köpa de annars. När jag ändå var på systemet så passade jag på att beställa Blossas glöggbox, nu ska här smakas årgångsglögg!

Så ser bra mathandlardag ut! Men nu får det vara nog med det asiatiska ett tag. Hädanefter är det hälsokost som gäller! Gryningen på folkungagatan och Goodstore på skånegatan är prioriterade!

Men önskelistan växer ju bara hela tiden. Reneé Voltaire har både spännande böcker och råvaror. På henne hemsida finns en grönsaksvarv jag länge velat ha, likaså zestsetet. Hennes "peace, love & food" står också på önskelistan men den är en hundring billigare på bokus så beställer jag den blir det därifrån. Och kokboksönskningar råder det ingen brist på, "Jag vill ha choklad", Eisenmansystrarnas "Två systrars söta" och "Vinterns söta", "Lakrits, mint och choklad" och "Pink" är bara några som jag vill lägga vantarna på. Släng därtill in en ställbar och supervass mandolin i tomtesäcken så lovar jag att vara snäll i minst ett år till!