Proteinjakten!

De där livsviktiga proteinerna tycks vara alla köttätares största bekymmer,

"men får du i dig tillräckligt med proteiner då?", är ju en replik som efter 15 år fortfarande tycks vara gångbar i alla lunchrum. Nåväl, visst håller jag med om att proteiner är viktigt, personligen mår jag rätt bra på ett högt proteinintag men ska man nu oroa sig för oss stackars veggisar så är väl proteiner det minsta bekymret.

Vissa dagar känner jag dock behöver mer än andra och här är ett recept som är fullsmackat! Edamamebönor är färska sojabönor, hence fullvärdigt protein!

Bön och äggröra

edamamebönor

kidneybönor

purjolök

sojasås

vitlök

sojagrädde

salt, peppar, örtkryddor

Stek löken, häll på äggen och scrambla dem. Spä på med bönor, sojagrädde och smaksätt med sojasås och kryddor (jag gillar dragon och dill till ägg). Kan ätas med nudlar med för kolhydratskrämda går det lika bra utan och kanske bara med en fräsch sallad. Och apropå matfärger, den här rätten är färggrann som få, ett mycket mer aptitligt proteinintag än en grå färsbiff!

Nässlor och solsken - ljuva sommar!

För somliga innebär sommaren kanske nya glasögon, en blommig klänning, den första mjukglassen eller en öl på en uteservering. För mig finns inget bättre än skogens dofter av sommar.

En citronfjäril som flyger förbi så nära att man känner doften. Som citronluft.

Nyutslagna björklöv. Fräscha och fräna. Stickande nya. Uppkäftiga klibbiga knoppar.

Dammig, solig grusväg. Knastertorra kvistar vid vägkanten.

Nässlor. Klorofyllluktande, smärtsamma, hetsande brännässlor.

Jag plockade en påse full idag. Det svider fortfarande i fingrarna. Trots att jag hade handskar på mig. Jag satt i en glänta med torkat gräs och nässelsnår. Det är något väldigt tillfredsställande med att plocka just nässlor. De kämpar tillbaka, bits och rivs. Man blir nästan förbannad, men det kan man inte bli när man ägnar sig åt något så stillsamt. Man måste tygla sitt humör och bli mildare för att bli sams med den. Sedan satt jag vid stranden och rensade dem. Det tog en hel evighet men det gjorde ingenting. Jag slogs av hur duktig jag är på att förvalta mina lediga dagar så att de verkligen fyller sin funktion och gör mig harmonisk.

Nässelsoppa

Det finns massor av sätt. det här är det allra enklaste:

ca. 1½ liter nässlor (okokta). Förväll dem snabbt. Kyl av.

1 gul lök. hackad.

1- 1½ l. buljong

en skvätt grädde

1 kokt ägg

salt och peppar

smör och mjöl.

stek löken. smält lite extra smör och red av med mjöl. Lägg i nässlor och buljong. Koka 3-5 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och grädde. Servera med ägg och knäckebröd. Jag kunde inte bestämma mig för vilken middag jag ville ha så jag gjorde pizza och serverade till.

Pizza Caprese

Pizzabotten

olivolja, flingsalt, torkade vitlöksskivor (eller färsk)

hackade tomater, riven mozzarella, finhackad rödlök, färsk basilika och mynta

smörj bottnarna me dolivolja. strö över salt och vitlök. Lägg på tomater och ost. Krydda med oregano/pizzakrydda. Grädda på varm plåt i 200 C till osten tagit färg. ta ut och dekorera med basilika och mynta.

Jag längtar så efter en egen trädgård men jag njuter verkligen av att kunna skörda skogsfynd också. Om någon månad kan jag börja leta kantareller och smultron, härliga tider väntar, men jag borde nog göra något åt all svamp,bär och grönsaker som ligger kvar i frysen sen förra året!!??

Äggamat

När jag styrketränar vill jag oftast göra det rätt tidigt på morgonen. Det är egentligen helt fel tid, styrketränar gör man bäst en stund efter en bra måltid. men när det nu är på så vis att jag avskyr att träna efter klockan 14 på eftermiddagen så måste jag lösa saken på bästa sätt. Oftast gör jag det med äggmat. Proteinpackad och mättande men inte så mastigt att jag inte kan få i mig det på morgonen/förmiddagen. Kompletterat med lite kolhydrater är jag redo för ett träningspass.

Den här omeletten är smaksatt med saké (jodå, det går fint även på morgonkvisten), japansk soja, finstrimlad purjo, sjögräskrydda (krävs dock viss vana innan man sätter i sig den det första man gör),sesamolja och lite strimlad färsk basilika. Mmm...

Jag lyckas dessutom extra bra med att få mina omeletter luftiga på sista tiden. Bäst tycks de bli om de blandas utan mejeriprodukter.

Äcklet för ägg är dock något som jag alltid tampas med, jag måste tänka bort vad jag äter. Jag tror att om jag hade egna höns skulle jag kunna äta deras ägg, fast man vet ju aldrig. Synd att det är så skamligt bra mat.

Nytt i skafferiet - Ägg

ÄGGVITEOMELETT blir mitt nästa vardagstips. Låter det läbbigt? Jo, jag förstår det, men här kommer förklaringen:


Jo, jag tycker att ägg i allmänhet är snuskigt och äggvita i synnerhet. Men när jag lagar mat åt hundarna så går det åt en del äggula. I många desserter likaså. Det brukar i alla fall visa sig att jag ofta har en hel del äggvita i frysen.

Jag måste erkänna att min vegetarianism ett självändamål men inte i den utsträckningen att jag slänger äggvitan när jag köpt äggen!

Så, en omelett brukar det bli (eller italiensk maräng, men det är ett annat inlägg).

Till exempel en tapenadesmakade sådan: 2-3 dl. äggvitor 3-4 msk olivröra (oliver, dijon,kapris, vitlök, olivolja, salt och peppar) lök av något slag(beroende på hur mkt. det redan är i tapenadesörjan) div. grönt, kokt potatis, riven morot, riven rå potatis, zucchini,spenat eller vad jag har i kyl och frys. soltorkade tomater (ibland) Jag rör ihop ägg med olivröra och soltorkade tomater. Grönsakerna fräses på och äggsmeten hälls över. Jag vänder på omeletten med hjälp av en tallrik och steker andra sidan. serveras med fräsch råkost och kanske lite riven pecorino romano.

Tamago brukar vara ett givet inslag i vår hemrullande sushi. Krydda på med soja och vinäger alt. teriyakisås och lägg till lite alger och finstrimlad purjo så är du hemma.





Mitt sista tips är spansk omelett i något lättare version är orginalet som innehåller mängder med olivolja. Stek en gul lök tillsammans med skivad rå potatis i olivolja tills potatisen är mjuk. lägg därtill skivad tomat och häll sedan vispade ägg med kryddor (massor med örtkryddor, salt och peppar, kanske lite hackade oliver) över grönsakerna.



Och du; självklart kan du göra omelett på hela ägg. Men använd helst inte ägg alls. Kycklingarna har det inte så bra vetni. Det är synd, för ägg är väldigt bra mat. Ibland har jag tur och får tag på ägg som är värpta av hönor som är husdjur. De äggen känner jag inga betänkligheter för att stoppa i mig. Visst, det är fortfarande snuskigt men jag för samvetet går det fint. Dessutom är det så sjukt mycket godare. I sommar fick jag till exempel ägg från lyckliga skånska hönor och det var det mest fantastiska! Jag bakade en kaka och den blev så gul som om jag hade haft saffran i smeten.



Känner ni inga hönor som vill dela med sig av sina ägg, köp då för tusan ekologiska om ni nödvändigtvis måste följa detta mitt vardagstips!