Key lime pie - raw

Raw Key Lime pie

botten: lika delar dadlar och valnötter: mixa samman

fyllning: 2 avokados, saften av två lime, 2 msk agavesirap, ½ dl kokosolja, ½ tsk vaniljpulver

mixa ihop fyllningen och bred över botten. Låt allt stelna i kylen. UNDERBART GOTT!

På bilden ovan dekorerad med kokosflagor och kokossocker

Green cream & rotsakstagliatelle

Raw food tar 10 minuter att laga och genererar knappt nån disk. Dessutom, känns det som om man kan ta vadsomhelst och göra något gott av det!

Det här är resterna av helgens middag och några halvglömda rotsaker i kylskåpet.

2 morötter

1/4 majrova

1/4 kålrot

skiva tunt och strimla till tagliatelle.

en näve cashewnötter

1 pressad citron

en näve rucolasallad

3 vårlökar

mixa till en slät kräm.

Servera tillsammans som pasta och sås och ät en frukt efteråt!

Jag hade faktiskt gått ner 2kg efter en veckas detox/ raw foodande men jag vet inte om det är en slump. Det visar sig nästa vecka. Sötsuget hanteras med torkad frukt och mörk choklad. Det funkar bättre för mig än LCHF-tänk. Jag tror på GI som i GotterI!

Coco temple food

Inte så raw men detta är en gammal bild. Jag kan inte undanhålla er det här receptet för det är så härligt gott!

Coco thai soppa

1 röd chili

1 tumme ingefära

2 stjälkar citrongräs

2 vitlöksklyftor

Buljong 3 dl + 1 brk kokosmjölk

limeblad

300 g qourn

300 g små champinjoner

vårlök, limesaft koriander

hacka och stek chili, ingefära, vitlök och citrongräs utan att det får färg. Häll på qourn och champinjoner (hela eller delade) tillsammans med buljong, kokosmjölk och limeblad. Koka upp och puttra några minuter. hacka vårlök och strö över vid servering tillsammans med limesaft och koriander.

Apropå citrongräs: jag försöker att odla rötter på ett par stjälkar i ett vattenglas just nu. Citrongräs på swahili heter chaichai och antyder dess användningsområde, som smaksättare till sött och gott chaite utan mjölk. Swahili-style!

fraktalgrödan

Romanesco - den spaceiga grönsakshybriden blomkål/broccoli är inte alls särskilt god. Inte alls äcklig heller men verkligen intetsägande med ett uns beska. Det upptäckte jag i somras när jag för den totala ovanlighetens skull köpte en sådan. Såhär gjorde den sig i alla fall bäst. I en potatissallad.

Romanesco

färsk potatis

purjolök

kikärtor

många färska örter, blandning

citron, olivolja, havssalt och nymald peppar

koka potatisen lätt och sila kokvattnet över romanescobuketterna. Rör ihop.

Raw lunch - rotfruktssallad

Den här salladen var riktigt god och också riktigt mättande. Utan min nya mandolin hade den inte varit lika rolig att göra.

Snabblagad rawlunch

Morot

Majrova

purjolök

Sockerärtor

blandande nötter

dressing:

smörgåskrasse

lime

rapsolja

salt & peppar

Vardagsmat - RÖD

Den röda soppan - till Jessica

Soppa på tomater, rödlök, vitlök, citron, balsamvinäger och smältande bitar av krämig mozzarella.

Den fylliga mixade soppan serveras med friska tillbehör och smältande tärningar av mozzarella eller en klick creme fraiche. Med mindre vatten, 2-3 dl, förvandlar du soppan till pastasås.

till 4 pers.

2 röda paprikor

10 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

6 tomater

1 stor rödlök

1-2 dl hackad rotselleri

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 msk pressad citron

1 msk balsamvinäger

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk salvia

1 tsk salt

½ krm nymalen svartpeppar

tillbehör:

1 1/4 tunt skivad purjolök

1pkt mozzarellaost eller creme fraiche

20 kalamataoliver

4 gula körsbärstomater

bröd

Gör såhär:

1. sätt ugnen på 250 grader, grillvärme. Grilla paprikorna 15-20 minuter tills skinnet är bubbligt och svart. låt dem svalna i en plastpåse. dra sedan av skinnet, kärna ur dem och skär i tärningar.

2. koka upp buljongen. skålla tomaterna i buljongen (skär ett kryss i toppen, koka dem hela ett par minuter, ta upp och dra av skalen), hacka dem sedan i bitar.

3. grovhacka lök, rotselleri, morot och vitlök och stek i olivolja ca. 5 min.

4. lägg paprika, tomat och grönsaker i buljongen och låt koka ca. 15 minuter.

5. mixa soppan slät i omgångar och smaksätt med citron, balsamvinäger och kryddor. Servera den het med tillbehören.

Recept ur Gott & Grönt, 1:2001

Bild från: http://www.simplyfoodonline.com/tomato%20soup.JPG

Månadens saffran och citron - december

Det här är ju sannerligen månaden för saffran och citrus!
Jag har aldrig provat att smaksätta min lemoncurd med saffran men jag är övertygad om att det skulle kännas helrätt! Här kommer ett enkelt och välfungerande recept.

Citronkräm
ca. 3½dl.

finrivet skal av 1½ tvättad citron, ekologisk
1+1 dl. ekologiskt socker (raffinerat eller råsocker)
100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg

• Sjud citronskal och saft,1 dl av sockret och smör på svag värme tills allt har löst sig. låt svalna lite.
• Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen
• sjud på svag värme tills krämen tjocknat, låt den inte koka!! Rör regelbundet med trä- eller plastslev. Krämen tjocknar ännu mer när den kallnat.
• Kyl ner och förvara i sluten burk i kyl. håller ca. 1 vecka.

Tips! Jag tillsatte malda kanderade apelsinskal, malen pomerans ger också en trevlig smak om man gillar det!

Ingefärs- och apelsindrink

Jag har åkt på en otäck och otrevlig förkylning och för att kurera mig dricker jag ingefärsjos med apelsinjos och honung.
Ingefärsjos görs genom att finriva ingefära och blanda med vatten (3-5 dl till en stor knöl). Låt koka upp och svalna av i kastrullen.
Sila sedan josen, förvara i kyl och blanda med pressad apelsin och honung. Servera varmt.

Tips! Den ingefära som blir över när du silat juicen kan användas till att göra omslag att lägga på värkande kroppsdelar. Ett tips jag nyss fått och ska testa på min stela förkylningsnacke!

Saffran och citron - november

Tillbaka igen. Jag kan behöva en knuff ibland för att komma ihåg att uppdatera. Kameran är tillbaka och jag har kunnat börja fotografera igen. Men det är visst lite ovant för jag glömmer ofta bort det. Jag ska bli bättre!

Idag har vi haft besök av Kerstin och Margareta och husmanskost stod på menyn. Det blev qournbullar, potatis och jordärtskockspure, pepparsås, sauterad kumminvitkål, hemgjorda pickles och självklart lingonsylt. Rejäl mat minsann men vi fick plats med chokladpraliner och pecannötstårta till eftermiddagskaffet ändå!

Månadens saffran och citron gjorde jag egentligen förra månaden och det är en enkel böngryta som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet. Här kommer receptet:

Saffransgryta för 4 personer

1 brk stora vita bönor

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 brk tomater

½ vitlök "solo"

3 msk rapsolja

½-1 kuvert saffran

5-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

½ krm kajennpeppar

½ krm chilipulver

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad färsk timjan

3 lagerblad

2 paprikor i olika färger

1 purjolök

till servering: couscous och citronaioli

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp oljan och stek alla grönsaker med lagerblad och kryddor. Tillsätt lite vatten med buljongtärningen (börja med ngn deciliter, mängden avgör om det blir soppa eller gryta), salt och peppar, tomatpuré och krossade tomater. Låt allt koka ihop till grönsakerna är al dente. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Strö över timjan vid servering.

Hemmagjort

Det växer så det knakar hemma i köksfönstret!

Bilden ovan föreställer en physalisknopp som blir större var dag, jag går i spänd förväntan på den spröda lilla lyktan som blåser upp sig som en ballong, större och större. Det är jättehäftigt!

Örtkryddorna har jag mycket nöje och nytta utav. En salsa verde är andvändbar i köket tycker jag.

Salsa verde

en knippa persilja

en handfull mynta

lite basilika, oregano och rosmarin

eventuella andra kryddor, allt kan blandas i!

vitlök

olivolja

salt och peppar

lite citronsaft

ev. frön eller nötter (pinjenötter, solrosfrö, mandel)

Mixa ihop örterna med vitlöken och citronsaften + ev. frön/nötter. Späd med olja till lagom konsistens. Andvänd som dipp eller dressing.

Jag gjorde pastasallad i helgen. Kokt pasta blandad med salsa verde enligt ovanstående recept blev jättegott tillsammans med tillbehör som serveras i separata skålar så att alla kan plocka för sig av det de vill ha. Jag serverade till:

Skott av röd mangold

kokta sockerärtor med lefkasost (komjölksfeta)

balsamicomarinerade kokta rödbetsklyftor

citronmarinerade och grillade zucchiniskivor och qournfileér

grillad halloumiost

späd purjolök och kidneybönor

Saffran och citron - maj

Månadens citronrecept kompletteras med färsk rosmarin från min nyplanterade buske. Jag älskar,älskar,älskar färsk rosmarin. Det är en underbart god krydda!

Lite finhackad rosmarin, ½ riven solovitlök, rivet skal + saft av en citron, flingsalt och peppar blandades med smält smör och lite kallpressad rapsolja (för smaken, jag gillar den, men omega3-fettsyrorna är också trevliga att få i sig) och ljuvliga kokta kronärtskockor doppades i härligheten.

Mysigt kvällssnacks!

Det blev lite smör över och det fick smaksätta rotmos dagen efter. I rotmoset hade man också med fördel kunna pytsa i en gnutta saffran för en än mer gyllende färg!

Saffran och citron - april

Den här dressingen har jag fått av en före detta kollega. Den är så otroligt god och jag vill aldrig göra salladsdressing på något annat sätt! Det här med att mäta mängder är ju inte min grej. På bilden ser ni hur mycket ost jag hade till två saftiga limefrukter. Jag använde mig av en halv solovitlök och spädde upp det hela med oljan.

Svens Lime- och parmesandressing

1 del färskpressad lime

1 del finriven parmesan

3 delar olivolja

riven vitlök, salt och peppar

Blanda allt. Ta mer olivolja om du vill späda mer.

Saffran och citron - december

Jag älskar saffran, det överaskar väl ingen med tanke på min adress. När jag hittade Johan Sörbergs recept på just saffransbullar (inte kusar alltså) trodde jag verkligen att min lycka var gjord. Men de sista två åren har receptet inte riktigt funkat och jag kan för mitt liv inte fatta vad som gått snett. Årets första försök med minibullar blev bättre än förra årets men jag ska göra ett nytt försök (kanske i helgen) med ett lite mer ordinärt recept, typ ur "vår kokbok" eller nåt.

Jag har många planer för mina saffranskusar. Att torka de få som blir över till goda skorpor att äta med fikonsmör och lemoncurd är bara några av matfantasierna som närs av juldofterna i mitt kök.

Nödlösningen som blev en lyckträff denna gång var gojibär istället för de russin jag inte hade inhandlat. Förutom detta lyckades jag svänga ihop en fantastisk kryddblandning som komplement till saffranet. Visst nöjer jag mig med de traditionella bullarna men är det inte konstigt att det inte har experimenterats mer med just saffransbullen? Saffran är gott nog i sig själv men leker ovanligt bra med väldigt många andra kryddor. Mitt recept är än så länge lite hemligt men prova själv med dina favoritkryddor i kusarna!

Saffran och citron - november

På spisen står en kastrull med bovetegröt, jag ska äta den sojamjölk och frukt och bär. Sedan ska jag ta en långpromenad i hyfsat höstväder innan jag åker till gymmet och när jag kommer hem ska jag baka bröd och skriva PM hela kvällen. Så otroligt duktig jag är! Men tänk om jag istället fick ligga i soffan och äta detta:

Månadens Saffran och Citron: Parfait
1 brk kondenserad mjölk (sötad)
½ krm saffran
1 krm krossad kardemumma
½-1 citron, saft
1 dl vispgrädde, vispad

Ge mjölken ett uppkok med kryddorna. Låt svalna något, rör i citronsaften, smaka av till rätt syrlighet. Låt kallna helt. Blanda med den vispade grädden och frys i portionsformar. Så fantastiskt gott!
Använd mjölken och grädden som ett grundrecept och byt ut smakerna för en iskristallfri, mjukglasslen parfait.