Coco temple food

Inte så raw men detta är en gammal bild. Jag kan inte undanhålla er det här receptet för det är så härligt gott!

Coco thai soppa

1 röd chili

1 tumme ingefära

2 stjälkar citrongräs

2 vitlöksklyftor

Buljong 3 dl + 1 brk kokosmjölk

limeblad

300 g qourn

300 g små champinjoner

vårlök, limesaft koriander

hacka och stek chili, ingefära, vitlök och citrongräs utan att det får färg. Häll på qourn och champinjoner (hela eller delade) tillsammans med buljong, kokosmjölk och limeblad. Koka upp och puttra några minuter. hacka vårlök och strö över vid servering tillsammans med limesaft och koriander.

Apropå citrongräs: jag försöker att odla rötter på ett par stjälkar i ett vattenglas just nu. Citrongräs på swahili heter chaichai och antyder dess användningsområde, som smaksättare till sött och gott chaite utan mjölk. Swahili-style!

Sojarullade filébitar

Det här är alldeles superenkelt och jag tror att jag skrivit om det förr men det tål att upprepas. En god sojadressing kan användas till mycket. T.ex. att marinera qournfileér i som sedan skivas, steks och blandas med sockerärtor och rostade sesamfrön. Som ovan alltså. Väldigt GI!



1 vitlöksklyfta, riven

en fingerslängd riven ingefära

finstrimlad salladslök

ev. strimlad röd chili ( jag utesluter)

några droppar sesamolja (smaksak)

spä ut med god soja till vinägrettkonsistens



eller använd Teriyaki som också är jättegott! Smaskens att marinera svamp, broccoli och nudlar i.

Indiskt maffioso master mumshisch gottegrams!

Det här är ett gammalt inlägg men jag fattar inte att jag intefotade mer av denna fantastiska afton när vi blev bjudna på världsgod hemlagad indisk fantastisk food av Lina i Helsingborg!

Det enda kruxet var att vi så gärna ville ha naan-bröd men inte orkade baka själva. Jag övertalar då Lina att gå till indiern på hörnet för att fråga om hon inte kan få köpa med sig lite bröd. Lina tvekar lite men jag övertalar henne om att det är en jättebra idé. När hon så fått fram sin fråga så förändras den servicemindade ägaren till en djupt förolämpad köksmästare som jagar ut Lina ur restaurangen, köpa bröd utan att köpa mat? VET HUT!

Ja, det var ju inte så lyckat. Lina traskar skamset hem och jag tänker att naan-bröd, det finns väl i varenda liten konsum nuförtiden. Så jag stegar in på konsum i Klippan och letar runt, men tamejtusan, naan-bröd finns visst inte? Nåja, de kanske har det någon annan stans? Jag frågar kassörskorna som tittar på varandra och sedan på mig igen:

-Naaaa-Vaddå,sau du?

"Naan-bröd" säger jag så tydligt och långsamt som jag kan.

-NAAUUN-BRAÖUD, NAJ, Dä Hår ve ente heur veddu!!! säger hon och tittar på mig med småstadens all förakt och kuvade känsla samtidigt och jag vill bara säga att jag inte alls är stockholmare, att jag också kommer från en byhåla och att det var så jävla dumt av mig att fråga efter naan-bröd att jag borde piskas offentligt för mitt stroppiga sätt. Jag vill berömma den finfina butiken och all dess charm som man ALDRIG hittar i stockholm eller nån annan stad vars invånare kassabiträdena tror tycker sig vara bättre än dem. Men sen går jag in på Netto och hittar både naan-bröd och CIRIO-tomater. Men så lyckas jag göra bort mig här också när jag ska berätta för tjejen i kassan hur fantastiskt bra märket äroch vad billigt de säljer dem och att de gårför dubbla priset i delikatessbutik och att det är de mest fantastiska av burktomater och hon liksom bara tittar på mig, tänker "burktomater?? allvar?? vad är det här för människa" och säger: -Jausså, jauhau du...vaud fent! och jag lommar iväg. Kuvad.

Men, trösten kom sedan för maten som Lina bjöd på var ju inte av denna världen. En currygryta med ris och yogurt och nyfriterade vadas därtill. Så tröstesnöstemat finns inte och jag önskar att jag hade varit bakis för då hade det kurerat vilken baksmälla som helst. Vi åt girigt och mycket och gapade efter mer! Alla Linas recept (tack snöte!):

Vadas - friterade linsbullar

Buffé nr 3 2009

Ingredienser

Portioner: 6-8

5 dl röda linser

1/2 gul lök

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 krm kajennpeppar1/2 malen spiskummin1/2 tsk fänkålsfrön1/2 tsk malen koriander

2 msk majsstärkelse (Maizena)

1 dl vatten

5 dl rapsolja till fritering

salt

Tillagningstid: Max 20 minSvårighetsgrad: Medel
Gör så här1. Blötlägg linserna 1 timme. Sila av.2. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skiva chilifrukten. 3. Mixa linser, kajennpeppar, spiskummin, fänkålsfrön, koriander, maizena och 1 tsk salt med mixer/stavmixer till en slät smet.4. Rör ner lök och chilifrukt i smeten.5. Värm rapsoljan till ca 160°C i en wokpanna eller kastrull.6. Klicka ner 1 msk av smeten från en sked till små fina kakor i oljan. Fritera gyllenbruna i ca 1 minut.7. Låt rinna av på tjockt hushållspapper. Servera dem varma.

Bästa indiska grytan!!!

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 påse bladspenat
1kruka färsk koriander
3tomater
1burk kokosmjölk
3dl röda linser
2dl vatten
1 buljongtärning
2tsk spiskummin
1tsk koriander

Hacka & fräs löken i de torra kryddorna, bara så de blir lite mjuka.
Tillsätt linser+vatten+buljong+kokosmjölk & koka i tio min.
Släng ner spenaten & tomaterna som ska va grovt hackade & låt puttra i 10 min till.
Riv ner korianderna & smaka av m salt & peppar.
Servera med naanbröd & gärna lite turkyoughurt, fullständigt knullar i munnen!!!!

nämnda yogurt med akaciahonung och pistagenötter serverades till efterrätt och då åt vi enbart på ren vilja. Så smäckmätt har jag knappt varit innan eller efter som vid den måltiden!

Efter maten såg vi filem "Happy-go-lucky" gjorde vårt bästa för att dricka öl och trycka i oss lösgodis (jag nallade Linas present av Fredrik, goda rabarberkarameller) och somnade sedan som små grisar!

Hur jag gjorde...

Bild: Quorn tandoori, recept nedan

Uppföljning på veckomatsedeln.

Qourn tandoori: superenkel!

Färdig tandoorimix med qournbitar istället för kyckling

Basmatiris med rucola

Myntasås: 2 dl grekisk yogurt, 2 rivna vitlöksklyftor, salt och peppar, 1 kruka hackad mynta.

Gul ärtsoppa

Gula ärtor kokas som traditionell soppa men kryddas med:

Matlagningsyogurt, finhackade soltorkade tomater och provencalska örter.

Makaronisallad

Kokade makaroner blandas med kokt majs och dressas med riven vitlök och kallpressad rapsolja

finhackad rökt ost, purjolök och syrligt grönt äpple tillsätts makaronerna

Kikärtscurry

För flera år sedan var detta min absoluta favoriträtt, det jag skulle kunna servera på mitt bröllop om jag någonsin hade ett. Så långt vill jag knappast sträcka mig nu, men en hungrig onsdag funkar den jättefint! ;)

-Basmatiris kokat med kardemumma och buljong

Kikärtscurryn:

1 gul lök

1 burk krossade tomater

1 burk kikärtor (eller hemkokta)

2 vitlöksklyftor

1 tsk av: Curry, spiskummin,chilipulver, chilipeppar, gurkmeja

1 msk av: Garam masala

olja.

stek kryddorna i olja snabbt och häll på lök. Låt löken mjukna innan du tillsätter resten av ingredienserna. Låt koka ihop och smaksätt ev. m. lite buljong. Servera med riset och matlagningsyogurt.

Bönsallad

Den var faktiskt inte raw. Jag tänkte fel där. Det var helt enkelt blandade bönor på burk med purjo, tomat, avokado och vinägrett samt lite god pasta.

Biff, bea och bakad blå kongo

Färdig biff, färdig sås och blå kongo i klyftor som ugnsbakas. Tj, inte så speciellt men Snöen gilla´t.

Chokladmousse:

100 g vit choklad

1,5 dl vispad grädde

1 dl kesella

1 ägg, uppvispat

Smält choklad. Blanda med ägg och kesella. Vänd ner grädden. Servera med:

frysta hallon, färsk passionsfrukt och hackad mynta.

Raw lunch - mindre lyckad

Inte heller den här lunchlådan är helt raw men består av rätt så många raw-komponenter.

Alger och rotfrukter

1 påse sojakokta alger

sockerärtor

morot

kålrot

purjolök

hampafrön (Reneé Voltaire)

Ni ser hur enkelt det är med raw food. Det är för simpelt för att man ska tro det! Har man som jag ett arbete som innebär relativt liten fysisk belastning men deso mer mental är raw-luncherna helt fantastiskt bra! Jag håller mig pigg hela dagen, även efter lunch!

Raw lunch - misosoppa

Kanske är det fel att kalla detta för raw eftersom misosoppan är varm. Ha överseende i så fall, tycker ändå att det är bra nära! Plockade ihop tillbehören i plastpåsar och behövde bara en vattenkokare på jobbet. Det härblev jätte-jättegott!

Misooppa med smakrika tillbehör

Skivade champinjoner marinerade i soja och sesamolja.

Skivad gurka och sockerärtor med smörgåskrasse och lime.

Hampafrön (Reneé Voltaire)

Misosoppa i påse (Reneé Voltaire)

Rör ut soppan i vattnet och blanda ihop allt. Förbered dig på kollegornas sedvanliga hån och trista kommentarer!

Avokado. Fulländad föda.

Räddningen när sötsuget förväntas komma, inte smygandes utan instormandes! Jag älskar ananas och goda,saftiga blodapelsiner. Tillsammans med mango, goda ekoäpplen och lite annan citrus klarade jag en filmkväll utan godisfrossande.

Jag gillar inte alls att köpa bröd i affären men sist vi handlade så köpte jag bröd från Saltå kvarn. Det var lite annorlunda. Ett hållbart, smakrikt och riktigt surdegssmakande bröd. I like! Vardagsfrukost med stressande tillbehör (filofax och mobil) men en lugnande och fin kopp grönt te.

Pålägget på mackorna. Bregott havssalt, skivad avokado, hackade valnötter och örtsalt. Vilken perfekt kombo med surdegsbrödet. Favoritpålägg just nu, utan konkurrens! Valnötter är också bra för oss veggisar som måste jaga alfa-linolensyra (omega 3), dessutom är de ju kungen av nötter! Pecannötter är drottningen och alltså likvärdig, sötmandel är tronarvingen. Jag gillar nötter.

En icke-raw middag men grön, minst sagt! Detta är superenkelt. Bovetenudlar, purjo,edamamebönor, broccoli och avokado blandas med min favvodressing:

soja, sesamolja,kokosolja,riven ingefära och vitlök.

Samma dressing fick smaksätta vår första raw-lunch. Groddade linser med strimlade rotfrukter och nötter.

Jag har beställt grejer från "lyckas med mat". En mandolin från kyocera (wow!), en juliennestrimlare från peel appeal (skoj) och en sil för att sila alla mina groddar jag har på G nu. Kolla in sajten, snabb leverans och roliga grejer. Härifrån beställer jag igen! http://www.lyckasmedmat.se/

Indiainspiration till inflyttningsfest

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

*

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

*

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

*

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Qourn Tikka Masala

Personligen anser jag att indisk mat är mycket bättre bakismat än en pizza eller falafel med strips. Indisk mat är riktig "comfort food".

Men bakismat kan man inte lägga ner alltför mycket tid på och när indisk hämtmat inte kan fås här i byn så är det halvfabrikat som gäller.

Qourn Tikka Masala

qournbitar

purjo

champinjonkvartar

tikka masalamix

cremé fraiche

Kokosris

basmatiris

kokosflingor eller 1 brk kokosmjölk

koka riset med flingor eller mjölk (byt isf. ut en del av vattnet mot mjölken)

servera i kupoler med röstad lök och limeklyftor

mango chutneysås

2-3 msk mango chutney

2 dl. matlagningsyogurt

mangoldsallad

mangoldskott

mangoskivor

pistaschnötter

ev. lätt vinägrett

Naan-bröd

färdigköpta

värms i ugnen med lite smör och vitlöksskivor

Det är så typiskt för indisk mat att recepten ser så långa och krångliga ut men faktiskt är väldigt lättlagade!

Jag pallade iaf. med detta i ett inte alltför energiskt stadium.

Gröna bönan...I miss you...

Edamame med sjögräs: I mitt inre söker jag efter ursäkter att betala några hundringar och åka till Stockholm där jag av en händelse hamnar runt södra station och Swedenborgsgatan. Väl där kan jag babbla lite med mitt sällskap samtidigt som jag går, till synes förstrött och oplanerat, och sedan utbrista:

-Nej, men, se där, Japan Food & Kitchen! Vi kikar in lite snabbt!?

När dörrarna öppnats, till platsen där luften smakar umami, smyger jag fram till frysdiskarna och ser mina frostnupna smaragder. Men inte kan man väl åka till huvustaden BARA för en påse frysta sojabönor?? Å andra sida, de har ju miso där också...

wok - så väldigt oexotiskt

Wokade grönsaker är väl liksom hur ordinärt som helst. Världens vanligaste vegovardagsmat antagligen. Gott? Tveksamt...

På nåder får woken ta plats på webben, bara för att den ÄR praktisk och för att den, med nedanstående smaksättning, lyfter sig från att vara grönsakslådans torra bottenskrap och blir en form av kitchiga nyrika släktingar med kladdigt läppstift och fuskpäls.

Liksom föraktat och oaccepterat i de riktigt fina kretsarna men skapar ändå avundsjuk beundran i det gamla umgänget.

Woksås

2 rivna vitlöksklyftor

½dl mango chutney

1 dl sojasås

Rostade cashewnötter blir ett passande strössel.

Ninas Kinasoppa

Ninas goda kinasoppa är vad Nigella skulle kalla "tempelmat". Mat som känns lätt, renande och välgörande för kroppen.

denna soppa har en speciell smak och en speciell buljong som jag kan tänka mig inte tilltalar alla men som jag är oerhört förtjust i. Bäst blir den förstås när Nina gör den men jag försöker gärna själv för det blir riktigt gott det med!

Buljong:

riven ingefära

grönsaksbuljong

mörk soja

saké

sesamolja

Grönsaker:

Se nedanstående som förslag, allt behöver inte hamna i soppan. Min variant innehöll cocktailtomat, purjolök, sockerärtor, vitkål, champinjoner och minimajs.

Böngroddar, blomkålsbuketter och edamame (färska sojabönor) är också goda val.

Allt du gör är att koka upp buljongen med alla ingredienser, sesamoljan går i sist. Sedan lägger du i de hackade grönsakerna och låter dem koka tills de är varma nog att serveras. Lycka till!

Sjögräs och edamame - grönt är skönt!

Jag undrar om man blir mer radikal i sin livsåskådning ju äldre man blir. Å ena sidan minns jag min samhällskunskapslärare i gymnasiet som sa: "den som inte är vänsterpartist när han är ung har inget hjärta och den som inte blir liberal när han växer upp har ingen hjärna". Å andra sidan tänker jag på hur små frön av feministiska tankar kan växa till stora tuvor av armhålehår med åldern. I veggofallet kanske man börjar som en pasta och ostsåsälskare och slutar som sojafreak. Det är väl ungefär så min egen utveckling har sett ut.

Det är tredje dan på lågkolhydrat och (mellan)hög fettkost och jag börjar känna mig deppig. Jag tycker fortfarande att det är äcklig mat jag äter nu. Smaklös och fet. Jag är pank och saknar färska grönsaker och färsk frukt. Framförallt saknar jag mina vänner tofu och miso (och nej, det går inte att köpa i denna stad, otroligt nog). Bilden på misosoppan med sjögräs och färska sojabönor får mina smaklökar att pirra till av upphetsning.

Miso är gjort på sojabönor, tofu (min nya bästis) är gjort på sojabönor och färska sojabönor är underbara!
Men till min stora glädje hittade jag färska bondbönor i frysdisken på coop nära. De kostade 9,90 för 400g. Ett helt okej pris för min plånbok. Allt som är grönt i maten får mig på bättre humör!

Räkoskulden

Mitt sista minnor av räkor är en frossa i typ 7-årsåldern. Jag står på huvudet i mammas och pappas skinnfåtölj och känner hur gravitationen gör sin grej. Den efterföljande

(k)räkkavalkaden befriade mig från räkätande för all framtid.

Eller...inte riktigt. För nu är det på något sätt dags igen. Som ni kanske minns hittade jag vegetariska räkor för ett tag sedan och de måste tillagas snart. Jag är extremt skeptisk men ska göra ett försök trots att jag aldrig i mitt liv tillagat räkor, eller den vegetariska motsvarigheten då.

Problemet är bara, vad ska jag göra? Förpackningen är relativt liten men jag har många ideér. Jag skulle vilja woka dem i nån god ingefärs-soja-vitlöksmarinad. Jag skulle vilja fritera dem och äta med chilidipp och jag vill göra rökta räkor och äta med det som är kvar av Andreas fantastiska aioli (se nyår). Men jag kan inte göra allt! Vad ska jag välja? Om jag friterar dem så kan jag ju använda wokmarinaden som dipp och därmed få två räkor på kroken.

Jag behöver tips och hjälp med det här. Om man är extremt skeptiskt mot räkor men vill göra det allra bästa av dem (trots att det nu är vegetariska och jag har ingen aning om de ens påminner om räkor annat än till utseendet), hur ska man då tillaga dem för att övertyga sig själv?

bilden från: http://www.fiskeklubben-alcedo.se/raka.jpg

Tankar om tofu

Tofu är tillbaka! Jag lovar! Bara att läsa Lisas "torsk på tofu" reportage på Taffel.se för att förstå att det är sant! Jag har i och för sig aldrig riktigt övergett tofun. Tofulasagne har alltid varit en favorit och de små tofubitarna i misosoppan är för mig höjdpunkten med sörplandet.
Jag köpte som sagt "Tijuanaburgare" i onsdags. Jag är faktiskt inte så förtjust i chili eller mexismaker så jag överlät det till Svante att äta och bedöma. Hans burgare med rödlök, yellow tomato salsa, guacamole och ananas gjorde nog tofuburgarna rättvisa. Till och med jag kunde uppskatta en tugga eller två.

Jag har ätit bovetenudlar till både lunch och middag idag. Till lunch stekte jag ett ägg, kryddade nudlarna med algkrydda (kari furikake) och slevade på limesmakade avokadoröra (2 lime till 4 avokado, salt och peppar). Till middag fick lite isbergssallad följa med i kokvattnet innan jag sköljde av nudlarna och tofun "japanese style" stektes ännu krispigare. Avokadoröran och algkryddan fick följa med i detta mål också.

Ge tofun en chans, den förtjänar en plats i det moderna köket!

Matmanins återkomst!

Vilken fin julklapp jag fick i förskott! En dags matshopping i Stockholm med min mamma. Jag hittade såklart en hel del skoj även denna gång.

I hötorgshallen hittade jag Celestial seasons "Chocolate caramel enchantment chai". Denna gång svepte vi även förbi Omi food och Asian market på Olof Palmes gata 12. Mycket trevliga butiker bägge två. Nordic & chinese på Herculesgatan, som nu hade bytt namn (minns dock inte till vad), var inte lika trevligt. De hade varan jag sökte (vegetarisk skinka) på lagret men orkade inte ta fram den åt mig. Stora minuspoäng för det. Jag köpte iaf. ett paket vegetariska räkor där, men det är tveksamt om jag kommer att våga äta dem.

Goodstore bjöd såklart på dagens samvetesshopping. Nötlimpa, skivat smörgåspålägg, mexiburgare (tofu), solrosfröpastej och rostade kokosflingor åkte i korgen. Och på JFK blir jag aldrig besviken, sushisoja, miso och kaori furikake ska och har avsmakats. Där borde alla handla som är i närheten av södra station. Det doftar dessutom underbart från köket och personalen är den trevligaste du kan hitta!

I Söderhallarna köpte jag torkad vitlök, gula mungbönor, svart råris och sweet basil seed. De sistnämnda läggs i vatten, sväller till groddyngel och klumpas ner i strupen. Se gärna Lisa Förare Winblads inslag om matkonsistens för en närmre presentation av de slemmiga små rackarna.

Hos Gryningens hälsokost på folkungagatan 68 inköptes smaskig tofu, torkad ananas från North & South (den bästa torkade ananasen i världen!!).

Taifuns & Vianas smaksatta tofu är för övrigt långt ifrån den tråkiga tofu jag jagade i början av min vegetarianism. Rökt, japansk och pizza var de jag provade denna gång (och mexikanska tofuburgare). Men det finns många,många fler smaker! Supergott och man känner sig så himla nyttig!

I bakgrunden syns även den goda getost jag brukar få av mamma runt jul. Inte så veganskt förstås men rackarns vad gott. Ostboden på gamla stans julmarknad var det näst sista stoppet innan hemärden. På vägen till tåget sprang jag in i hemköp och köpte färdig Mole (chokladsmaksatt chilisås),mintte (lipton) och ännu mer tofu!

Nytt i skafferiet - Tisdag

Sven Geier: http://www.sgeier.net/fractals/

BROCCOLI är inte direkt någon nyhet för de flesta av oss. Men jag har kämpat för att ta till mig denna grönsak. Nuförtiden är jag väldigt förtjust använder den ofta och gärna. Dessutom finns ofta fryst broccoli i bra kvalité och jag tycker att den mättar på ett skönt sätt. Men ibland, vid enstaka tillfällen kan jag få tokont i magen av broccoli. Helt vansinnigt ont faktiskt. Men jag gillar att leva farligt, så broccoli, färsk och fryst, fortsätter att dimpa ner i kundkorgen. Glöm inte bort att äta märgen i stjälken, det är inte bara buketterna som är delikata! Till exempel på detta sätt:

Broccoli med ugnsbakad tomatsås och nötblandning.
Börja med såsen; färska tomater, paprika, lök och vitlök läggs i en ugnsfast form med lite olivolja och ugnsbakas tills tomaterna och paprikan kan skalas. Sedan kan man mixa och krydda allt.
Broccolin ångkokas/kokas eller steks. Gör på det sätt som passar dig bäst och
nötblandningen består av de nötter och frön som för tillfället finns hemma; cashew, solros, hasselnöt,hampa och pumpafrö kanske? Lägg upp broccoli och sås och strö över nötterna, gärna rostade.

Sobanudlar med ingefärsbroccoli

Jag fick användning för Sobanudlar på detta sätt. De var utomordentligt goda!

kokta, kalla sobanudlar

rostade sesamfrön

ett par salladslökar

dressing: risvinäger, honung, sesamolja, soja

blanda nudlarna med dressing, frön och lök. Låt stå i 30 minuter. Servera med:

kokt, späd broccoli, marinerad i följande

dressing: riven ingefära,soja, sesamolja och sesamfrö.

samt även om så önskas: mock abalone (eller veg. kött), rullad i olja med senap och därefter svartpeppar. Stek, (skiva tunt om du använder större bit, typ qourn filé) och servera med tunnskivad gurka och salladslök.

Broccoli och paprika med senapssås 4p.

500 g broccoli

2 msk smör

1 vitlökslyfta (hackad,pressad,riven, whatever)

2 msk dijonsenap

2 msk vetemjöl

2 dl buljong

1 dl vispgrädde

1 äggula

1 msk citronsaft

salt, cayennepeppar

röd paprika

Dela broccolin i buketter. Skala det träiga på stammen och skär kärnan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten med en klick smör tills den är mjuk (eller ångkoka)

Smält matfettet i en kastrull och fräs vitlök och senap någon minut. Vispa ner mjölet och späd med buljong. Låt koka 3-5 minuter. Vispa grädden, blanda ner grädde, äggula och citronsaft io såsen. Smaka av med salt och cayennepeppar. Hetta upp såsen men låt den inte koka.

Lägg upp broccolin med sås och paprikastrimlor. Servera gärna till grillade tzayspett eller qournbitar.

Som sista broccolirecept måste jag tipsa om Emmies vitlöksrostade broccoli.

Vi ses i matseriens onsdag! (veckodagarna får ses symboliskt i den här matserien och är inte direkt anpassade till innevarande veckodag)

en matnörds definition av shoppingdag

Ja, det är inte lätt att vara vän med en matnörd. Igår träffade jag Sara i Stockholm för trevligt umgänge och storstadsspring. Med mig i fickan hade jag en lapp på alla butiker jag ville besöka. Endast mataffärer!

Det är lätt att känna sig som ett riktigt freak men Sara var mycket förstående och supportade mitt sökande. Tyvärr tog pengarna slut alldeles för snabbt och jag är ganska ledsen över att jag inte hade råd med en snygg vardagsklänning till imorgon, en flaska "Snow Fairie" från Lush eller havtornsjuice från hälsokostaffären Gryningen (Folkungagatan 68), men lite hann jag med innan kassan sinade helt och hållet.

Jag har äntligen köpt soba- och udonnudlar (det senare omöjligt att motstå efter att ha läst "Kafka på stranden"), jag har planer för deras tillagning och återkommer med recepten när de är genomförda.

I Uppsala hade jag innan Stockholm handlat massor med alger och sjögräs av olika slag. Jag vet inte ännu hur jag ska laga till allt. Aramealger tycker jag är lätt att använda mig av, kombualger åker alltid ner i sushikoket men allt konstigt sjögräs och tång och grejer jag köpte nu, hur ska det förtäras? Återstår att se.

Första stoppet på vägen var den fantastiska butiken Gryningen. Där fann jag, till min stora gläde, sjögräskrydda. Något jag letat efter i tio år! Jag blev otroligt glad för detta fynd. När jag senast köpte det så blandade jag det med färsk gurka och åt tillsammans med ugnsbakade sojabönor och kikärtspaté. Se till höger, övre delen av bilden för att kika på de salta, gröna små flingorna.

På JFK (Japan food & kitchen) hittade jag ett härligt urval av sushitillbehör till synnerligen trevliga priser. Det var absolut en av de fräschaste matbutiker jag besökt, med supertrevligt bemötande och en underbar doft från köket. Här hade jag kunnat handla massor, dessutom utan att bli ruinerad. Jag önskar att jag hade köpt edamamebönor men eftersom de var frysta och vi hade flera timmar kvar på stan tycktes det som en dålig idé. Nästa gång jag åker till stockholm tar jag frysväskan med mig! Igår fick jag med mig inari (friterade sojakuddar), sushikrydda, misotillbehör, sojakokta alger, gen maichate och lite annat smått och gott!

Något man också kan hitta i, kanske främst kinesiska butiker, är mock abalone, veggemusslor alltså, med riktigt trevlig smak och form måste jag säga (den blå burken på bilden). Jag har aldrig ätit musslor och har svårt att tänka mig att de smakar såhär men enligt initierade källor finns det en viss smaklikhet dem emellan. I bakgrunden står en flaska saké som tycks passa in i sammanhanget och en flaska bacardi som inte gör det. De båda köptes på fredag kväll för 200:- jag hade i presentkort på systembolaget. En perfekt present då jag antagligen aldrig hade kommit mig för att köpa de annars. När jag ändå var på systemet så passade jag på att beställa Blossas glöggbox, nu ska här smakas årgångsglögg!

Så ser bra mathandlardag ut! Men nu får det vara nog med det asiatiska ett tag. Hädanefter är det hälsokost som gäller! Gryningen på folkungagatan och Goodstore på skånegatan är prioriterade!

Men önskelistan växer ju bara hela tiden. Reneé Voltaire har både spännande böcker och råvaror. På henne hemsida finns en grönsaksvarv jag länge velat ha, likaså zestsetet. Hennes "peace, love & food" står också på önskelistan men den är en hundring billigare på bokus så beställer jag den blir det därifrån. Och kokboksönskningar råder det ingen brist på, "Jag vill ha choklad", Eisenmansystrarnas "Två systrars söta" och "Vinterns söta", "Lakrits, mint och choklad" och "Pink" är bara några som jag vill lägga vantarna på. Släng därtill in en ställbar och supervass mandolin i tomtesäcken så lovar jag att vara snäll i minst ett år till!