söndag 3 februari 2008

Rostad blomkål med citronkaramelliserad qourn



Qourn. Första gången jag prövade kunde jag inte äta upp det. Det kändes för köttlikt. Nu har jag vant mig och jag önskar att jag kunde äta det varje dag. Allra helst endast smaksatt med svartpeppar och citron.


Blomkål. Inte direkt kärlek vid första ögonkastet. Men, som med all kål, har jag vant mig. Nu har jag dessutom hittat det perfekta tillagningssättet för den!

Bearnaise. Min absoluta hatsås. Jag blev förut illamående av bara lukten av dragon. Men den har trots allt lyckats smyga sig in i min smakpalett på enstaka pizzor och i små mängder. Idag hamnade den på tallriken men...tja, där låg den kvar även när maten var slut.

Rapsrostad blomkål

Skiva ett blomkålshuvud i centimetertjocka skivor. Vänd dem i flingsalt, nymald peppar och kallpressad rapsolja. grilla i ugn 250c till skivorna fått färg. Eller i mitten av ugnen på 225c om du vill ha dem mjukare.
Citronkaramelliserad och grillad qournfilé
1 påse qournfileér
3-4 små citroner
salt, råsocker och nymald peppar
en klick smör
rapsolja
Tina fileérna i citronsaft. Innan stekning, slå av saften och vänd fileérna i olja. Lägg i ett griljärn. Låt få ordentlig färg på bägge sidor. Häll sedan över citronsaften. Salta, peppra, sockra ev. lite och lägg på en klick smör. Låt koka in tills saften karamelliserats.

Tomatsallad


2 tomater
saften av 1 lime
1 liten schalottenlök, finhackad
3 kvistar bladpersilja, finhackade blad
oliv- eller rapsolja
salt och peppar
hacka allt och blanda samman.


Bearnaise (kan med fördel uteslutas ;))
3 msk vatten + 3 msk ljus vinäger
2-3 kvistar persilja
1 msk schalottenlök, hackad
5 krossade vitpepparkorn

Koka upp tills hälften (ca. ½dl) återstår. Sila av kryddorna och häll lagen i en kastrull/skål i vattenbad (sjudande vatten). Vispa i:
3 äggulor och låt stå i vattenbadet under vispning tills det tjocknat. ta av från värmen och rör i:
150g smält, svalnat smör. Vispa kraftigt. Droppa i lite i taget. Ta ej med bottensatsen. Smaksätt sedan med dragon, hackad persilja och lite salt.



Träningen då?

Jodå. Det gick okej förra veckan även om jag fick byta ut två gympass mot powerwalkpromenader när jag missade passtiden. Det bästa med träning och GI är att efter ett hårt pass får man äta högGImat för at fylla på glukagonivåerna i musklerna. För mig innebär det potatismos med färskriven muskotnöt. Även om LCHF inte var något för mig så funkar GI alldeles utmärkt. Det kommer jag att hålla mig till. Receptet ovan är et utmärkt exempel. Hugg in!

4 kommentarer:

Vägen från 137kilo sa...

Åh tack så hemskt mycket!
Jag ser att vi har mer gemensamt än bakandet (gi).
Hoppas att du hittar din egen variant av Gi som fungerar för dig, jag skulle heller inte vilja utesluta alla grönsaker, de är ju de som gör maten vacker! :D

rubusarcticus sa...

Åh, spännande! Särskilt blomkålen. Det ska jag göra snart!

the lost feeling sa...

har du vant dej även vid brysselkål? :)

Johanna sa...

Haha,,,nja...brysselkålen har inte riktigt fått mitt gillande ännu. Men när jag ser dem färska i grönsaksdisken tänker jag alltid att jag ska köpa dem, men på något sätt "glömmer" jag bort det varje gång...;)