Hemmagjort

Det växer så det knakar hemma i köksfönstret!

Bilden ovan föreställer en physalisknopp som blir större var dag, jag går i spänd förväntan på den spröda lilla lyktan som blåser upp sig som en ballong, större och större. Det är jättehäftigt!

Örtkryddorna har jag mycket nöje och nytta utav. En salsa verde är andvändbar i köket tycker jag.

Salsa verde

en knippa persilja

en handfull mynta

lite basilika, oregano och rosmarin

eventuella andra kryddor, allt kan blandas i!

vitlök

olivolja

salt och peppar

lite citronsaft

ev. frön eller nötter (pinjenötter, solrosfrö, mandel)

Mixa ihop örterna med vitlöken och citronsaften + ev. frön/nötter. Späd med olja till lagom konsistens. Andvänd som dipp eller dressing.

Jag gjorde pastasallad i helgen. Kokt pasta blandad med salsa verde enligt ovanstående recept blev jättegott tillsammans med tillbehör som serveras i separata skålar så att alla kan plocka för sig av det de vill ha. Jag serverade till:

Skott av röd mangold

kokta sockerärtor med lefkasost (komjölksfeta)

balsamicomarinerade kokta rödbetsklyftor

citronmarinerade och grillade zucchiniskivor och qournfileér

grillad halloumiost

späd purjolök och kidneybönor

Nässlor och solsken - ljuva sommar!

För somliga innebär sommaren kanske nya glasögon, en blommig klänning, den första mjukglassen eller en öl på en uteservering. För mig finns inget bättre än skogens dofter av sommar.

En citronfjäril som flyger förbi så nära att man känner doften. Som citronluft.

Nyutslagna björklöv. Fräscha och fräna. Stickande nya. Uppkäftiga klibbiga knoppar.

Dammig, solig grusväg. Knastertorra kvistar vid vägkanten.

Nässlor. Klorofyllluktande, smärtsamma, hetsande brännässlor.

Jag plockade en påse full idag. Det svider fortfarande i fingrarna. Trots att jag hade handskar på mig. Jag satt i en glänta med torkat gräs och nässelsnår. Det är något väldigt tillfredsställande med att plocka just nässlor. De kämpar tillbaka, bits och rivs. Man blir nästan förbannad, men det kan man inte bli när man ägnar sig åt något så stillsamt. Man måste tygla sitt humör och bli mildare för att bli sams med den. Sedan satt jag vid stranden och rensade dem. Det tog en hel evighet men det gjorde ingenting. Jag slogs av hur duktig jag är på att förvalta mina lediga dagar så att de verkligen fyller sin funktion och gör mig harmonisk.

Nässelsoppa

Det finns massor av sätt. det här är det allra enklaste:

ca. 1½ liter nässlor (okokta). Förväll dem snabbt. Kyl av.

1 gul lök. hackad.

1- 1½ l. buljong

en skvätt grädde

1 kokt ägg

salt och peppar

smör och mjöl.

stek löken. smält lite extra smör och red av med mjöl. Lägg i nässlor och buljong. Koka 3-5 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och grädde. Servera med ägg och knäckebröd. Jag kunde inte bestämma mig för vilken middag jag ville ha så jag gjorde pizza och serverade till.

Pizza Caprese

Pizzabotten

olivolja, flingsalt, torkade vitlöksskivor (eller färsk)

hackade tomater, riven mozzarella, finhackad rödlök, färsk basilika och mynta

smörj bottnarna me dolivolja. strö över salt och vitlök. Lägg på tomater och ost. Krydda med oregano/pizzakrydda. Grädda på varm plåt i 200 C till osten tagit färg. ta ut och dekorera med basilika och mynta.

Jag längtar så efter en egen trädgård men jag njuter verkligen av att kunna skörda skogsfynd också. Om någon månad kan jag börja leta kantareller och smultron, härliga tider väntar, men jag borde nog göra något åt all svamp,bär och grönsaker som ligger kvar i frysen sen förra året!!??

salig röra

Sisådär vacker bild kanske, men god mat med "rejäl måltid" stämplat i kvalitetsmärkningen. Stekt, oljigt, salt och fräscht. Låt mig presentera;

Örtstekt klyftpotatis, qourn och halloumiblandning med mangosallad och myntasås

Potatis

Fast potatissort klyftas med skalet på

oliv- eller rapsolja

flingsalt och peppar

färska och torkade kryddor; rosmarin, basilika, dragon, chilipeppar, timjan

Blanda ihop allt i en ugnsform. Ugnsstek i 200 C tills gyllene, rör ev. om ibland.

Stekbitar;

Stek qournbitar och halloumiklyftor eller kuber. Salta och peppra qournbitarna. krydda ev. enl. önskemål.

Mangosallad;

1 mango, skuren i skivor

4 plommontomater, grovt hackade

1/4 tunt skivad rödlök (stor)

färsk basilika

salt och peppar

Myntasås;

medelhavsyogurt

en liten näve hackade myntablad (färska)

salt och peppar, ev. olivolja

Mynta,mango och halloumi är en smaskig kombo. Pröva i en sallad med babyspenat och rödlök. Det är jättegott. Den här måltiden sätter sig som betong i magen, antagligen riktigt bra bakismat om man tar bort de färska grönsakerna. fast den som är smart på riktigt äter bara de färska grönsakerna som bakismat, levern vill ha c-vitamin för att återhämta sig så drick ett glas juice till också!

Äggamat

När jag styrketränar vill jag oftast göra det rätt tidigt på morgonen. Det är egentligen helt fel tid, styrketränar gör man bäst en stund efter en bra måltid. men när det nu är på så vis att jag avskyr att träna efter klockan 14 på eftermiddagen så måste jag lösa saken på bästa sätt. Oftast gör jag det med äggmat. Proteinpackad och mättande men inte så mastigt att jag inte kan få i mig det på morgonen/förmiddagen. Kompletterat med lite kolhydrater är jag redo för ett träningspass.

Den här omeletten är smaksatt med saké (jodå, det går fint även på morgonkvisten), japansk soja, finstrimlad purjo, sjögräskrydda (krävs dock viss vana innan man sätter i sig den det första man gör),sesamolja och lite strimlad färsk basilika. Mmm...

Jag lyckas dessutom extra bra med att få mina omeletter luftiga på sista tiden. Bäst tycks de bli om de blandas utan mejeriprodukter.

Äcklet för ägg är dock något som jag alltid tampas med, jag måste tänka bort vad jag äter. Jag tror att om jag hade egna höns skulle jag kunna äta deras ägg, fast man vet ju aldrig. Synd att det är så skamligt bra mat.

Saffran och citron - maj

Månadens citronrecept kompletteras med färsk rosmarin från min nyplanterade buske. Jag älskar,älskar,älskar färsk rosmarin. Det är en underbart god krydda!

Lite finhackad rosmarin, ½ riven solovitlök, rivet skal + saft av en citron, flingsalt och peppar blandades med smält smör och lite kallpressad rapsolja (för smaken, jag gillar den, men omega3-fettsyrorna är också trevliga att få i sig) och ljuvliga kokta kronärtskockor doppades i härligheten.

Mysigt kvällssnacks!

Det blev lite smör över och det fick smaksätta rotmos dagen efter. I rotmoset hade man också med fördel kunna pytsa i en gnutta saffran för en än mer gyllende färg!