Vardagsmat - RÖD

Den röda soppan - till Jessica

Soppa på tomater, rödlök, vitlök, citron, balsamvinäger och smältande bitar av krämig mozzarella.

Den fylliga mixade soppan serveras med friska tillbehör och smältande tärningar av mozzarella eller en klick creme fraiche. Med mindre vatten, 2-3 dl, förvandlar du soppan till pastasås.

till 4 pers.

2 röda paprikor

10 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

6 tomater

1 stor rödlök

1-2 dl hackad rotselleri

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 msk pressad citron

1 msk balsamvinäger

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk salvia

1 tsk salt

½ krm nymalen svartpeppar

tillbehör:

1 1/4 tunt skivad purjolök

1pkt mozzarellaost eller creme fraiche

20 kalamataoliver

4 gula körsbärstomater

bröd

Gör såhär:

1. sätt ugnen på 250 grader, grillvärme. Grilla paprikorna 15-20 minuter tills skinnet är bubbligt och svart. låt dem svalna i en plastpåse. dra sedan av skinnet, kärna ur dem och skär i tärningar.

2. koka upp buljongen. skålla tomaterna i buljongen (skär ett kryss i toppen, koka dem hela ett par minuter, ta upp och dra av skalen), hacka dem sedan i bitar.

3. grovhacka lök, rotselleri, morot och vitlök och stek i olivolja ca. 5 min.

4. lägg paprika, tomat och grönsaker i buljongen och låt koka ca. 15 minuter.

5. mixa soppan slät i omgångar och smaksätt med citron, balsamvinäger och kryddor. Servera den het med tillbehören.

Recept ur Gott & Grönt, 1:2001

Bild från: http://www.simplyfoodonline.com/tomato%20soup.JPG

Animal crackers - Matmusik!

Oh, eat your animal crackers'

Cause my mother told me so long ago,

"If you eat your animal crackers,

The children in Europe won't starve anymore".

Ha ha hahaha hahaha.

Oh, once I went on a diet,

A carbohydrate diet ain't nice'

Cause you can't eat animal crackers.So,

I'm gonna stay a fatty for all of my life,

Ha ha hahaha hahahaha.

But some people think that fatties are nice, yeah.

I love eating icecream,

Chocolate, vanilla and butter pecan,

But I best love animal crackers'

Cause I love helping my fellow man.

Yeah, I really do. (Yeah, I eat more crackers than anyone can)

Did you ever hear of Alice's restaurant?

I eat at Alice's restaurant year after year.

She makes an animal cracker pizza, ha

And she gives animal crackersout free with the beer.

Oh, let's give Alice a great big cheer.

She knows the age of the animal cracker is here.

Ah, animal crackers are in this year!

Ha ha hahaha.Oh, lalalalala lala lala

smoothies

Smoothie med bär, frukt och jos/nötmjölk blir betydligt mer mättande med nötter på toppen. En riktigt god och härlig frukost.

Just denna är smaksatt med lite vaniljextrakt (jordgubbar, banan, apelsinjos och vanilj med kokos och cashew).

Krossade och blötlagda linfrön är också gott och toppen för magen. Fibrer och omega3!

Avokado. Fulländad föda.

Räddningen när sötsuget förväntas komma, inte smygandes utan instormandes! Jag älskar ananas och goda,saftiga blodapelsiner. Tillsammans med mango, goda ekoäpplen och lite annan citrus klarade jag en filmkväll utan godisfrossande.

Jag gillar inte alls att köpa bröd i affären men sist vi handlade så köpte jag bröd från Saltå kvarn. Det var lite annorlunda. Ett hållbart, smakrikt och riktigt surdegssmakande bröd. I like! Vardagsfrukost med stressande tillbehör (filofax och mobil) men en lugnande och fin kopp grönt te.

Pålägget på mackorna. Bregott havssalt, skivad avokado, hackade valnötter och örtsalt. Vilken perfekt kombo med surdegsbrödet. Favoritpålägg just nu, utan konkurrens! Valnötter är också bra för oss veggisar som måste jaga alfa-linolensyra (omega 3), dessutom är de ju kungen av nötter! Pecannötter är drottningen och alltså likvärdig, sötmandel är tronarvingen. Jag gillar nötter.

En icke-raw middag men grön, minst sagt! Detta är superenkelt. Bovetenudlar, purjo,edamamebönor, broccoli och avokado blandas med min favvodressing:

soja, sesamolja,kokosolja,riven ingefära och vitlök.

Samma dressing fick smaksätta vår första raw-lunch. Groddade linser med strimlade rotfrukter och nötter.

Jag har beställt grejer från "lyckas med mat". En mandolin från kyocera (wow!), en juliennestrimlare från peel appeal (skoj) och en sil för att sila alla mina groddar jag har på G nu. Kolla in sajten, snabb leverans och roliga grejer. Härifrån beställer jag igen! http://www.lyckasmedmat.se/

Frulle och mellis - RAW

Okej, jag har provat raw-konceptet. Jag gillar det verkligen.
Allra bäst är det till frukost när jag mår lite illa och inte vill äta mackor och fil. Som mellanmål är det perfekt. Jag har hittat en anledning att ÄTA mellanmål. Som efterrätt på lunchen är det också underbart!

Coops frusna fruktsallad i passionssaft med kokosflingor ovanpå. Enkelt och perfekt!

Min BÄSTA! Coops smoothiemix (ananas, mango och papaya) mixat med pressad apelsin. Gärna syrlig. En frusen banan med pressad lime är SMASKIGT om man vill ha en krämig sorbet!

Hemgjord frukostmarmelad. Lägg ekologiska aprikoser i blöt över natten. Mixa med vatten eller lite citrussaft till mos. Sockerfri och smaskig mamme!

Alltså. Jag minns inte vad detta är. Det kan vara sesammjölk med blåbär. Men det ser ju tjockt och fluffigt ut. Jag gjorde en efterrätt med riskräm, honung och blåbär vilken blev supergod men detta är något annat. Hrrm...det kanske kommer om ett tag. Det brukar allt jag glömmer så småningom göra. Återvända alltså.

Mandelmjölk (i bakgrunden), 1 dl ekologisk sötmandel mixat med 2 dl vatten i flera omgångar och sedan silat. De silade resterna är blandade med jordgubbar och färska dadlar och serveras med apelsin och kanel.

Hemgjord blåbärssoppa. Blåbär mixade med banan och apelsinjos. Serveras med mättande kokosflingor.

Det ser ju oförskämt enkelt ut. Men det är liksom det geniala med raw. Och grejen är att jag faktiskt håller mig mätt vilket jag starkt betvivlade innan. Men jag antar att det är alla fibrer och feta nötter som gör att man står sig så bra. Stavmixern har gått varm som ni ser!

Raw- något för mig kanske?

Har gått in lite för detta med raw food på sistone. Jag har varit nyfiken på raw och levande föda ganska länge men inte liksom tagit mig för att göra så mycket annat än glass (frysta bär, fryst banan och avokado), smoothie (på enbart frukt och bär) och fruktbollar (finns under etikett "levande föda" här på sidan).

Under julen beställde jag boken "raw food på svenska" http://www.pzi.se/ och blev riktigt inspirerad av de lättlagade och lockande recepten.

Jag har också bloggutbildat mig och kollat in bl.a http://www.loveraw.blogspot.com/ (riktigt informatonsrik och inspirerande blogg) och http://www.rawfoodshop.se/ förutom den gamla favoriten http://www.reneevoltaire.se/Hem/. Nästa lön kommer nog att ryka fort och på mat som vanligt. Rå kakao, chlorella, mandelsmör, råsaftcentrifug och spiralizer står högt på önskelistan!

Jag ska försöka byta ut åtminstone något mål i veckan mot raw framöver. Raw är ju inte så komplicerat som levande föda så jag känner inte riktigt samma motstånd längre. Resten av målen ska jag försöka hålla så näringsrika och obelastande som möjligt.

Jag blev inspirerad idag när jag till lunch åt nässelsoppa (inte raw men..) och en smoothie på jordgubb,banan, apelsin och ingefära. Jag var så orolig för att inte bli mätt men jag mådde superbra på den näringsfulla lunchen!

Under julen har jag läst "den självläkande människan" av Susanna Ehdin och "bli av med sockersuget - eller - potatis, inte prozac" av Kathleen Desmaisons och blivit ännu mer taggad på att äta näringsfullt och läkande. Min långa förkylning, allmänt taskiga immunförsvar och den trötthet jag känt på sista tiden är också en motor för detta.

Nyårslöftet består dessutom av att dra ner kraftigt (näranog nolltolerans) på raffinerat socker (och hemska sötningsmedel också, men de har jag undvikit länge) och söta produkter överlag under 2009. För att underlätta har jag lovat mig själv att jag under 2010 får äta socker igen om jag vill. Men under ett ynka år av hela mitt liv så ska jag försöka avhålla mig. Jag kommer naturligtvis inte att lyckas till 100% men det känns som ett löfte som jag förberett mig på länge så övergången blir inte så dramatisk. Men alla försök jag gör i dagsläget att försöka ställa om min diet får mig att undra hur jag någonsin lyckades med något så dramatiskt som att bli vegetarian???

Julmat - den enkla vägen i år

Snart är hösten över. En riktigt schysst och omtumlande sådan har passerat. Mitt nya jobbet har tagit en hel del kraft och ork ifrån mig men samtidigt gett mycket inspiration och glädje. Det bästa som hänt är alla människomöten, kollegor och studerande, som fyllt huvudet med nya tankar. Mycket spännande!

Julen får dock bli tid för återhämtning och någon avancerad julmat står inte med i planeringen. Jag tänker mig ett gott potatismos på mandelpotatis, köpta "kött"bullar med hemgjord rödbetssallad, vegetarisk skinka (skinka utan rumpa, se nedan) med senap och mos, gott bröd, lite syltlök och grönkål och sen får det nog räcka.

Jag satsar nog på lite julgodis istället. Leila Lindholms Rocky road och Cornflake crisp är inplanerade. Vi får väl se vad mellandagarna sedan bjuder på.

Bilden ovan visar mitt bidrag till glöggkvällarna som varit men ännu inte är slut. Det är Vikis ungerska vinsoppa, eller, det mer passande namnet; gomsmekarglögg!

1 flarra billigt vitt vin (torrt!)

1-3 dl socker

3-4 kanelstänger

1 msk nejlika

1 msk kardemumma

4 ägg

Vispas ihop och värms upp. Får ej koka! Silas av och serveras, ev. med lite pudrad kanel på toppen (se ovan).