Chokladtryffel med gammeldansk

Vilket lyckat tilltag!
Jag och Svante beslutade oss för att kombinera hans förkärlek för gammeldansk och min för chokladtryffel. Kärleksbarnet blev oväntat välsmakande!
För den mer moderata läsaren kan endast grundreceptet begagnas (utan alkohol eller vätsketillsats behövs endast 300g. choklad). För veganen kan grädden i basreceptet bytas ut på valfri fruktpuré förutom sojavispgrädde.

Grundrecept

350g mörk choklad
2 dl vispgrädde
50g smör eller kokosfett (för veganen, smälter dock mkt. lättare)
Dela smöret i småbitar. Låt det bli rumstempererat. Hacka chokladen i småbitar. Koka upp grädden. Häll över chokladen. Rör om till chokladen smält. Tillsätt smörklickarna och rör i smeten till de smält. Låt svalna i kyl ca. 6h. Eller tillsätt smaksättning innan smeten ställs i kyl.

Choko-nubbe med en gammelgubbe

1/3 basrecept
1,5-2 msk gammeldansk

Låt stelna. Rulla till bollar som pudras med kakao eller mörkt muscovadosocker. Du kan också hälla smeten i små nubbeglas och servera till kaffet.

Saltlakritsltryffel

Saltlakrits och choklad är som trogna bloggläsare vet, en kombination som verkligen tillfredsställer mina smaklökars behov. Det här receptet är precis så salivdroppande salmiaksalt som jag vill ha det!

1/3 grundrecept
½-1 förp. krossad lakrisal
salmiakkilikör, ca. 1 msk eller så mycket som behövs för att precis blanda upp lakrisalpulvret.
Lakritsrotpulver, att rulla i

Blanda samman allt och låt stelna. Rulla små kulor som täcks av lakritsrotpulver (kakao eller salt hockeypulver går också bra. Även smält choklad)

Kaffe- och honungstryffel

Om du alls är lik mig så hinner det inte bli några tryfflar med denna smaksättning men smeten går bra att äta med sked också!

1/3 basrecept

1 msk vaniljhonung (1 urskrapad vaniljstång värms försiktigt ihop med 1 brk honung som sedan får svalna tillbaka i burken)

1-2 msk kahlualikör

Matbloggare - ni är bäst!

Nu har jag äntligen insett att jag såklart ska få mailmess om kommentarer till mina inlägg. Jag har ju missat en del besökare och det vill jag verkligen inte! Jag har inte riktigt tid att surfa runt och leta bloggar men när någon kommer hit och har en egen blogg är det superskoj, då får jag möjlighet att kolla in den!

Dessutom - så är det underbart skoj att få kommentarer på inläggen! Utan kommentarer och feedback kommer den här bloggen snabbt att falna. Jag lever på att ni läser - så stort tack till alla!

De länkar till matbloggare som jag har är bloggar som jag har hunnit titta igenom lite extra noga och som i något avseende imponerat. Det finns massor, massor med bloggar och jag vill att min lista ska vara överskådlig, därför tar jag bara med de jag verkligen älskar och har hyfsad överblick på.

De nyaste tilläggen måste bara pushas lite extra för:

Kopandafoods: Bästa veganbloggen jag läst. Fantastisk receptsamling. Med lite fler uppdateringar skulle jag vara jätteglad!
O ´Holy sweet & Sockersött: Kolla in de här sockerbagarna! Jag bloggade en tårtkavalkad med några av mina trevande försök på sockerbaksområdet men det är inget emot vad de här brudarna presterar!
Som motvikt till det söta, läs gärna Annas (Sockersött) GI-blogg. Massor av recept jag måste kolla igenom!

Andra som jag för tillfället kollar in är:
Kardemumma
Kinnas blogg - mormors mat
rubus arcitus
I lilla Myzans kök
Tofu for two
vegoskåne
veg bitch

Rostad blomkål med citronkaramelliserad qourn

Qourn. Första gången jag prövade kunde jag inte äta upp det. Det kändes för köttlikt. Nu har jag vant mig och jag önskar att jag kunde äta det varje dag. Allra helst endast smaksatt med svartpeppar och citron.


Blomkål. Inte direkt kärlek vid första ögonkastet. Men, som med all kål, har jag vant mig. Nu har jag dessutom hittat det perfekta tillagningssättet för den!

Bearnaise. Min absoluta hatsås. Jag blev förut illamående av bara lukten av dragon. Men den har trots allt lyckats smyga sig in i min smakpalett på enstaka pizzor och i små mängder. Idag hamnade den på tallriken men...tja, där låg den kvar även när maten var slut.

Rapsrostad blomkål

Skiva ett blomkålshuvud i centimetertjocka skivor. Vänd dem i flingsalt, nymald peppar och kallpressad rapsolja. grilla i ugn 250c till skivorna fått färg. Eller i mitten av ugnen på 225c om du vill ha dem mjukare.

Citronkaramelliserad och grillad qournfilé

1 påse qournfileér

3-4 små citroner

salt, råsocker och nymald peppar

en klick smör

rapsolja

Tina fileérna i citronsaft. Innan stekning, slå av saften och vänd fileérna i olja. Lägg i ett griljärn. Låt få ordentlig färg på bägge sidor. Häll sedan över citronsaften. Salta, peppra, sockra ev. lite och lägg på en klick smör. Låt koka in tills saften karamelliserats.

Tomatsallad

2 tomater

saften av 1 lime

1 liten schalottenlök, finhackad

3 kvistar bladpersilja, finhackade blad

oliv- eller rapsolja

salt och peppar

hacka allt och blanda samman.

Bearnaise (kan med fördel uteslutas ;))

3 msk vatten + 3 msk ljus vinäger

2-3 kvistar persilja

1 msk schalottenlök, hackad

5 krossade vitpepparkorn

Koka upp tills hälften (ca. ½dl) återstår. Sila av kryddorna och häll lagen i en kastrull/skål i vattenbad (sjudande vatten). Vispa i:

3 äggulor och låt stå i vattenbadet under vispning tills det tjocknat. ta av från värmen och rör i:

150g smält, svalnat smör. Vispa kraftigt. Droppa i lite i taget. Ta ej med bottensatsen. Smaksätt sedan med dragon, hackad persilja och lite salt.

Träningen då?

Jodå. Det gick okej förra veckan även om jag fick byta ut två gympass mot powerwalkpromenader när jag missade passtiden. Det bästa med träning och GI är att efter ett hårt pass får man äta högGImat för at fylla på glukagonivåerna i musklerna. För mig innebär det potatismos med färskriven muskotnöt. Även om LCHF inte var något för mig så funkar GI alldeles utmärkt. Det kommer jag att hålla mig till. Receptet ovan är et utmärkt exempel. Hugg in!

Bättre än socker!

Sara gav mig världens bästa blogguppslag, nyttigt godis! Så strunta i lösgodishyllan och motstå den förrädiska naturgodisväggen och revoltera med gottiga nyttigheter som drar alla tråkgodisar vid näsan!

Fruktglass (LF)

1 banan

1 avokado

2 dl frusna bär

Mixa ihop till krämig konsistens. Kan återfrysas om man önskar. Avokadon ger den där sammetslena konsistensen som man saknar med fettsnåla varianter av glass.

Yogurtglass

2 dl. mezeyogurt eller lättkesella (beror på hur rädd du är för fett)
3 dl. frusna bär
vaniljarom efter smak


Mixa till glasskonsistens. Mjölkigare än fruktglassen för den som föredrar det. På bilden visas härlig, självplockad vildhallonglass. Smultronaromen hos vildhallon är fantastisk tycker jag!

Rökta nötter

de man köper i affären känns alldeles för salta. Jag är mycket mer av en sötgris än en salt gädda så måhända täcker inte dessa chipsfantastens saltsmak men för mig duger de utmärkt. Vegetarianer brukar dessutom ha en extra vänlig inställning till allt rökt då det inte är det vanligaste förädlingen för grönsaker.


blandade nötter och frön. T.ex sötmandel och pumpafrön
lägg i en skål och täck med vatten
häll över ett par msk soja/tamaru per dl. vatten och 1 tsk rökarom per dl. vatten.

Låt stå ett par timmar för att dra åt sig smaken. Häll sedan av vattnet och rosta nötterna i en torr panna på spisen eller på låg värme i ugnen. Rosta dem bara torra, bränn ej! Salta eventuellt med flingsalt om du vill.

Kryddiga fruktbollar (LF)

Är mitt sista naturgodistips för den här gången. Trots att dessa inte innehåller någon choklad så stillar de mitt sug efter "kletchoklad". Ni vet det där som kräver glass eller tryfflar eller smältande choklad i munnen. All frukt och alla nötter är utbytbara mot varandra i det här receptet. Variera därför gärna med aprikoser, valnötter, pistach, russin eller vad du nu gillar.

200 g torkade fikon
200 g torkade dadlar
200 g mandel
1 tumstor bit riven ingefära
1 msk kanel
1 pressad limefrukt
Rostade kokosflingor att rulla bollarna i.

Kör nötterna i kvarn eller matberedare till de är fint krossade. Tillsätt övriga ingredienser. Obs! Torkad frukt kan, om den är mycket torr, behöva ligga i blöt i varmt vatten en stund. Mixa till en jämn smet. Rulla till små bollar som rullas i rostad kokos.

Jag ska försöka återkomma med recept på naturgodis och levande föda (LF). Håll utkik efter etiketten "godis" och "levande föda".

Var det någon som sa GI?

Ojdå...Helgen vart visst en djupdykning i kolhydratland...utan nåd!

Jag tror att jag för det mesta är äter väldigt nyttigt och jag gör det med glädje utan att känna att jag plågar mig själv eller försakar något, men förutsättningen för det är nog också att jag då och då, utan dåligt samvete, får äta precis vad jag vill, hur j-a onyttigt det än är. Den här helgen blev kanske lite i det mest extrema laget.

Nu är det måndag, back-on-track. Inte för att jag vill tvinga mig själv, tvärtom för att jag faktiskt inte mått bra av maten. Det var än mer uppenbart nu efter att ha hållt igen på kolhydraterna förra veckan.

Bara för att ni ska få chans att gotta er lite i mitt frosseri, kolla in vad jag åt, FÖRUTOM den vanliga maten!

Ben & Jerrys "Chocolate brownie"

Ben & Jerrys "Piece of cake"

½ pizza (obs, fullkornsbotten...hehe)

2 * 100g mörk choklad

1 burk nutella (bara 500 kcal/100g!!!! :/ Men nutella har ett GI på 43)

Potatismos

Briochebröd (vitt bröd med massor av fett i degen, mer som wienierbröd än matbröd gentligen)

Massor av ostmackor (typ 4 om dagen)

Usch, jag är för ärlig mot er. Vad jobbigt. men lita på att jag också ska skryta om hur duktig jag kommer vara på att gymma den här veckan. Förresten, om jag lovar nu kanske jag känner mig tvungen att fullfölja!? Okej, så här ska det blir:

MÅN: 1H Crosstraining + 75 min. Yoga

TIS: ½H Spinning + ½H Core boll

ONS eller TOR: 1½H Styrka (+ 1H Yoga - Kanske! ;))

FRE: ½H Spinning + ½H Core Boll

Jag ska uppdatera blogglänklistan, har varit dålig på det, ta en titt på några av länkarna på mina lästa bloggar och tipsa mig gärna om fler!

If I go koko, bärry me!

Jag har aldrig varit sådär riktigt förtjust i kokossmaken. Det är något kvalmigt över den och något som gör att jag känner mig nästan lite obehaglig. Dessutom är den dryg. Smaken tar liksom aldrig slut i munnen. Inte tuggandet heller.

Men kokos är användbart. Och snyggt. På goodstore köpte jag en påse rostade kokosflagor och de är snart slut. En liten kaffekopp med en klick mezeyogurt, egenplockade blåbär och vildhallon och några flagor rostad kokos. Vilken njutning!

Jag ska, för skojs skull och i amatörforskarsyfte testa min low-carb diet i nån vecka till. Men efteråt är det GI-tänk som gäller. Det känns vettigt för mig. Jag ska nog försöka att äta lite mer fett framöver. Jag inser att jag varit rätt dålig på det. Och jag vet ju vilka fördelar det har. Jag väger mig aldrig annars men eftersom jag utför detta lilla experiment så har jag gjort det nu och jag har faktiskt gått ner ett kilo från startvikten i lördags. Men om den trenden fortsätter in i nästa vecka så ska jag råda bot på det med en härlig bunke med Ben& jerrys och de här goda "Fluffins" från Jacob Grays bok med samma namn:

Banana bran-muffins med limefluff och kokos

6-8 stora muffins


2½ dl vetemjöl special
½tsk bakpulver
½tsk bikarbonat
1krm salt
1 dl fiberberikade havregryn
1dl jordnötter
125g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½dl mjölk
½dl jordnötssmör
1-2 bananer
1 brk färskost (200g)
2-3 msk florsocker
juice och rivet limeskal från ½ frukt
kokosskärvor alt. rostade kokosflingor



Sätt ugnen på 200c. rör samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. sikta genom en sil. Tillsätthavregryn och jordnötter. Ställ åt sidan.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägg, ett i taget, under vispning. Tillsätt vaniljsocker, mjölk, jordnötssmör och vispa hastigt ihop.
Blanda ner de torra ingredienserna. Rör bara tills allt blandats, inte mer.
Skala och skär bananen i tunna skivor. varva smeten med bananskivor i muffinsformar tills de är fyllda till 3/4*. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Rör ihop färskost, florsocker, vaniljsocker, limejos och skal. Bred eller spritsa blandningen på muffinsen. Toppa med kokos och lite mer rivet limeskal.


* Jag skulle nog mosa bananen och blanda den i smeten men det är för att jag inte gillar banankonsistens. Bara smak.

Tarmräddaren!

Idag börjar jag dagen med ett stort glas uppslemmade frön.

Det är enda sättet om min mage ska överleva den här skumma dieten. jag minns att min vän Lisa för kanske 3-4 år sedan hittade någon diet som innebar att man skulle börja dagen med citronvatten,tranbärsjos och blötlagda linfrön/loppfrön. Sedan dess har jag regelbundet druckit dessa uppslemmade frön. När jag äter mycket fibrer (som annars i min kolhydratstinna kost) så mår magen mycket bra men på den här maten är det en annan femma.

Igår var det också svårt att hitta på något att äta. Jag åt mycket yogurt med frysta bär och rostade kokosflingor. Det var supergott. Middagen bestod av sparrissoppa med fröblandning. Okej men knappast fantastiskt.

Jag läser "Blodsockerblues" av Fredrik Paulun och jag tror att GI-kosten i sin mer liberala form är trevligare för mig. Samtidigt vill jag inte riktigt lägga av med detta nu. Jag har svårt att tro att jag ska gå ner i vikt (jag har ju egentligen, enligt BMI, ingen övervikt heller) men som sagt, jag mår mycket,mycket bättre utan blodsockersvängarna.

Dessutom finns ett till skäl att fortsätta med kosten. Jag har sett att jag har haft en vit beläggning längst bak på tungan som jag har förstått kan bero på candida, jästsvamp. Till exempel orsakat av ett för högt sockerintag. Imorse så såg det otroligt mycket bättre ut. Kan man se en förändring på så kort tid? Det är ytterliggare ett starkt skäl att fortsätta på samma sätt ett tag till. Jag håller nog ut. Idag blir det omelett och sparrissoppa igen. Kanske med ärtfalafel eftersom jag har kokta gula ärtor kvar men det lär ju ha högt GI. Hmmm...