Julmat - den enkla vägen i år

Snart är hösten över. En riktigt schysst och omtumlande sådan har passerat. Mitt nya jobbet har tagit en hel del kraft och ork ifrån mig men samtidigt gett mycket inspiration och glädje. Det bästa som hänt är alla människomöten, kollegor och studerande, som fyllt huvudet med nya tankar. Mycket spännande!

Julen får dock bli tid för återhämtning och någon avancerad julmat står inte med i planeringen. Jag tänker mig ett gott potatismos på mandelpotatis, köpta "kött"bullar med hemgjord rödbetssallad, vegetarisk skinka (skinka utan rumpa, se nedan) med senap och mos, gott bröd, lite syltlök och grönkål och sen får det nog räcka.

Jag satsar nog på lite julgodis istället. Leila Lindholms Rocky road och Cornflake crisp är inplanerade. Vi får väl se vad mellandagarna sedan bjuder på.

Bilden ovan visar mitt bidrag till glöggkvällarna som varit men ännu inte är slut. Det är Vikis ungerska vinsoppa, eller, det mer passande namnet; gomsmekarglögg!

1 flarra billigt vitt vin (torrt!)

1-3 dl socker

3-4 kanelstänger

1 msk nejlika

1 msk kardemumma

4 ägg

Vispas ihop och värms upp. Får ej koka! Silas av och serveras, ev. med lite pudrad kanel på toppen (se ovan).

Indiainspiration till inflyttningsfest

Mango- och passionsfruktstequila

Färskostfyllda chilifrukter

Orientkryddade nötter

*

Spenatsamosas

Kokossallad

Sötpotatis- och sötmandelkulor

Curry- och olivfyllda bakade champinjoner och smålökar

Mini-Nanbröd

MangoRaita

*

Saffranskulfi med myntig fruktsallad

KRYDDNÖTTERNA

Blandade nötter (Valnöt, mandel, paranöt, pistasch)

Chilipulver, cayennepeppar, spiskummin, rosmarin

havssalt och en nypa råsocker

Vatten och/eller olja som kryddorna blandas med

Rostas i stekpanna eller ugn.

SÖTPOTATISKULOR

3 mellanstora sötpotatisar, kokta och mosade

2,5 dl hackad och förvälld grönkål alt. grön sak (purjo, spenat, mangold lr dyl.)

1,5dl ströbröd

½msk torkad dill

½msk torkade chiliflagor

salt och peppar

200g hackad sötmandel

Blanda samman allt. Rulla i mandel och stek i panna.

KOKOSSALLAD OCH CHILIBÅTAR

Hyvlad rödkål

Hyvlade morötter

strimlad grön paprika

limefrukter, saft + klyftor

hackad färsk chili

salt,peppar, kokosolja

kokosflingor

hackad ekologisk torkad aprikos

Blandas samman

*

Halverade och urgröpta chilifrukter

lika delar chevre och philadelphiaost, blandas till kräm

honung

spritsa ostkrämen i chilin och toppa med honung.

SAFFRANSKULFI

1brk kondenserad mjölk

1dl vispgrädde

1krm saffran

½-1 tsk stött kardemumma

värm lite av grädden med kryddorna. Värm på kond.mjölk så mkt du kan utan att det bränns vid.Rör i kryddlösningen. låt kallna. Vispa grädden. Vänd ner grädden i mjölken. Frys. Servera med färska bär och mynta (på bilden saffransskorpa i botten på glaset).

Övrigt:

FYLLDA CHAMPINJONER

100g Smör

1 brk chilifyllda gröna oliver

½-1 vitlök solo

1tsk curry

lite salt och peppar.

Vänd svampen i sojasås. Ugnsbaka utan fötterna tills de fått färg. Fyll med olivsmör och värm på tills smöret smält ner lite över grönsakerna.

Tyvärr blev ingenting fotat samma dag som det serverades. Därför har en hel del tagit slut. Är det något av det som serverades som ni vill ha receptet på? Lämna meddelande i kommentarer så ska jag försöka fixa det!

Qourn Tikka Masala

Personligen anser jag att indisk mat är mycket bättre bakismat än en pizza eller falafel med strips. Indisk mat är riktig "comfort food".

Men bakismat kan man inte lägga ner alltför mycket tid på och när indisk hämtmat inte kan fås här i byn så är det halvfabrikat som gäller.

Qourn Tikka Masala

qournbitar

purjo

champinjonkvartar

tikka masalamix

cremé fraiche

Kokosris

basmatiris

kokosflingor eller 1 brk kokosmjölk

koka riset med flingor eller mjölk (byt isf. ut en del av vattnet mot mjölken)

servera i kupoler med röstad lök och limeklyftor

mango chutneysås

2-3 msk mango chutney

2 dl. matlagningsyogurt

mangoldsallad

mangoldskott

mangoskivor

pistaschnötter

ev. lätt vinägrett

Naan-bröd

färdigköpta

värms i ugnen med lite smör och vitlöksskivor

Det är så typiskt för indisk mat att recepten ser så långa och krångliga ut men faktiskt är väldigt lättlagade!

Jag pallade iaf. med detta i ett inte alltför energiskt stadium.

Italienska rester

Ibland lyckas man ju av misstag ha tillräckligt goda grejer i kylen för en riktig höjdarmiddag. Så var det den kvällen då denna italieninspirerande gryta började växa fram i kastrullen.

• qournbitar
• Purjolök och röd lök
• hackade soltorkade tomater
• spenatblad
• svarta oliver
• vitt vin
• persilja
• grädde och parmesan

Grilla qourn, lägg i löken och häll över ett glas vin, låt koka ihop. Stek ihop med resten och servera med cappellini eller vanlig spagetti. Riv över extra ost.

Thomas Di Levas största bidrag i mitt liv...

...är denna enkla knäckebrödsmacka! Den är så enkel men så otroligt god. Jag fattar inte hur det går till men det lyckas varje gång. Ibland är jag till och med beredd att utnämna den som skinksmörgåsersättare på julafton.

DiLeva mackan

• Knäckebröd
• mjölkfritt margarin
• skivad avokado
• söt senap, jag föredrar Johnnys senap

Eftersom avokado och senap visade sig vara ett vinnande vänpar så skapade jag den förlängda Di Leva -subben:

• grillad ciabatta
• skivad avokado
• grillad qournfilé
• Johnnys senap
• pepparrotsf'ärskost
• sallad, t.ex rucola

Grilla filé och bröd. Bred på generöst med pepparrotsost och varva med sallad, filé och avokado. toppa med senap. Lägg ihop och...ja, ni vet...

Månadens saffran och citron - december

Det här är ju sannerligen månaden för saffran och citrus!
Jag har aldrig provat att smaksätta min lemoncurd med saffran men jag är övertygad om att det skulle kännas helrätt! Här kommer ett enkelt och välfungerande recept.

Citronkräm
ca. 3½dl.

finrivet skal av 1½ tvättad citron, ekologisk
1+1 dl. ekologiskt socker (raffinerat eller råsocker)
100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg

• Sjud citronskal och saft,1 dl av sockret och smör på svag värme tills allt har löst sig. låt svalna lite.
• Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen
• sjud på svag värme tills krämen tjocknat, låt den inte koka!! Rör regelbundet med trä- eller plastslev. Krämen tjocknar ännu mer när den kallnat.
• Kyl ner och förvara i sluten burk i kyl. håller ca. 1 vecka.

Tips! Jag tillsatte malda kanderade apelsinskal, malen pomerans ger också en trevlig smak om man gillar det!

Ingefärs- och apelsindrink

Jag har åkt på en otäck och otrevlig förkylning och för att kurera mig dricker jag ingefärsjos med apelsinjos och honung.
Ingefärsjos görs genom att finriva ingefära och blanda med vatten (3-5 dl till en stor knöl). Låt koka upp och svalna av i kastrullen.
Sila sedan josen, förvara i kyl och blanda med pressad apelsin och honung. Servera varmt.

Tips! Den ingefära som blir över när du silat juicen kan användas till att göra omslag att lägga på värkande kroppsdelar. Ett tips jag nyss fått och ska testa på min stela förkylningsnacke!

Gröna bönan...I miss you...

Edamame med sjögräs: I mitt inre söker jag efter ursäkter att betala några hundringar och åka till Stockholm där jag av en händelse hamnar runt södra station och Swedenborgsgatan. Väl där kan jag babbla lite med mitt sällskap samtidigt som jag går, till synes förstrött och oplanerat, och sedan utbrista:

-Nej, men, se där, Japan Food & Kitchen! Vi kikar in lite snabbt!?

När dörrarna öppnats, till platsen där luften smakar umami, smyger jag fram till frysdiskarna och ser mina frostnupna smaragder. Men inte kan man väl åka till huvustaden BARA för en påse frysta sojabönor?? Å andra sida, de har ju miso där också...

Aubergine - skona mig!

Varför måste alla stackars vegetarianer utsättas för denna odödliga och vedervärdiga grönsak?

Hur kommer det sig att den dessutom är så otroligt populär i alla restaurangkök? Jag har väldigt svårt att förstå det. Men den har en mystisk egenskap. Ibland, men bara ibland, så är den faktiskt jättegod och med en alldeles speciell och unik fyllig och komplex smak. Jag tycker mig i dessa stunder kunna känna släktskapet med tobaken.

På bilden ovan ville jag mest visa mina burkar med "pomodoro pelati", skalade hela tomater av märket CIRIO. Jag har nämnt dem förut va? Jag tycker att det här är så otroligt bra att de slår ut färska tomater. I alla fall de som kan hittas i våra grönsaksdiskar. Jag köper sällan färska tomater nuförtiden. Av både smak- och miljöskäl, tyvärr är det väldigt svårt att få tag på CIRIO här, men när jag väl hittar dem så köper jag ett lager.

På bilden ovan använde jag faktiskt auberginen till en veggomoussaka som blev väldigt lyckad. Skivorna grillades först och bechamelsåsen var välkryddad med oregano, mejram, muskotnöt och kanel. Jag tror nog att en slatt rödvin hittade i gratängen och säkert en massa annat gott. I gratänger av medelhavstyp med mjölkinslag använder jag gärna getmjölk som kan köpas i Uppsala i en affär som jag förut arbetade i:

http://martina.se/ I ny ägo nu men lika bra fortfarande tror jag! Här lagrar jag förresten även upp på CIRIOburkar, inlagda, marinerade grönsaker, kvalitétspasta, goda ostar och italiensk glass. Bland annat...

wok - så väldigt oexotiskt

Wokade grönsaker är väl liksom hur ordinärt som helst. Världens vanligaste vegovardagsmat antagligen. Gott? Tveksamt...

På nåder får woken ta plats på webben, bara för att den ÄR praktisk och för att den, med nedanstående smaksättning, lyfter sig från att vara grönsakslådans torra bottenskrap och blir en form av kitchiga nyrika släktingar med kladdigt läppstift och fuskpäls.

Liksom föraktat och oaccepterat i de riktigt fina kretsarna men skapar ändå avundsjuk beundran i det gamla umgänget.

Woksås

2 rivna vitlöksklyftor

½dl mango chutney

1 dl sojasås

Rostade cashewnötter blir ett passande strössel.

Valnötsbrownies, till Ellinor!

Bild från: http://rosasfudge.com/store/index.php?main_page=index&cPath=1

Ellinor har länge frågat efter det här receptet. En choklad- och valnötsbrownietårta som jag bjöd på min sista dag på jobbet i våras. Receptet kommer från Claes Karlssons fantastiska bok "Nötter & Choklad" och det enda jag förändrade var att jag strödde kanderade valnötter ovanpå glasyren.

Brownies med valnötter

ca. 12 port.

100g smör

100 g mörk choklad

2dl rostade valnötter

2 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1½dl vetemjöl

en nypa salt

glasyr:

1dl grädde

1 msk glukos (honung går också bra)

100 g finhackad mörk choklad

1 msk rumstempererat osaltat smör

Smält smör och choklad. Blanda i övriga ingredienser och häll i formen. Grädda imitten av ugnen 180C i ca. 20 minuter. Låt svalna.

Koka upp grädden tillsammans med glukosen. Häll över chokladen. Låt stå i fem minuter.Mixa ihop med smöret. Stryk på glasyren när kakan svalnat.

Det stora chokladinlägget!

Det började såhär. Med 4 burkar kondenserad mjölk. Jag la dem i en kastrull med vatten och kokade dem i två timmar. Man får fylla på med vatten under tiden. När två timmar gått har mjölken förvandlats till söt kolasås med messmörstouche, "dulce de leche". Dessa burkar letade sig sedan ner i chokladtårtor i följande ordning:

Choklad och tryffelpaj - festen hos Ellinor

1 förp. maryland cookies, krossade
25 g. smält smör
1 brk dulce de leche
250 g mörk choklad
2 dl grädde

Blanda kakor och choklad i en form. Låt stå svalt och stelna. Bred ut kolasåsen. Värm grädden och blanda i hackad choklad. Rör till all choklad smält. Häll över kolasåsen. Låt allt stelna över natten. Dekorera med siktad kakao och flingsalt.



APT-tårtan på Ulvhäll

- Till Betty & Diana (och Petra som aldrig fick smaka)

3,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljextrakt
1,5 sl gräddfil
175g mjukt osaltat smör
0,8 dl kakaopulver
2 ägg

Mixa ihop allt. Grädda i två formar i 180C, ca. 30 min. Prova med sticka om de är klara.
Lägg ihop bottnarna med en burk dulce de leche emellan. Bred över en chokladfrosting gjord på:

250 g mjukt smör
1,25 dl florsocker
200 g smält mörk choklad
1 dl kakao

Dekorera med krossade kakaobönor och låt stelna. Resultatet ses nedan. Tårtan står under stark hotbild från en viss långnos.

Rulltårta på fel håll - födelsedagstårtan på jobbet

2 bottnar chokladrulltårta

1 brk dulche de leche

Chokladfrosting enligt ovan men med kaffe och honung (ledsen alla som vill ha det här receptet, jag kommer inte riktigt ihåg vad jag hade i den här toppingen eller hur jag gjorde).

Grädda bottnarna och låt svalna. Bred en halv burk kolasås per botten och skär dem på längden i 3-4 remsor. Remsorna ska sedan snurras runt varandra på höjden tills de blir som en vanlig tårta. Rulla ihop den första remsan och ställ den upp i en tårtform. Snurra sedan de andra remsorna runtom denna. När alla remsor har används kan du breda frostingen över tårtan. När man sedan skär i tårtan ligger fyllningen på höjden och gör tårtan randig. Effekten blir ännu större om du använde vanlig drömtårtefyllning som är vit.

Mama Mia! "Pasta al forno"

Ni vet ibland känner man liksom sådär, "nejmen usch, vad jag börjar se Victoria Beckham-benig ut". Man har kanske inte besudlat kroppen med chips, alkohol och socker på alltför länge och till råga på allt har man börjat smyga sig tillbaka till gymmet.

Nåja, ingen är väl perfekt och man får förlåta sig själv för sina renlevnadsfantasier och istället råda bot på det hela genom en riktigt, riktigt smaskig kaloribomb! Inte så vacker bild kanske men den riktigt goda maten gömmer sig under beteckningen "skräp" och ett inte alltför tilltalande yttre. Men som vi alla vet så är det insidan som räknas och tro mig, din insida kommer att få sig ett ordentligt tillskott av den här rätten!

Den här gången konstruerades den bara av rester, därav ingredienslistan.

Pasta al forno (eller makaroner i ugn)

1 sats god bolognese, uppblandat med rucola och en kruka basilika

makaroner eller liknande liten pasta

2/3 brk mascarpone

½ bit parmigiano reggiano

1 förp mozzarella

Oregano

koka makkisarna riktigt al dente. Hellre underokta än tvärtom. Blanda upp dem med mascarponeosten men inte för noga. Man kan också lägga ut pastan i en form och klicka över osten. Då blir det små smältande ostbomber som rinner ut när man slevar ur formen.

Bred bolognesen över makaronerna. Riv över parmesan och mozzarella. Krydda med oregano (om den är färsk kan man istället strö på den efter ugnen). Lägg in i ugn 200C till osten smält och allt är varmt.

Frisk rotsakspytt

Jag gillar verkligen pytt i panna. Det är så lätt att variera sig på så olika sätt. Egentligen fyller det samma funktion som italienarnas risotto, vilket jag verkligen också älskar. Ett tag var jag besatt av en helvit rotsakspytt på potatis, svartrot, sellerirot, qourn, purjolök och lime. Men oftast blir det den klassiska sorten, här är den dock lite tillskruvad med äpple och lingon, något som tillsammans med färsk timjan ger en omisskännlig höstkänsla från första tuggan!

Rotsakspytt med kantareller för 4 personer

2 nävar torkade kantareller
1 stor morot
300g kålrot
3 potatisar
2 gula lökar
1 röd paprika
1 äpple
½ dl lingon
salt & svartpeppar
färsk timjan
smör till stekning

Finhacka alla grönsaker i små tärningar. Krossa svampen i handen innan du lägger den i blöt.
Lägg morot och kålrot i kokande vatten, när vattnet kokat upp igen lägger du i potatisen och låter allt koka ett par minuter. Sila av vattnet och ånga av grönsakerna. Fräs övriga grönsaker och lägg sedan i rotsaker och kantareller. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt äpple, lingon och timjan vid servering.

Som man ser på bilden hade jag lite för mycket mat i för liten panna så det var svårt att få färg på maten. Gör inte om misstaget!

Saffran och citron - november

Tillbaka igen. Jag kan behöva en knuff ibland för att komma ihåg att uppdatera. Kameran är tillbaka och jag har kunnat börja fotografera igen. Men det är visst lite ovant för jag glömmer ofta bort det. Jag ska bli bättre!

Idag har vi haft besök av Kerstin och Margareta och husmanskost stod på menyn. Det blev qournbullar, potatis och jordärtskockspure, pepparsås, sauterad kumminvitkål, hemgjorda pickles och självklart lingonsylt. Rejäl mat minsann men vi fick plats med chokladpraliner och pecannötstårta till eftermiddagskaffet ändå!

Månadens saffran och citron gjorde jag egentligen förra månaden och det är en enkel böngryta som faktiskt blev riktigt god i all sin enkelhet. Här kommer receptet:

Saffransgryta för 4 personer

1 brk stora vita bönor

1 gul lök

2 morötter

1 fänkål

1 brk tomater

½ vitlök "solo"

3 msk rapsolja

½-1 kuvert saffran

5-7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk salt

½ krm kajennpeppar

½ krm chilipulver

2 msk tomatpuré

2 msk finhackad färsk timjan

3 lagerblad

2 paprikor i olika färger

1 purjolök

till servering: couscous och citronaioli

Hacka grönsakerna i mindre bitar. Hetta upp oljan och stek alla grönsaker med lagerblad och kryddor. Tillsätt lite vatten med buljongtärningen (börja med ngn deciliter, mängden avgör om det blir soppa eller gryta), salt och peppar, tomatpuré och krossade tomater. Låt allt koka ihop till grönsakerna är al dente. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Strö över timjan vid servering.

Hejdå Sommar!

Vi får nog säga hejdå till sommaren för gott nu när vi gått in i september. Höstmånaderna är nästan de bästa på året men de är alldeles för korta...eller nåja, det är ju våren och sommaren också, det är väl bara vintern som är lång i det här landet.
Jag hoppas få tid att plocka lite mer svamp innan månaden är slut och jag hoppas få tillfälle att mysa hela höstterminen med svamp i frysen och te i stora glas. Men innan vi riktigt kryper in under filten vill jag friska upp sommarminnena lite. Det här inlägget ägnas åt midsommarmaten. I år skruvade jag ner ambitionerna och vi var ett litet gäng som åt och roade oss tillsammans på aspö. På menyn stod cavi-art ägg (ovan) med creme friche oh lite vitlök.


Färskpotatis med dillsmör (självklart), som också var en höjdare att ugnsgrilla dan efter!

Skåningarna tar över stockholms skärgård!

Henriks gurk/melonsallad med fetaost...Mums! Den passade utmärkt med Jennys tomatpaj som jag inte har någon bild på. Och tyvärr missade jag också den underbara midsommarginon som Fredrik bjöd på med smaskiga söta jordgubbar och syrliga nektariner. Helt underbart!

För tillfället bor jag i Örebro, vilken härlig stad förresten! Jag äter ute både till frukost, lunch och middag och längtar efter något hemlagat. Men eftersom jag är ensam hemma den här helgen tycks knäckemackor vara det enda jag får i mig. Det är sorgligt...Imorgon kommer älsklingen hem och jag ska försöka laga något gott...kanske blir det sushi, trots att jag ätit det varannan dag de senaste två veckorna. Vi har hittat ett härligt litet ställe som är billig på sina stora bitar och som dessutom säljer både avokado och sjögrässallad som "side dish". Att jag dessutom får vegetarisk miso där gör inte saken sämre.

Vi ses i höst, jag har inte varit så flitig att hälsa på ute på matbloggarna...inte några andra bloggar heller. Sommaren har sysselsatt mig med annat, men jag återvänder väl i höst, som flyttfåglarna liksom, fast tvärtom.

Ninas Kinasoppa

Ninas goda kinasoppa är vad Nigella skulle kalla "tempelmat". Mat som känns lätt, renande och välgörande för kroppen.

denna soppa har en speciell smak och en speciell buljong som jag kan tänka mig inte tilltalar alla men som jag är oerhört förtjust i. Bäst blir den förstås när Nina gör den men jag försöker gärna själv för det blir riktigt gott det med!

Buljong:

riven ingefära

grönsaksbuljong

mörk soja

saké

sesamolja

Grönsaker:

Se nedanstående som förslag, allt behöver inte hamna i soppan. Min variant innehöll cocktailtomat, purjolök, sockerärtor, vitkål, champinjoner och minimajs.

Böngroddar, blomkålsbuketter och edamame (färska sojabönor) är också goda val.

Allt du gör är att koka upp buljongen med alla ingredienser, sesamoljan går i sist. Sedan lägger du i de hackade grönsakerna och låter dem koka tills de är varma nog att serveras. Lycka till!

Istället för...

Idag tror jag att många lagar vegetariskt efter köttmaträttsförlaga. Detta provocerar av någon anledning många köttätare men faktum är att det har gjort livet mycket enklare för många som vill äta vegetariskt trots att de inte avstår från köttet på grund av smaken.

Eftersom jag aldrig lagat annat än vegetariskt så tänker jag inte nödvändigtvis såhär, om jag inte ska bjuda någon inbiten köttis på mat, men ovan ser ni ett exempel som är en typisk ersättningsrätt, och bland den godaste jag vet dessutom, en vegetarisk carbonara!

Det enda som skiljer den från den traditionella carbonaran är det att bacon ersätts med rasher, en vegetarisk påläggsprodukt med baconsmak. Vi kokar en god pasta, oftast cappellini även om det på bilden är pappardelle. Sedan blandar vi den med Nigellas risottokräm, d.vs vispgrädde,ägg, parmesanost och salt och peppar. Som namnet antyder är denna kräm även ljuvlig att blanda i en risotto precis vid slutet av kokningstiden för att få den riktigt härligt, krämiga konsistensen!
Vi steker sedan rasher och serverar med lite extra nymald svartpeppar. Så gott!

En annan rätt som är en ren ersättningsprodukt är min qournwok. Detta kommer från min pappas goda souvaswok och i det här fallet kan jag lova att orginalet är godare än ersättningen men även den vegetariska varianten känns riktigt lyckad tycker jag.

Grönsakswok med vitlöksdressing i pitabröd

300g. qournfärs
3-4 grovrivna morötter
1 strimlad purjolök
1 liten zucchini, grovriven eller juliennestrimlad (tändsticksstorlek)
1 liten grön + 1 liten röd paprika, finstrimlad

Ovanstående wokas samman, saltas, peppras och serveras med ris eller i ett bröd tillsammans med dressingen:

1 förp. creme fraiche
1 förp kesella
2 eller mer vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
vitlökspeppar
salt

Tillbaka efter sommaren

Hejsan!

Jag vet att sommaruppehållet har varit ganska långt, men nu är jag tillbaka. Tyvärr har kameran gått sönder igen så jag har inte kunnat dokumentera all god sommarmat vi ätit men jag ska försöka publicera en del av de recepten ändå.

Sommaren har verkligen bjudit på en hel del härliga matupplevelser. En av de absolut bästa måste ha varit den privatguidade turen på Österlen med besök i underbar gårdsbutik där vi köpte så härligt fräscha och smakrika grönsaker och bär. Så fina jordgubbar med så underbar sötma har jag aldrig hittat och tomaterna var inte av denna världen. jag köpte en alldeles vanlig gurka och några potatisar och jag kommer alltid hädanefter att vara bitter på de tråkiga grönsaker som man annars hittar.

På bilden ovan är det en sallad på mangoldskott och blandade tomatsorter från Viken tomater som visas. Viken tomater (http://vikentomater.se/) är kända för alla matnördar och jag kan bara instämma i berömmet, fantastiskt goda! Dessutom mer lättillgängliga i landets matbutiker. just dessa hittade jag faktiskt i Strängnäs.

Vikentomater ligger i nordvästra skåne, men tillbaka på Österlen bjöd vår värld, tillika guide oss på härlig middagsmat. Recepten återges här men kan även hittas på www.Arla.se.

Fransk potatissallad med kronärtskockshjärtan

Ingredienser
4 port

500 g små färskpotatisar

1 burk kronärtskockshjärtan,

ca 400 gr färsk gul lök

2 tomater

Aiolidressing:1 äggula1/2 tsk fransk senap1/2 dl Arla smör-&rapsolja oliv1 vitlöksklyfta1 tsk citronsaftsalt och peppar1/2 dl grovhackade färska örter

Gör så här
Tvätta och koka potatisen knappt mjuk. Låt skockorna rinna av och dela dem. Skiva löken och skär tomaterna i bitar. Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med pressad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Låt potatisen svalna och dela den i bitar. Blanda potatis, kronärtskockor, lök, tomater och örter. Ringla över dressingen. Tips! Strö gärna över kapris vid servering

Sallad med grillade persikor

En persikosöt sallad med smak från grillen blandat med ost, knapriga valnötter och oliver.

Ingredienser
4 port

4 persikor

1 msk Arla smör-&rapsolja

2 avokado

1 färsk gul lök

1 liter blandad riven sallad

1/2 dl valnötter

1/2 dl små svarta oliver

pressad saft av 1/2 citron

salt och svartpeppar

150 g Apetina

2 1/2 dl Kelda kall sås Ginger & Rosemary

Gör så här

Kärna ur och skär persikorna i stora klyftor. Pensla dem med smör-&rapsolja.Grilla över glöd eller stek dem några minuter på varje sida. Kärna ur och skär avokado i bitar. Skiva löken tunt. Lägg salladen på ett fat. Lägg på persikor, avokado, lök, valnötter och oliver. Pressa över citronsaft, salta och peppra. Smula över osten och servera med såsen. Tips! Använd gärna en burk Apetina i olja med provensalska kryddor.

Hemmagjort

Det växer så det knakar hemma i köksfönstret!

Bilden ovan föreställer en physalisknopp som blir större var dag, jag går i spänd förväntan på den spröda lilla lyktan som blåser upp sig som en ballong, större och större. Det är jättehäftigt!

Örtkryddorna har jag mycket nöje och nytta utav. En salsa verde är andvändbar i köket tycker jag.

Salsa verde

en knippa persilja

en handfull mynta

lite basilika, oregano och rosmarin

eventuella andra kryddor, allt kan blandas i!

vitlök

olivolja

salt och peppar

lite citronsaft

ev. frön eller nötter (pinjenötter, solrosfrö, mandel)

Mixa ihop örterna med vitlöken och citronsaften + ev. frön/nötter. Späd med olja till lagom konsistens. Andvänd som dipp eller dressing.

Jag gjorde pastasallad i helgen. Kokt pasta blandad med salsa verde enligt ovanstående recept blev jättegott tillsammans med tillbehör som serveras i separata skålar så att alla kan plocka för sig av det de vill ha. Jag serverade till:

Skott av röd mangold

kokta sockerärtor med lefkasost (komjölksfeta)

balsamicomarinerade kokta rödbetsklyftor

citronmarinerade och grillade zucchiniskivor och qournfileér

grillad halloumiost

späd purjolök och kidneybönor

Nässlor och solsken - ljuva sommar!

För somliga innebär sommaren kanske nya glasögon, en blommig klänning, den första mjukglassen eller en öl på en uteservering. För mig finns inget bättre än skogens dofter av sommar.

En citronfjäril som flyger förbi så nära att man känner doften. Som citronluft.

Nyutslagna björklöv. Fräscha och fräna. Stickande nya. Uppkäftiga klibbiga knoppar.

Dammig, solig grusväg. Knastertorra kvistar vid vägkanten.

Nässlor. Klorofyllluktande, smärtsamma, hetsande brännässlor.

Jag plockade en påse full idag. Det svider fortfarande i fingrarna. Trots att jag hade handskar på mig. Jag satt i en glänta med torkat gräs och nässelsnår. Det är något väldigt tillfredsställande med att plocka just nässlor. De kämpar tillbaka, bits och rivs. Man blir nästan förbannad, men det kan man inte bli när man ägnar sig åt något så stillsamt. Man måste tygla sitt humör och bli mildare för att bli sams med den. Sedan satt jag vid stranden och rensade dem. Det tog en hel evighet men det gjorde ingenting. Jag slogs av hur duktig jag är på att förvalta mina lediga dagar så att de verkligen fyller sin funktion och gör mig harmonisk.

Nässelsoppa

Det finns massor av sätt. det här är det allra enklaste:

ca. 1½ liter nässlor (okokta). Förväll dem snabbt. Kyl av.

1 gul lök. hackad.

1- 1½ l. buljong

en skvätt grädde

1 kokt ägg

salt och peppar

smör och mjöl.

stek löken. smält lite extra smör och red av med mjöl. Lägg i nässlor och buljong. Koka 3-5 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt, peppar och grädde. Servera med ägg och knäckebröd. Jag kunde inte bestämma mig för vilken middag jag ville ha så jag gjorde pizza och serverade till.

Pizza Caprese

Pizzabotten

olivolja, flingsalt, torkade vitlöksskivor (eller färsk)

hackade tomater, riven mozzarella, finhackad rödlök, färsk basilika och mynta

smörj bottnarna me dolivolja. strö över salt och vitlök. Lägg på tomater och ost. Krydda med oregano/pizzakrydda. Grädda på varm plåt i 200 C till osten tagit färg. ta ut och dekorera med basilika och mynta.

Jag längtar så efter en egen trädgård men jag njuter verkligen av att kunna skörda skogsfynd också. Om någon månad kan jag börja leta kantareller och smultron, härliga tider väntar, men jag borde nog göra något åt all svamp,bär och grönsaker som ligger kvar i frysen sen förra året!!??

salig röra

Sisådär vacker bild kanske, men god mat med "rejäl måltid" stämplat i kvalitetsmärkningen. Stekt, oljigt, salt och fräscht. Låt mig presentera;

Örtstekt klyftpotatis, qourn och halloumiblandning med mangosallad och myntasås

Potatis

Fast potatissort klyftas med skalet på

oliv- eller rapsolja

flingsalt och peppar

färska och torkade kryddor; rosmarin, basilika, dragon, chilipeppar, timjan

Blanda ihop allt i en ugnsform. Ugnsstek i 200 C tills gyllene, rör ev. om ibland.

Stekbitar;

Stek qournbitar och halloumiklyftor eller kuber. Salta och peppra qournbitarna. krydda ev. enl. önskemål.

Mangosallad;

1 mango, skuren i skivor

4 plommontomater, grovt hackade

1/4 tunt skivad rödlök (stor)

färsk basilika

salt och peppar

Myntasås;

medelhavsyogurt

en liten näve hackade myntablad (färska)

salt och peppar, ev. olivolja

Mynta,mango och halloumi är en smaskig kombo. Pröva i en sallad med babyspenat och rödlök. Det är jättegott. Den här måltiden sätter sig som betong i magen, antagligen riktigt bra bakismat om man tar bort de färska grönsakerna. fast den som är smart på riktigt äter bara de färska grönsakerna som bakismat, levern vill ha c-vitamin för att återhämta sig så drick ett glas juice till också!

Äggamat

När jag styrketränar vill jag oftast göra det rätt tidigt på morgonen. Det är egentligen helt fel tid, styrketränar gör man bäst en stund efter en bra måltid. men när det nu är på så vis att jag avskyr att träna efter klockan 14 på eftermiddagen så måste jag lösa saken på bästa sätt. Oftast gör jag det med äggmat. Proteinpackad och mättande men inte så mastigt att jag inte kan få i mig det på morgonen/förmiddagen. Kompletterat med lite kolhydrater är jag redo för ett träningspass.

Den här omeletten är smaksatt med saké (jodå, det går fint även på morgonkvisten), japansk soja, finstrimlad purjo, sjögräskrydda (krävs dock viss vana innan man sätter i sig den det första man gör),sesamolja och lite strimlad färsk basilika. Mmm...

Jag lyckas dessutom extra bra med att få mina omeletter luftiga på sista tiden. Bäst tycks de bli om de blandas utan mejeriprodukter.

Äcklet för ägg är dock något som jag alltid tampas med, jag måste tänka bort vad jag äter. Jag tror att om jag hade egna höns skulle jag kunna äta deras ägg, fast man vet ju aldrig. Synd att det är så skamligt bra mat.

Saffran och citron - maj

Månadens citronrecept kompletteras med färsk rosmarin från min nyplanterade buske. Jag älskar,älskar,älskar färsk rosmarin. Det är en underbart god krydda!

Lite finhackad rosmarin, ½ riven solovitlök, rivet skal + saft av en citron, flingsalt och peppar blandades med smält smör och lite kallpressad rapsolja (för smaken, jag gillar den, men omega3-fettsyrorna är också trevliga att få i sig) och ljuvliga kokta kronärtskockor doppades i härligheten.

Mysigt kvällssnacks!

Det blev lite smör över och det fick smaksätta rotmos dagen efter. I rotmoset hade man också med fördel kunna pytsa i en gnutta saffran för en än mer gyllende färg!

Skippa lasagnen och ät Skipperlasagnen!

Anna Skipper är ju en något irriterande och ändå fängslande tv-personlighet. Innan hon blev megahypad publicerade hon sina recept på tv3:s hemsida och man kunde skriva ut samma kokbok som deltagarna i "Du är vad du äter" fick. Nu är hon lite snålare vad det gäller att dela med sig av recepten men det här har jag tagit till mig och jag tycker att det är fantastiskt gott i all sin enkelhet. Det finfina med den är att den funkar vare sig du är fett- eller kolhydratskrämd!

Den är fräsch och lätt och supergod. Man tillfredsställer ha-begäret och skippar (!) dåligt samvete ändå. Ytterliggare en vardagsfavorit för mig!

Skippers grönsakslasagne

Lasagnefärs:

1 stor rödlök

3 rivna morötter

5 hackade tomater

(kan kokas ihop men det gör jag aldrig)

Lasagneplattor:

500g. färsk bladspenat

1 stor hyvlad zucchini

Ostsås:

1 förp. sojagrädde

1 förp. fetaost

salt och peppar

mosas ihop.

Lägg ihop den som om det vore en vanlig lasagne. Tänk färs och plattor. Varva med ostsåsen. Grädda i 180C tills grönsakerna har fått lite färg på toppen. Låt dem vara lite al dente och fungera mer som en varm sallad med lite tuggmotstånd än en barnmatsmosig lasagne. Jag vet att bilden ovan (pre-gräddningsbild) inte ser så skoj ut men den är verkligen god!

Matlådan

Märks det att det är min första lediga dag på evigheter eller? Jag har inte haft tid att blogga och det känns inte heller som att jag har haft inspiration för det. De dagar som jag inte arbetar (finns de ens, jag kan inte minnas?) lagar jag ändå inte mat. Jag sover, tränar, äter en äggmacka, lagar matlåda och somnar om för en ny arbetsdag.

På min nya arbetsplats där jag är inlåst 12 timmar om dagen och med väldigt sparsam kontakt med omvärlden finns inte möjlighet att dra iväg på lunchen och köpa en sallad. Det finns visserligen en kafeteria att handla mat ifrån men det enda vegetariska alternativet är frysta vårrullar. Det gäller varje dag. Jag är inte så sugen.

Ovanstående matlåda är ett inspirationsverk av en kollegas tallrik med stekt halloumi, ägg, champinjoner och fläskkotlett. Jag fick en otrolig craving på halloumi och gjorde en proteinspäckad sallad. Såna här sallader är mina absoluta favoritluncher. Ja, middagar också för den delen. Kalla och hemska pastasallader ur statoils kyldisk ger jag inte mycket för men halvvarma lyxsallader som denna är den perfekta vardagsmaten alla kategorier!

Min lunchlåda som jag vill ha den

qournbitar steka i citron

cocktailtomater, halverade

avokado i botar

finhackad rödlök

smörslungade sockerärtor

bitar av grillad halloumi

kidneybönor i vinägrett

ev. lite kokt kall potatis

Svens makalösa dressing och/eller keso till.

Serveras rumsvarm eller uppvärmd till hälften. Fräsch, färggrann och hungerstillande. Det blir inte bättre än såhär!

Grönsakssoppa med klimp

Enklast möjliga och tröstemat på hög nivå är denna soppa för mig! Klimpen är läskig för somliga som inte är van vid dylikt och man kan ju byta ut den mot gnocchi som köps färdig i butik (sektionen med färk pasta). Naturligtvis funkar även fylld pasta att koka i soppan men det känns som en helt annan grej. Det här är min barndoms soppa minus köttet men det kommer jag bara ihåg som de där läskiga gråa bitarna som jag ändå inte ville äta!

Grönsakssoppa med klimp

1 förp. soppgrönsaker
5 st. potatisar av fast sort
1½-2 liter grönsaksbuljong

klimp
1 ägg
1 dl mjölk
salt, peppar, muskotnöt
vetemjöl, tillräckligt för att binda ihop vätskan till en seg smet

hacka ner grönsakerna och låt koka i buljongen tillsammans med små bitar av klimp som klickas ner i den kokande soppan. Färdig när grönsqakerna är lagom mjuka och klimpen flyter till ytan. Ät med ostsmörgås och hyvla gärna ner en skiva ost i soppan som med fördel kan kylas av med en skvätt mjölk också! Örtsalt är ett måste om du ska extrasalta soppan!

Klimpsoppa

Klimpsoppa blir det när klimpen kokas i mjölk istället för buljong. Färdig är den när klimpen flyter till ytan och soppan kan ätas antingen med socker eller örtsalt. jag föredrar det senare. Eller snarare föredrog för klimpsoppa har jag inte ätit sedan barndomen. Egentligen är det ju samma sak som stuvade makaroner. Bara lite konstigare.

Sojakolorit, sås och potatis

Ibland lyckas man, helt utan att veta hur. En stressig eftermiddag halade jag fram några bortglömda potatisar ur den ledsna grönsakslådan. Utan mer ambition än att hugga dem itu och slänga ner dem i en form bestämde jag mig för att det skulle bli nån slags middag. Jag smorde potäterna med lite olivolja och flummade lite med flingsalt (nonchalant på RIKTIGT, inte ens spelat kocknonchalantflingsalt) och malen peppar och slängde in dem i ugnen. Där glömde jag bort dem en stund, åkte till och med in till stan och köpte lösgodis och när jag kom hem var de sådär perfekt gulsgrillade och med en helt underbar konsistens! Jag gillar inte alls den smuliga och mesiga bakade potatisen men de här hade behållt all sin fina fasthet och endast fått en söt grillsmak av ugnsvärmen. helt underbara faktiskt. de bästa potatisarna jag gjort tror jag!


Till potatisarnas sällskap snabbmarinerade jag några qournfileér i helgens vinslattar och en slurk soja. Och qourn i all ära men sådär superaptitligt med lila biffar vet jag inte om det är. Jag trodde aldrig att jag skulle kunna hitta ett användningsområde för den, i kockande kretsar, förhatliga sojakoloriten. Ni vet den där svart-röda plastflaskan som stod i allas kylar på 80-talet istället för den lyxiga soja som upploppande sushirestauranger och asienelitister har lärt oss att använda på 2000-talet? Alla färgade sina brunsåser med sojakoloriten (som var just färgämne mer än smaksättare) och min hippie-lila biff hade nog också behövt en släng av något dämpande färgämne. Men goda blev de i alla fall, marinerade i gott rödvin och soja och såsen gjorde jag såhär:

Rödvinssås:

½ rödlök, finhackad
smält smör (stek löken i smöret)
mjöl till redning
Timjan och rosmarin
rödvins- och sojamarinadsreduktion
späd med buljong till lagom konsistens

Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Ta det lugnt med saltet bara, buljongen och sojan gör sitt!

Pizzafest

Hemgjord pizza var det tal om. Världens bästa snabbmat och ett mycket bättre sätt att göra sig av med rester på än pyttipanna. Jag har tidigare bloggat min farmors flatbröd som utmärkt pizzabotten. Ibland har jag själv gjort färdiga potionspizzabottnar och fryst in med tomatsås ovanpå. Med lite topping så har man en pizza snabbare än det tar att köpa en från lokala pizzahandlaren (beroende på hur snabbt man hackar förstår...;)) Ovanstående pizzor är enklast möjliga. Gjorda på farmors bröd med färdig tomatsås i botten (Heinz nya smaksatta tomatsåser i tetrapack) och "dekorerade" med:

Vänster
qournbitar
rödlök
purjolök
ost

Höger
fryst broccoli
svarta oliver
kapris
ost

Pizzadeg på rulle kan man köpa ur frysdisken och är också jättesmidigt om man vill göra egna godsaker. Jag gillar verkligen qournbitar på pizza. Tillsammans med purjolök, champinjoner och oliver som ovan så har man en höjdarpizza. Lite mozzarella och fetaost ovanpå så har man dessutom enm helkväll. Tomatsåsen finns i pizzaförpackningen. Vissa halvfabrikat kan jag faktiskt tänka mig att köpa!

Vad smakar oliver egentligen? Jag har fått bud på att de påminner mycket om en kroppsvätska. Någon som kan gissa vilken? Tillsammans med broccoli och kapris så har de i varje fall verkligen hittat hem.

Bovetebröd, utlovat recept

Äntligen, här kommer då receptet på boveteflätan som jag lovat publicera jättelänge nu! Det konstiga är att den här gången så blev det väldigt trist, torrt och bovetebeskt. Inte alls som jag kommer ihåg smaken. Ett missöde denna gång eller felaktigt matminne? Jag har för mig att det här brödet var jättegott! Nu blev det iofs rätt så smarrigt ändå efterspom vi gjorde några smaskiga hamburgare och placerade dem emellan brödskivorna. hemgjorda hamburgare...mmm, mums! Precis som med pizza föredrar jag den hemmagjorda varianten!

Vetefläta med bovete

2 bröd

50 g smör

3½ dl mjölk

25 g jäst

1 ägg

1 tsk salt

3 dl bovete

6-8 dl vetemjöl

ägg till pensling

sesamfrön till garnering

smält smöret och häll i mjölken. Temperera till 37C. Smula jästen och lös den i mjölken. Blanda i uppvispat ägg och salt. Tillsätt bovetet och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till smidig deg, ta inte mer mjöl än du måste. Låt jäsa 30 min. under bakduk.

Lägg degen på mjölat bakbord och knåda väl. Tillsätt ev. mer vetemjöl. Dela degen i två degar. dela varje del i tre, rulla till längder och gör en fläta. Lägg flätorna på plåt och låt jäsa ytterliggare 30 min.

pensla med ägg och beströ med sesamfrö. Grädda 30 min. på mellersta falsen i 200C. Låt svalna på galler under bakduk.

Finmiddag med mig själv

Ibland undrar jag vad det är för poäng med att träna. Jag är alldeles för svag för livets onyttigheter för att det någonsin ska ge resultat för mig när jag sliter på löpband och spinningcykel. En middag i ensamhet ser sällan bättre ut än som ovan. Och efter ett gympass är det bästa som finns en hink med glass. Jag lärde mig igår att öl skulle vara en optimal dryck att inta efter träning och det kan jag väl visserligen gå på. Men öl utövar inte alls samma lockelse för min sockertand.

det värsta var att jag klarade mig ganska bra här i Strängnäs när det gällde glassätandet tills jag råkade skymta ett välbekant märke på statoil av alla ställen. Nu när jag vet var jag ska få min fix vet frosseriet inga gränser!

Och även om det dåliga samvetet ibland gnager så är det så underbart att få sjunka ner i soffan, dra ett täcke över sig, läsa lite tidningar och hugga in på en bunka cookie dough eller phish food! Riktiga amerikanska cookies är ju väldigt goda även i bakad variant. Nedan ett recept som jag prövade i torsdags. Ett hopkast av det som fanns i skafferiet och som kunde stilla suget efter kraftig choklad. Min mosiga hjärna råkade ta dubbel mängd socker (inom parentes) men det funkade otroligt nog ändå. Välj själv om du vill ta den mindre mängden eller få en sockerkick upp i takfläkten!

Hasselnöts- och chokladcookies

1½ dl mjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

rör ihop

100g smör

2 1/4 (4½) dl mörkt muscavadosocker

1/4 dl strösocker

rör ihop tills det är smidigt

1 ägg, som rörs ner i sockermixen

2 dl krossade hasselnötter

1 dl havregryn

rör ner i ägg- och sockersmeten. tillsätt mjölblandningen. Arbeta väl. Klicka ut bollar av smeten på bakplåtspapper, grädda i 175C 8-10 minuter beroende på om du vill ha dem sega eller torra. utmärkt goda till en kopp kaffe!

Saffran och citron - april

Den här dressingen har jag fått av en före detta kollega. Den är så otroligt god och jag vill aldrig göra salladsdressing på något annat sätt! Det här med att mäta mängder är ju inte min grej. På bilden ser ni hur mycket ost jag hade till två saftiga limefrukter. Jag använde mig av en halv solovitlök och spädde upp det hela med oljan.

Svens Lime- och parmesandressing

1 del färskpressad lime

1 del finriven parmesan

3 delar olivolja

riven vitlök, salt och peppar

Blanda allt. Ta mer olivolja om du vill späda mer.

Getostmuffins och Brownies, bästa kaffekompisarna!

Skam! Jag är så dålig på att blogga. Men det beror mindre på lathet och mer på att jag äter extremt tråkigt och ovarierat just nu.

I bästa fall käkar jag äggröra med lite kryddning. De senaste dagarna har det blivit spagetti med riven morot, strimlad purjo och pecorinoost. Idag varierade jag mig väldigt och käkade tagliatelle med broccoli och purjolök, smaksatt med pulverbaserad vinägrett. För en vecka sedan bakade jag matmuffins och brownies som blev goda. Jag tog inga bilder (den ovan är stulen), men jag publicerar recepten ändå. Jag hoppas att ni vågar testa dessa recept, de är supersmaskiga bägge två!

Brownie med 3 sorters choklad

De här kakorna tillfredsställer även den värsta chochaholics begär. Jag bakar mina så att de är riktigt kladdiga, t.om rinniga. När de svalnat i kylskåp över natten kan de lyftas ur formen, rinna ut lite på en tallrik och avnjutas med grädde eller glass. Var generös med mjölkchokladbitarna, det kommer att bli slagsmål om dem!

smörj en form, 20*30 cm med smör och pudra med kakao

ugnsvärme 175 C

225 g smör

100 g mörk choklad

4 dl socker

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk starkt kaffe

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

200 g grovt hackad mjölkchoklad

2 dl hackade valnötter

Smält smöret. tillsätt den mörka chokladen och låt smälta. Tillsätt socker och kaffe. Låt svalna.

Blanda de torra ingridienserna i en skål. Tillsätt till smörblandningen.

Tillsätt ett ägg i taget och rör om ordentligt innan du lägger i nästa,

Tillsätt den hackade mjölkchokladen och hälften av nötterna. Bred ut smeten i formen och strö resten av nöthacket på toppen. Strö gärna lite extra hackad mörk- eller ljus choklad på toppen om du vill. Grädda i ca. 30 min. Låt svalna i kyl innan du serverar dem till en god kopp kaffe!

Getost, rödlök, spenat, soltorkade tomater och basilikamuffins!!

Vad sägs om den rubriken? Det här är muffinsen som samlar allt gott i en liten form. Mina favoriter bland matmuffins för att de har en fyllning som gör dem saftiga till skillnad från annat bakpulverbaserat. Smakkombinationerna är dessutom underbara! Måste provas!!

5 dl vetemjöl

3½ dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

3 ägg

2½ dl vatten

1½ dl filmjölk

1 dl olivolja

100 g färsk babyspenat, grovt riven i bitar

fyllning:

1 ägg

2 dl kesella

1 msk tomatpure

200 g chevreost i rulle, delad i 12 bitar

1 rödlök, skuren i båtklyftor (12 st.)

12 soltorkade tomater i olja

Blanda alla torra ingredienser med basilika och spenat.

Vispa äggen ordentligt och rör sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Rör ner i mjölblandningen. Fördela fyllningen i en muffinsplåt, gärna smord eller klädd med formar (12 st.), lämna ett par cm upp till kanten.

Gör fyllningen: vispa ägget med kesella och tomatpuré. Gör en fördjupning i varje muffins och häll på fyllningen. Stick ner lök, tomat och getost i varje muffins. Grädda ca. 30 minuter i 180C.

Förbannade kumminfrön!

kumminblomma

Det är lite synd om mig idag.

Jag har den värsta träningsvärken på evigheter. Jag varierar träningen med fokus på styrka/kondition varannan månad och igår började jag styrkemånaden. För första gången på en månad körde jag ett tungt styrkepass. Som om det inte var nog gav jag mig ut i löpspåret imorse. Nu kan jag inte röra mig.

Men mat måste man ändå ha och idag var purjon och mungbönornas tur. Jag hade kokosmjölk och tänkte köra på med indisk smaksättning. Allting hade gått utmärkt om jag inte hade placerat kumminfrö och spiskumminfrö i likadana, omärkta kryddburkar! Självklart blandade jag ihop dem. Ibland funkar det ju, men den här gången blev det verkligen inte gott! Och jag som var så hungrig!!!

gula, eller skalade/delade mungbönor

Indiskt blåsväder

Det gröna på en purjolök

en handfull klyftade champinjoner

ett par nävar gula mungbönor

1 solovitlök

en liten burk kokosmjölk

indiska kryddor: SPISKUMMIN, garam masala, curry, chilipeppar, ingefära

1½ msk mango chutney

Koka bönorna. Det går fort. Stek kryddorna i olja, lägg i purjon, stek den mjuk. Häll i svamp och vitlök. Stek tills svamparna är varma. Häll i bönorna och kokosmjölken. Smaksätt med salt och peppar, ev. en buljongtärning eller soja och mango chutney.